گلایسین Glycine یکی از بیست آمینو اسید موجود در بدن است که برای ساخت پروتئین جهت رشد و نگهداری بافت ها و تولید مواد مهم مانند هورمون ها و آنزیم ها مورد نیاز است.
بدن انسان به طور طبیعی از اسیدهای آمینه دیگر گلایسین را تولید می کند اما این ترکیب در غذاهای غنی از پروتئین نیز یافت می شود و به عنوان یک مکمل غذایی در دسترس است.
گلایسین فواید چشمگیری برای سلامتی دارد و به همین دلیل در مکمل ها و داروها و بسیاری از مواد غذایی به عنوان افزودنی مورد استفاده قرار می گیرد. قیمت خرید و فروش گلایسین برحسب خارجی یا ایرانی بودن و نوع بسته بندی آن در بازار متفاوت است. برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با این اسید آمینه با این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک همراه ما باشید.
گلایسین به دلیل ارزش غذایی بیشتر به صورت تزریق مصرف می شود و کاربرد خاصی در غذاها ندارد. در عوض نقش گلایسین در شیمی مواد غذایی به عنوان یک ماده خوشبو کننده است زیرا یک ترکیب شیرین ملایم است و با طعم ساخارین مقابله می کند. این ماده همچنین به دلیل توانایی تشکیل کمپلکس با یونهای فلزی دارای خاصیت نگهدارنده است. کمپلکس های گلیسینات فلزی به عنوان مثال گلیسینات مس (II) به عنوان مکمل های خوراک دام استفاده می شود.
گلایسین واسطه ای در سنتز انواع محصولات شیمیایی است از این ماده در ساخت علف کش های گلیفوسات ، ایپرودیون ، گلیفوزین ، ایمی پروترین و اگلینازین استفاده می شود. این ماده به عنوان واسطه دارویی مانند تی آمفنیکول نیز استفاده می شود.
گلایسین یک مولفه قابل توجه در برخی از محلول ها است که در روش SDS-PAGE برای تجزیه و تحلیل پروتئین ها استفاده می شود. این ماده به عنوان یک عامل بافر کننده ، PH را حفظ کرده و از آسیب نمونه در حین الکتروفورز جلوگیری می کند.
گلایسین همچنین برای از بین بردن آنتی بادی های دارای برچسب پروتئین از غشای لکه های وسترن استفاده می شود تا کاوش پروتئین های مورد نظر در ژل SDS-PAGE را امکان پذیر کند.
گلایسین یکی از سه اسید آمینه ای است که بدن شما از آن برای ساختن گلوتاتیون استفاده می کند که یک آنتی اکسیدان قدرتمند برای محافظت از سلول های شما در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد است.
گلایسین همچنین یکی از سه اسید آمینه ای است که بدن شما از آن برای ساخت ترکیبی به نام کراتین استفاده می کند. کراتین برای انجام فعالیت های سریع ، فعالیتهای کوتاه مدت مانند وزنه برداری و دویدن به ماهیچه های شما انرژی می دهد.
کلاژن یک پروتئین ساختاری است که حاوی مقادیر زیادی گلیسین است. در واقع یکی از هر 3 تا 4 آمینو اسید موجود در کلاژن، گلیسین است. کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن ما است که سلامت پوست ، غضروف ها ، خون ، استخوان ها و رباط ها را فراهم می کند.
این اسید آمینه بر روی مغز شما اثر آرام بخش دارد و می تواند با کاهش دمای درونی بدن به خواب بهتر کمک کند.
