مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
مواد لازم برای ۶ نفر
...
گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله: یک کیلوگرم
پیاز: ۵ عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زعفران: یک قاشق چایخوری
...
مرحله اول
روش درست کردن کباب کوبیده خانگی نیاز به دقت و زمان دارد. ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. برای مزه‌دار کردن گوشت می‌توانید فلفل سیاه و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی گوشت را بگیرد. گوشت را در یخچال بگذارید و به گوشت استراحت بدهید.
...
مرحله دوم
حال پیاز ها را رنده کرده و آب آن را به خوب بگیرید، می‌توانید برای گرفتن آب پیاز، با دست فشار دهید، آب پیاز را بگیرید. گرفتن آب پیاز باعث می‌شود تا کباب کوبیده روی سیخ و آتش نریزد. پیازها را با گوشت وزر دهید.
هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز دهید کباب شما خوشمزه‌تر می‌شود. سپس دو تا سه ساعت روی گوشت کیسه پلاستیکی بکشید و در یخچال بگذارید.
...
مرحله سوم
سپس گوشت را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را دوباره ورز دهید دست‌تان را با آب مرطوب کنید و گوشت را برای هر سیخ کباب تقسیم‌بندی کرده‌اید بردارید و روی سیخ پهن کنید.
...
مرحله چهارم
طریقه سیخ زدن کباب کوبیده به این صورت است که بعد از این‌که گوشت را روی سیخ پهن کردید با دو انگشت اشاره و شصت به آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیاورید تا پستی و بلندی‌های گوشت صاف شود .
سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود. کباب‌ها را ابتدا روی حرارت خیلی تند قرار دهید مانند منقل که من برای این طرز تهیه از منقل ذغالی استفاده می کنم و وقتی که گوشت کباب خودش را گرفت و جمع شد، آتش منقل را به راحتی کم کنید.
