اسید استیک که همچنین اسید اتانوئیک نامیده می شود مایعی بی رنگ است که طعم ترش و بوی تند مشخصی دارد. همچنین یک اسید ضعیف است، به این معنی که وقتی در محلول آبی قرار می گیرد، به طور کامل به یون تجزیه نمی شود. فرمول شیمیایی آن CH3COOH است.
اسید استیک یک ترکیب آلی و یک نگهدارنده طبیعی است. اسید استیک ماده مشترک بسیاری از محصولات است و دارای خواص ضد باکتریایی و فواید بسیاری است. در واقع، علاوه بر آب، بخش اصلی سرکه است. برای خرید اسید استیک و خرید آنلاین مواد شیمیایی می توانید به فروشگاه های اینترنتی مراجعه کنید.
اسید استیک مایعی صاف و بی رنگ با بوی ناخوشایند سرکه است که در 1 پی پی ام قابل احساس، سمی و مخرب است. نقطه ذوب 16.73 درجه سانتی گراد و نقطه جوش معمولی 117.9 درجه سانتی گراد است.
در دمای 20 درجه سانتی گراد، چگالی اسید استیک خالص 1.0491 است. در اسیدهای کربوکسیلیک مانند اسید استیک، هیدروژن موجود در گروه کربوکسیل-COOH می تواند با یونیزاسیون از مولکول متمایز شود. برای حلال های قطبی و غیر قطبی مانند اسید، کلروفرم و هگزان قابل اختلاط است.
کاربردهای مستقیم اسید استیک از دوران باستان گزارش شده است که به عنوان دارو و نگهدارنده غذا استفاده می شود. در طول این دوره، کاربردهای اسید استیک مطابق با نیازهای زندگی مدرن تغییر کرده است. با استفاده از غلظت های مختلف به عنوان افزودنی غذایی، نگهداری مواد غذایی، عامل ضد میکروبی، اسیدی کننده، تقویت کننده طعم و مزه، بسته بندی مواد خوراکی، عامل رسیدن مصنوعی مواد غذایی و غیره کاربرد دارد.
باکتری های اسید استیک (AAB) به طور طبیعی در میوه ها، گل ها و گیاهان یافت می شود. آنها به طور طبیعی واکنش نشان می دهند و قندهای کربوهیدرات را در حضور اکسیژن به اسیدهای آلی تبدیل می کنند. همین مفهوم از نظر بیوتکنولوژیکی برای تهیه انواع متنوعی از غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود و به طور سیستماتیک برای بهبود کیفیت مواد غذایی از نظر بافت، طعم، حس دهان، رنگ و ماندگاری طولانی مدت مورد استفاده قرار می گیرد. مفهوم کلی به تولید انواع مختلف غذا و نوشیدنی به روشی ارزان و پایدار تبدیل شده است. برای خرید آنلاین مواد شیمیایی به فروشگاه های آنلاین مواد شیمیایی مراجعه کنید.
اسیدولان ها مواد یا افزودنی های ضروری هستند که عموماً برای بهبود طعم غذا و تندتر کردن آن استفاده می شوند. اسید استیک با طعم قوی سرکه علاوه بر افزایش طعم، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی نیز عمل می کنند. اسید استیک عمدتاً به شکل سرکه استفاده می شود. همانطور که در حالت مایع ظاهر می شود، به عنوان نگهدارنده در ترشی ها و همچنین در ساخت پنیر برای بهبود دوره ماندگاری، حس دهانی و طعم خوب استفاده می شود.
اسید استیک همچنین به عنوان پوشش غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید استیک در فیلم های خوراکی برای افزایش طعم ترش استفاده می شود. ترکیبات مختلف اسید استیک برای ایجاد پوشش ضد میکروبی مواد غذایی برای جلوگیری از رشد سلول های باکتریایی و قارچی استفاده می شود. همچنین در پوشش گوشت و نگهداری فرآورده های گوشتی استفاده می شود. پوشش های غذایی خوراکی مبتنی بر کیتوزان همراه با اسید استیک برای افزایش فعالیت ضد لیستریا استفاده می شوند.
اسید استیک یکی از مولکول های شیمیایی کلیدی مرتبط با زندگی انسان است. این اسید یکی از بلوک های سازنده اصلی برای توسعه چندین ترکیب شیمیایی است. فرآیند Cavita بخش عمده ای از تولید برای پاسخگویی به تقاضای جهانی را به اشتراک می گذارد.
در این فرآیند از متانول به عنوان ماده خام استفاده می شود که از بیوگاز به دست می آید. اگرچه این فرآیند از مواد اولیه مشتق شده زیستی استفاده می کند، اما از انرژی و نیروی انسانی با چندین مرحله جداسازی استفاده می کند. فناوری های نوآورانه و ساده برای جداسازی اسید استیک می تواند روند کلی را بهبود ببخشد.
فرآیند شناخته شده دیگر، یعنی مسیر تخمیر کند است و از نظر تجاری برای پاسخگویی به تقاضای جهانی مناسب نیست. فرآیند تخمیر در سطح جهانی برای تولید اسید استیک درجه غذایی که معمولاً به نام سرکه شناخته می شود دنبال می شود. تقاضا برای اسید استیک همیشه در حال افزایش است که توسعه یک فرآیند سازگار با محیط زیست را ضروری می کند.
استفاده از CO2 ممکن است جایگزین عالی به عنوان یک ماده اولیه پایدار برای توسعه فناوری های نوآورانه برای توسعه فرآیندهای تجاری ارائه دهد. خرید آنلاین مواد شیمیایی در حال حاضر به راحتی امکان پذیر است.
