از میوه خوش طعم خرما فراورده های زیادی تولید می شود. یکی از فراورده هایی که از خرما تولید می شود خمیر خرما می باشد. خمیر خرما از فرآورده های محبوب خرما می باشد که به جای قند یا شکر در شیرینی پزی ها استفاده مورد استفاده قرار می گیرد. اشخاصی که به پوست خرما حساسیت دارند خمیر خرما می تواند جایگزین مناسبی برای انها باشد. خمیر خرما معمولا توسط خرما کبکاب، شاهانی، مضافتی و سایر تهیه می شود.
خمیر خرما بسیار مقوی و پرانرژی است و برای افرادی که دچار دیابت هستند مفید می باشد، همچنین برای کودکان در حال رشد، افراد میانسال که نیروی بدنشان رو به تحلیل است و زنان باردار نیز بسیار مفید می باشد.
خمیر خرما ترکیبی نیمه جامد است که برای درست کردن آن نخست خرماهای تازه، سالم و رسیده را شست و شو داده و پوسته را از خرما جدا کرده وهسته خرماها را گرفته و سپس خرماها را چرخ و له می نماییم و پس از کنترل درصد رطوبت به صورت خمیر تهیه و نگهداری می شود. این محصول هیچ عوارضی را برای افراد ندارد زیرا در آن از شیرین کننده های مصنوعی یا قند و شکر استفاده نشده، بنابراین محصولی کاملا سالم می باشد.
مناطق جنوب کشور که محل کشت و پرورش خرما است، کشاورزان محصولات مختلفی مانند خمیر خرما اصل را تولید می کنند که نه تنها در ایران بلکه به کشورهای دیگر نیز این محصول سالم و مقوی صادر می شود.
خمیر خرما مزایای زیادی دارد که اولین و مهم ترین خاصیتی که این محصول طبیعی و ارگانیک دارد وجود مقدار زیادی از املاح آهن و فولات در داخل آن است که مناسب بیماری کم خونی است. دارای کلسیم فراوان است که از بروز پوکی استخوان یا سستی در آن ها جلوگیری میکند. دارای فیبر گیاهی است که باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و عمل دفع را راحت تر می کند. کالری زیادی دارد که انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می کند و همچنین برای تقویت سیستم ایمنی، افزایش قوای جسمانی، مفید برای سلامت قلب و... می باشد.
امروزه بزرگترین بازار تولید خرما در سراسر ایران از جمله مناطق گرمسیری مانند هرمزگان و کرمان بهره برداری می شود و سپس به مناطق مختلف به فروش می رسد. خمیر خرما دارای مقادیر فراوانی از کلسیم، فیبر، پروتئین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، ویتامین های D، A، B6، B12 و منیزیم و...است که این ویتامین ها و مواد معدنی موجب می شود که ارزش غذایی این محصولات حفظ شود. خمیر خرما را به عنوان میان وعده نیز می توان استفاده کرد زیرا دارای ارزش غذایی بالایی است.
در ترکیب این ماده غذایی تمام خواص خوب خرما به صورت فشرده شده موجود می باشد که مصرف آن برای سلامت بدن مورد توجه است.خمیر خرما یک ماده غذایی است که استفاده زیادی از آن می شود و بسیاری از افراد به جای استفاده از خرمای تازه از خمیر خرما استفاده می کنند که می توان آن را یک تغذیه مفید به حساب آورد.
در روش صنعتی تولید خرما از دستگاههای مخصوص و پیشرفته برای تولید خمیر خرما استفاده می شود به همین دلیل این نوع خمیر خرما دارای کیفیت بالاتری نسبت به روش سنتی است. در روش صنعتی تولید خمیر خرما مواد افزودنی به آن اضافه نمی شود که همین امر سبب کیفیت و مرغوبیت بالای این محصول شده است که می توان این محصول را در مدت زمان زیادی نگهداری کرد.
