جایگزین‌های شکر از جمله آسپارتام نقش های زیادی در تولید مواد غذایی ایفا می‌کنند که یکی از آنها کاهش کل کالری موجود در غذاها است. آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی، یکی از این جایگزین های قند است که با اثرات مثبت برای سلامتی همراه بوده است.
با شیوع بالای اضافه وزن و چاقی و مشکلات مربوط به سلامتی، متعادل کردن کالری دریافتی با فعالیت بدنی، کلیدی برای کاهش و حفظ وزن سالم است. یافتن راه‌هایی برای کاهش کالری دریافتی بدون قربانی کردن طعم و لذت خوردن در این رابطه بسیار حیاتی است. شیرین کننده های کم کالری مانند آسپارتام می توانند نقش مهمی در این زمینه داشته باشند.
در مطالعه ای که دو گروه را با هم مقایسه کرد، یکی مصرف کننده غذاها و نوشیدنی‌های شیرین کم کالری و دیگری انواع غذاهای شیرین شده با شکر، گروه شکر کالری بیشتری مصرف کردند، کمتر احساس سیری کردند و وزن اضافه داشتند در حالی که گروه شیرین کننده‌های کم کالری، کالری کمتری خوردند و بیشتر احساس سیری کردند.
بطورکلی تجزیه و تحلیل 24 مطالعه نشان داد که جایگزینی غذاهای شیرین با کالری معمولی و انواع کم کالری منجر به کاهش وزن متوسط افراد می شود. بررسی دیگری از 16 مطالعه نشان داد که غذاها و نوشیدنی‌های شیرین شده با آسپارتام به جای شکر، روشی مؤثر برای کاهش وزن و حفظ وزن بدون کاهش مزه و طعم غذاها هستند.
آسپارتام به افراد مبتلا به دیابت اجازه می دهد تا هوس خود را برای شیرینی جات بدون افزایش قند خون برطرف کنند. بر اساس گزارش اخیر منتشر شده در US Endocrinologyشیرین کننده های کم کالری می توانند نقش مهمی در پیشگیری و مدیریت دیابت داشته باشند. جایگزینی قندها با شیرین کننده های کم کالری، به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 نیز در کنترل قند خون کمک خواهد کرد.
آسپارتام به جلوگیری از پوسیدگی دندان نیز کمک می کند زیرا از تولید اسیدهایی که باعث پوسیدگی را دندان ها می شوند، جلوگیری می کنند.
محتوای پایین کالری، طعم خوب و عدم افزایش سطح گلوکز خون از فواید بسیار ارزشمند این شیرین کننده مصنوعی است. شما برای ایجاد طعم شیرین فقط به مقادیر کمی از این قند نیاز دارید. برخلاف سایر شیرین کننده‌های مصنوعی مانند ساخارین، آسپارتام در هنگام متابولیسم کالری فراهم می کند ولی مقدار آن بسیار کم است به این معنی که سهم آن در تولید کالری ناچیز است.
جالب است بدانید که ماندگاری طعم شیرینی آسپارتام بیشتر از ساکارز است و معمولا با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند مخلوط می شود تا طعمی شبیه شکر ایجاد کند. آسپارتام هیچ کالری ندارد و محتوای کربوهیدرات آن صفر است بنابراین بر سطح گلوکز خون تأثیری ندارد.
برخی از عوارض احتمالی مرتبط با آسپارتام عبارتند از:
بررسی های رسمی انجام شده توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده و سازمان ایمنی غذای اروپا گزارش می دهد که هیچ شواهد ثابتی دال بر آسیب در انسان با مصرف این شیرین کننده وجود ندارد.
