کره یک محصول لبنی خوشمزه و محبوب است که از پروتئین ها و چربی های موجود در شیر و خامه تهیه می شود. در ایران بیشتر کره از شیر گاو تهیه می شود، اما این فرآورده لبنی از بسیاری از منابع دیگر مانند شیر گوسفند، بز و گاومیش نیز تهیه می شود. برخی از مطالعات ارتباط بین محصولات لبنی پرچرب مانند کره و کاهش خطر چاقی، دیابت و مشکلات قلبی را یافته اند. دانشمندان ده ها سال است که درباره فواید کره برای سلامتی صحبت می کنند.
قبل از اینکه درباره خواص کره کالین با پایه حیوانی صحبت کنیم، بهتر است با تاریخچه و کاربردهای این محصول لبنی خوشمزه آشنا شویم. کره به دلیل غلظت زیاد، طعم و بافتی لطیف و لطیف دارد. بوی کره حیوانی با کیفیت می تواند طعم شگفت انگیزی به غذای شما بدهد. در واقع کره جایگزین مناسبی برای روغن است و پختن سبزیجات، پختن غذا، تفت دادن پیاز و سیر با کره مخصوصا کره حیوانی کالین بحث دیگری است!
قدمت کره به اندازه تمدن غرب است. این فرآورده لبنی در روم باستان کاربرد دارویی داشت. در آن زمان، مردم آن را برای سرفه می بلعیدند یا روی مفاصل دردناک ماساژ می دادند. در هند، هندوها حداقل 3000 سال است که از کره به دلیل خواص مفید آن بر بدن استفاده می کنند. اما تاریخ کره به کجا برمی گردد؟ داستان های زیادی در مورد اولین ایجاد کره وجود دارد. یکی از این سنت ها که جالب تر از بقیه است، به عشایر برمی گردد. داستان در مورد شخصی است که کیسه ای از پوست گوسفند را به زین اسب می بندد و یک روز سفر می کند تا از محصول فرآوری شده ای به نام کره مطلع شود.
قدیمی‌ترین روش شناخته شده کره‌سازی که هنوز هم استفاده می‌شود، بسیار مشابه است: کشاورزان در بسیاری از کشورها از کیسه‌ای از پوست بز برای تهیه کره استفاده می‌کنند. در حالی که اطلاعات دقیقی برای اثبات دقیق زمان کشف کره وجود ندارد، بر اساس شواهد موجود، می‌توان فرض کرد که این کشف حدود 10000 سال پیش رخ داده است.
با وجود کشف خواص کره حیوانی، به دلیل آب و هوای سردتر، در شمال اروپا محبوبیت بیشتری داشت. اما در متون باستانی خاورمیانه به آن اشاره شده است. کره حیوانی در گذشته در عربستان سعودی و سودان نیز فروخته می شد. در هندوستان از کره به عنوان هدایایی به خدایان استفاده می شد و نماد پاکی به شمار می رفت.
با این حال، کره اخیرا کشف شده در سطل های چوبی در اسکله های ایرلندی دفن شده بود. قدمت برخی از آنها به 400 سال قبل از میلاد می رسد. مورخان بر این باورند که مردم آن زمان سعی می کردند این کار را ادامه دهند تا چیزی برای خوردن داشته باشند در حالی که آذوقه وجود نداشت. برخی دیگر از مورخان نیز معتقدند که این سطل های دفن شده کره هدیه ای به خدایان بت پرست یا موجودات جادویی بوده است.
کره تا قرن نوزدهم با دست ساخته می شد. ایالات متحده در دهه 1860 تولید کره را آغاز کرد. در اواخر دهه 1870، یک مهندس سوئدی به نام کارل گوستاف پاتریک د لاوال محصولی را معرفی کرد که ساخت کره را بسیار بهبود بخشید و این فرآیند را سرعت بخشید. تا سال 1900، کارخانه ها بیش از نیمی از گسترش در ایالات متحده را تشکیل می دادند و اروپا نیز از این روند پیروی کرد.
منبع : لبنیات کالین
