گاهی طعم خامه ها مخصوصا برای کیک ساز ها ممکن است تکراری شود.
در این مواقع بهتر است طعم های جدیدی را امتحان کنیم ( یک چیزی فراتر از طعم خامه) و طعم های جدید و تازه ای را در کیک ها خلق کنیم.
زرده تخم مرغ را با شکلات مخلوط کرده تا کرم رنگ شود سپس آرد، و پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید.
شیر را به صورت تدریجی به مواد اضافه کرده سپس کل مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مداوم آن را هم بزنید تا سفت شود و در مرحله آخر کره و وانیل را به کرمفیل اضافه می کنیم.
پودر شکر، عسل و کره را درون ظرف ریخته و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
ابتدا قهوه را با آب جوش با هم مخلوط کرده سپس در یک ظرف جداگانه کره و شکر با هم زن هم می زنیم و وانیل را به آن اضافه می کنیم.
مخلوط قهوه و کره را با هم مخلوط می کنیم و در آخر شیر را به آن اضافه می کنیم.
ابتدا شکر و کره را با هم مخلوط کرده سپس پوست پرتقال را به آن اضافه می کنیم.
آب پرتقال را کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
پودر شکر، پودر زنجبیل، شیر، کره و آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل شود سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا صاف و یکدست شود.
این جایگزین برای افرادی که گیاه خوار هستند و یا به لاکتوز حساسیت دارند بسیار مناسب می باشد.
روش کار: یک واحد روغن و شیر جو را با هم مخلوط کنید.
توجه: این نوع جایگزین به دلیل مزه روغنی که دارد برای استفاده در دسر ها مناسب نمی باشد.
سفیده تخم مرغ رو همراه شکر در یک ظرف ریخته و شبیه روش بن ماری کردن شکلات روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و آرام با لیسک هم بزنید تا شکر کاملا حل شود حداقل 5 دقیقه این کار را ادامه دهید سپس مواد را ابتدا با سرعت کم و بعد با سرعت زیاد با همزن برقی هم بزنید تا به مرحله استیف پیک برسد.
کره خرد شده به دمای محیط رسیده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت کم آرام آرام هم بزنید حدود 10 دقیقه این مرحله طول خواهد کشید (کره رو به تدریج اضافه کنید).
می توان از رنگ های خوراکی به دلخواه برای رنگ کردن استفاده کرد.
ممنون از توجه شما
