روی یک فلز سخت، سبک و مقاوم است که در صنایع مختلف استفاده می‌شود. در قابلمه ها نیز استفاده از روی برای ساخت بدنه این وسیله آشپزی رایج است.
خواص درمانی که ظروفی که از روی برای بدن دارند به این دلیل هستند که سبب جذب مقداری آهن، روی و مس هستند. در کل مقداری از املاح فلزی در هنگام پخت غذا به بدن انسان ورود پیدا می‌کنند. در حالی این نکته را در نظر بگیرید، اگر به‌طور بیش از حدی از این ظروف استفاده کنید، افزایش دریافت این املاح را در پی داردکه در طولانی مدت باعث مسمومیت خواهد شد.
ام جی اس هم در ظروف خود از موادی مانند روی استفاده میکند.
کمبود روی در کودکان، خانم‌های شیرده و باردار و جوانان، بیشتری دیده می‌شود؛ روی در خنثی سازی فلزات سمی که به بدن وارد می‌شوند، نقش مهمی دارد. برای مثال سرب یا سایر فلزات سنگین در هوای آلوده تهران به بدن وارد می‌شوند، بنابراین روی می‌تواند این مواد را خنثی کند. اگر از ظروف رویی برای آشپزی استفاده شود باعث افزایش سطح یون روی در بدن ما می شود، که این برای کمبود یون بدن می‌تواند مفید باشد.
این کیفیت یک ویژگی مهم است، زیرا نوید خلوص خاصی را به آنچه در آن پخته می شود، می دهد. این غذاها را تغییر رنگ نمی دهد یا طعم های فلزی را نمی دهد. علاوه بر این، فولاد ضد زنگ قابل شستشو در ماشین ظرفشویی، فر و جوجه های گوشتی است.
استفاده از روی در قابلمه ها به دلایل زیر است:
1. هدایت حرارت بهتر: روی به عنوان یکی از بهترین هادی‌ها شناخته شده است و حرارت را بهبود می‌بخشد. این به معنای آن است که روی به سرعت گرم می‌شود و حرارت را به طور یکنواخت به غذا منتقل میکند. این ویژگی باعث می‌شود که غذا در طول طبخ یکنواخت و بهینه پخت شود.
2. مقاومت بالا در برابر خراش: روی دارای سطحی صاف و سخت است، بنابراین بر خلاف سایر فلزات، مقاومت بالاتری در برابر خراش دارد. با این ویژگی، قابلمه های با روی می‌توانند مدت طولانی تری مانند شیره فندق (روی نارنجکی) استفاده شوند.
3. ضد عفونی کنندگی طبیعی: روی دارای خاصیت ضد باکتری و ضد عفونی کننده است که در کاهش خطر انتقال عفونت‌ها به مواد غذایی کمک میکند. این ویژگی به خصوص برای پخت غذاهای حساس مانند مرغ و ماهی بسیار مفید است.
4. ضد آلرژی: روی به طور طبیعی غیر سمی است و آلرژی نسبت به پوست را کاهش می‌دهد. این به افرادی که دارای حساسیت ها و آلرژی های مختلف هستند، کمک میکند تا با اطمینان غذاهای خود را در قابلمه با روی طبخ کنند.
کلام آخر
به طور کلی، استفاده از فلز روی در قابلمه ها می‌تواند مفید باشد و مزایا ویژه‌ای دارد که منجر به پخت و پز بهتر و بهداشتی‌تر غذاها می‌شود. اما برای انتخاب یک قابلمه مناسب، باید به فاکتورهای دیگری مانند قیمت، سبک طبخ، و نیازهای شخصی خود نیز توجه کنید.