خمیر خرما از محصولات پر سود و پر فروش است که برای برطرف کردن مشکلات گوارشی، پوستی و روانی تاثیر گذار است، همچنین مصرف منظم آن برای تقویت و افزایش موی سر و جوان سازی صورت مفید است.
مصرف خرما کمک می کند در طول روز احساس سیری داشته باشید که به محض خوردن آن بدن را سرشار از انرژی می سازد و بدن را برای دریافت مواد بعدی آماده می سازد.
در بسیاری از شیرینی پزی ها با استفاده از خمیر خرما خاصویی نان خرمایی درست می شود. همچنین استفاده از این محصول در شیرینی ها سبب خوشمزه تر شدن نان و شیرینی های مختلف می شود.
خمیر خرما محصولی با ارزش غذایی بالایی است که به عنوان صبحانه و عصرانه می توان مورد استفاده قرارداد، حتی یک چاشنی یا مارمالاد برای درست کردن انواع کیک و شیرینی و برای درست کردن انواع غذاها نیز استفاده می شود. خمیر خرما دارای طعمی خوش، بافتی نرم و یکسان، بدون استفاده از مواد نگهدارنده است که در موارد زیادی به کار می رود.
در بسیاری از نان ها، کیک، کلوچه، بیسکوییت و شیرینی ها، درقسمت میانی آنها می توان از خمیر خرما به جای انواع مغزها قرار داد.
خمیر خرما جایگزین مناسبی به جای قند یا شکر است که می توان از آن استفاده کرد. می توان خمیر خرماهای سفت را برش داد و به شکل حبه ای کرد یا قالب زد و در کنار چای، نسکافه، کاپوچینو و قهوه میل کرد. برای تهیه این نمونه می توانید از پودر ژلاتین استفاده کنید و در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و آماده شود.
خمیر خرما را می توان برای درست کردن خرما رولی خوشمزه و مجلسی به کار برد.
خمیر خرمای له شده را با شیره خرما قاطی می کنیم و ارد برنج را به آنها اضافه کرده و پس از درست کردن آرد برنج مواد آماده شده را در آرد برنج ریخته و مخلوط می کنند و می توان روی آن را با انواع مغزها مانند پودر کاکائو، چیپس شکلات، انواع مغزها مانند بادام، پسته، پودر نارگیل و... استفاده کرد که وعده مناسبی برای صبحانه کودکان می باشد.
مورد استفاده در صنایع تولید لواشک
مورد استفاده در درست کردن توپک های خرمایی رنگی
به طور مثال خمیر خرماها را به شکل توپک های خوشمزه آغشته با انواع مغزیجات آماده می کنند، سپس به آنها هل، گلاب، پودر نارگیل و در صورت تمایل بسته به ذائقه افراد گروی خرد شده، پودر پسته، بادام، پودر نارگیل های رنگی و کنجد بزنید. اکنون یه خرمای رنگارنگ و خوشمزه دارید که پس از چیدن در ظرف مورد نظر زیبا و اشتها برانگیز خواهد شد.
به دلیل این که خرماهای سفره افطار یا مجالستان از سادگی در بیاید در این روش به خاطر رنگی رنگی بودن و در کنار هم قرار گرفتن طعم لذیذ خرما و آجیل فوق العاده خواهد شد.
ترافل نوعی شیرینی شکلاتی فرانسوی است و اگر به روش اصلی تولید شود جزو شیرینی های گران قیمت و پرطرفدار در دنیا است. ترافل خرما دسری خوشمزه است که وجود خرما و گردو ارزش غذایی بالایی را به آن افزوده و طعم شکلاتی بی نظیری دارد. می توان این دسر خوشمزه را با انواع مغز یا پودر کاکائو تزئین کرد و در انواع مراسم ها به عنوان دسر میل کرد.
تولید شکلات با خمیر خرما
مورد استفاده برای درست کردن انواع حلوا
