اگر تجربهی سفر برای شما فقط تماشای طبیعت نیست و مزه کردن فرهنگهای گوناگون را مهم میدانید، سفر به کشور مالزی یکی از متفاوتترین مسیرهاییست که میتوانید طی کنید. ترکیبی پیچیده و در عین حال هماهنگ از فرهنگهای مالایی، چینی، هندی و حتی تأثیرات استعماری، در آشپزخانههای خیابانی تا رستورانهای بومی این کشور جاری است.
به نقل از وبسایت تحصیل در مالزی، فرهنگ غذایی این کشور، بخشی جدانشدنی از سبک زندگی مردم است. غذا نهفقط برای سیر شدن، بلکه برای ارتباط، هویتیابی و نمایش سنتهاست. این سایت همچنین اشاره میکند که بیش از ۳۰ درصد دانشجویان بینالمللی در سفر تحصیلی خود به مالزی، تجربهی غذاهای محلی را از جذابترین بخشهای مهاجرت میدانند.
در مالزی، طعمها متنوع، ادویهها قوی و روش پخت اغلب سنتی و مبتنی بر جوامع قومی است. ممکن است طعمهای ترش، شیرین و تند در یک غذا ترکیب شوند؛ تجربهای که فقط در همین کشور ملموس و دلپذیر است.
غذای ملی مالزی که از برنج پختهشده در شیر نارگیل، سامبال تند، ماهی خشکشده و تخممرغ تشکیل شده است. CNN Travel آن را در فهرست ۱۰ صبحانه برتر جهان قرار داده است.
نان سنتی با اصالت هندی که با کاری عدس یا مرغ سرو میشود. به گفته Lonely Planet، پرطرفدارترین صبحانه مالایی است.
سوپی ترش و ادویهای با ماهی، نودل ضخیم و برگ نعناع که در لیست غذاهای خیابانی برتر World Street Food Congress آمده است.
سیخهای کبابی با سس بادامزمینی که هم در غذاخوریهای محلی و هم بازارهای شبانه محبوب است.
ترکیبی از برنج ساده با خورشهای ادویهای؛ میراث مسلمانان هندی پنانگ.
نودل سرخشده با میگو و تخممرغ، که طعم دودی خاص آن را فقط در خیابانهای ایپوه میتوان حس کرد.
سوپ گیاهی تیرهرنگ همراه گوشت دنده که بیشتر در جوامع چینیتبار سرو میشود.
دسر رنگارنگ یخی با لوبیا قرمز، ژله، شیر نارگیل و ذرت؛ ترکیب بینظیری برای روزهای گرم.
نان تُستشده با مربای تخممرغ و نارگیل، که یادآور سبک زندگی استعماریست.
پنکیکی ترد با بادامزمینی و ذرت شیرین؛ محبوب در کارناوالهای محلی.
دسرهای سنتی رنگیرنگی با پایهی آرد برنج، شیر نارگیل و برگ پاندان.
چای شیرین کفدار، نوشیدنی ملی که در هر محفل مالزیایی وجود دارد.
در تجربهای که در جزیره پنانگ داشتم، تنها در یک روز موفق شدم ناسی کندر، روتی چانای، و اپام بالیک را از دکههای محلی امتحان کنم. طعم اصیل و تازگی مواد اولیه، قابلمقایسه با هیچ نسخهای از این غذاها در دیگر کشورها نیست. بهویژه روتی چانای که در یکی از غرفههای قدیمی در خیابان Lebuh Campbell پخته میشد، با کاری فوقالعادهای همراه بود که طعمی تکرارناپذیر داشت.
آیا غذاهای مالزی برای گیاهخوارها مناسباند؟ بله، بسیاری از غذاها مانند ناسی گورنگ سبزیجات، کویی و کاری عدس، کاملاً گیاهیاند.
تفاوت آشپزی مالایی با چینی و هندی در مالزی چیست؟ آشپزی مالایی بیشتر بر نارگیل، برنج و ماهی استوار است؛ چینیها غذاهایی سبکتر دارند و هندیها غذاهای کاریدار و پرادویهتر.
در کدام شهرهای کشور مالزی بهترین غذاها را تجربه میکنیم؟ پنانگ، کوالالامپور، ملاکا و ایپوه.
