نون خامهای یکی از محبوبترین شیرینیهای خامهای است که بافتی سبک، پوک و لطیف دارد و داخل آن با خامه فرمگرفته پر میشود.
این شیرینی خوشمزه خانگی در کنار چای یا قهوه یک انتخاب عالی برای مهمانی و عصرانه است.
برای تهیه نون خامه ای خوشمزه، فقط کافیست چند مرحله را با دقت و حوصله انجام دهید، نتیجه کار، شیرینیای خواهد بود که هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعمش بسیار دلنشین است.
مواد لازم برای خمیر:
آب: ۱ پیمانه
آرد سفید: ۱ پیمانه
کره: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۴ عدد
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: به مقدار کمی
نمک: یک پنس(برخی افراد استفاده نمیکنند)
خامه قنادی فرمگرفته: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
مواد تزیین:
شکلات آب شده یا پودر قند
طرز تهیه:
در یک قابلمه مناسب، آب، کره، شکر و نمک را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شود و مخلوط به جوش بیاید. وقتی مایع شروع به جوشیدن های ریز کرد، آرد را یکباره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر یکدست شود. این مرحله بسیار مهم است، چون باید خمیر خوب جمع شود و بوی خامی آرد گرفته شود.
خمیر را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا به صورت گلولهای نرم درآید و از دیواره قابلمه جدا شود و به آن نچسبد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. خمیر نباید خیلی داغ باشد، چون در این صورت تخممرغها را میپزد و بافت مناسب ایجاد نمیشود.
بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد، تخممرغها را یکییکی اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخممرغ، خوب هم بزنید تا کاملاً جذب خمیر شود. در این مرحله بهتر است از همزن برقی استفاده کنید تا خمیر یکدست شود. در پایان باید خمیری لطیف و کمی کشدار داشته باشید. سپس کمی وانیل اضافه کرده و مخلوط کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر آمادهشده را داخل قیف با ماسوره ساده یا شکوفه بریزید و روی سینی فر با فاصله مناسب، به شکل گرد یا بیضی پایپ کنید. فاصله بین آنها را رعایت کنید، چون خمیر در فر پف میکند. قبل از گزاشتن سینی در فر، فر را به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. سینی را در فر قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه بپزید. سپس دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا نانها طلایی و خشک شوند. در طول پخت، در فر را باز نکنید، چون ممکن است پف شیرینیها بخوابد.
پس از پخت، نون خامهایها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. برای پر کردن داخل آنها، میتوانید از پایین هر شیرینی یک سوراخ کوچک ایجاد کنید. خامه فرمگرفته را داخل قیف بریزید و شیرینیها را با خامه پر کنید. اگر خامه قنادی آماده در دسترس ندارید، میتوانید خامه شیرینشده را با کمی وانیل فرم دهید.
در پایان، برای تزیین میتوانید روی نون خامهایها کمی پودر قند الک کنید یا روی آنها شکلات آبشده بریزید.
بمب خامه ای شما آماده است. نوش جانتان(:
نکات کلیدی که نباید نادیده بگیرید:
۱)قبل از پخت، حتماً دمای فر را کنترل کنید و اجازه دهید به خوبی گرم شده باشد.
۲)خمیر باید نرم و کشدار باشد، نه خیلی سفت یا شل.
۳)بهتر است خامهتان قبل از پر کردن کاملاً سرد باشد.
۴)در طول پخت، در فر را باز نکنید تا پف شیرینیتان از بین نرود.
