تری سدیم سیترات خوراکی یک ماده شیمیایی بسیار پرکاربرد در محیط های مختلف است. این ترکیب شیمیایی را می توان از مخلوط کردن سودا و اسید سیتریک به دست آورد. تری سدیم سیترات خوراکی یک افزودنی غذایی به نام E331 است که می توان از آن به عنوان تنظیم کننده اسیدیته، جدا کننده، امولسیون کننده یا تثبیت کننده استفاده کرد. این ماده شیمیایی طعم کمی اسیدی دارد و به صورت جامد در بازار یافت می شود.
تری سدیم سیترات خوراکی یک نمک سه تاییاسید سیتریک است. ظاهر این ماده شیمیایی به صورت کریستال های بی رنگ تا سفید رنگ است که کاملا بدون بو هستند. تری سیترات سدیم خوراکی در نوشیدنی ها بیشتر به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. از این ترکیب شیمیایی به عنوان یک افزودنی برای تغییر طعم و کنترل PH در محصولات غذایی مانند بستنی، مربا، شیرخشک، پنیرهای صنعتی و بسیاری دیگر از مواد خوراکی استفاده می شود.
این ماده شیمیایی دارای CASنامبر 6132-04-3 است و در علم شیمی با فرمول شیمیایی C6H5Na3O7 نشان داده می شود. جرم مولکولی تری سدیم سیترات 294.10 گرم در مول است و به راحتی در آب گرم حل می شود. هنگام خرید و فروش تری سدیم سیترات داشتن اطلاعات کافی در مورد خواص فیزیکی و شیمیایی این ماده پرکاربرد بسیار مهم و ضروری خواهد بود.
تری سدیم سیترات یک ماده شیمیایی بسیار پرکاربرد است و در کاربردهای مشابه اسید سیتریک استفاده می شود. این کاربردها شامل استفاده به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در غذا و نوشیدنی، به عنوان یک عامل جداکننده برای جلوگیری از رسوب آهک با صابون ها و مواد شوینده و به عنوان یک عامل امولسیون کننده برای کمک به فرآیندهای اختلاط شیمیایی که در آن دو عنصر مجزا قادر به اختلاط نیستند، است. سایر موارد استفاده از این ترکیب شیمیایی در صنایع مختلف عبارتند از:
از این ماده شیمیایی در صنایع بیشتر به عنوان یک عامل تمیز کننده استفاده می شود. تری سدیم سیترات را می توانید در محصولاتی مانند پودرهای رختشویی و شوینده ها، پاک کننده های توالت، پاک کننده های سطوح سخت، پاک کننده های فرش، مایعات ظرفشویی و مایعات چربی گیر یافت کنید. این ترکیب شیمیایی دوستدار محیط زیست است و به راحتی و بدون آلودگی در محیط زیست تجزیه می شود.
در برخی از موارد تری سیترات سدیم برای کند کردن گیرش مخلوط گچ نیز استفاده می شود. اما هنگام استفاده از آن برای این کاربرد باید بسیار احتیاط کرد زیرا افزودن بیش از حد آن از سخت شدن گچ به درستی جلوگیری می کند.
تری سدیم سیترات در انواع غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده عمدتا به عنوان تقویت کننده طعم و نگهدارنده استفاده می شود. از این ماده شیمیایی به عنوان یک عامل امولسیون کننده نیز در پنیرسازی استفاده می شود تا اجازه دهد پنیر بدون جدا شدن روغن و چربی ذوب شود. تری سدیم سیترات موجود در مواد غذایی سطوح pHرا بافر می کند تا به تنظیم اسیدیته در انواع غذاها برای متعادل کردن طعم کمک کند. این ترکیب شیمیایی همچنین قادر است طعم ترش را در انواع مختلفی از نوشیدنی ها نیز ایجاد کند. فروش تری سدیم سیترات توسط بسیاری از فروشگاه های آنلاین یا نمایندگی های فروش مواد شیمیایی صورت می گیرد.
از نظر محصول واقعا تفاوتی بین این دو ماده شیمیایی وجود ندارد، بلکه فقط نحوه اشاره به آن ها متفاوت است. تری سدیم سیترات اغلب به سادگی سیترات سدیم نامیده می شود، زیرا سیترات سدیم در واقع نمک تری سدیم اسید سیتریک است. با این حال، تا حدودی گیج کننده خواهد بود، اگر بدانید که سیترات سدیم به طور بالقوه می تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک شامل مونوسدیم سیترات، دی سدیم سیترات و تری سدیم سیترات اشاره داشته باشد. سایت های اینترنتی فروش تری سیترات سدیم، این محصول را برای خرید و فروش راحت تر با CASنامبر 6132-04-3 ارائه می دهند.
