سوربیتول را می توانید روی برچسب محصولات غذایی بسیاری مشاهده کنید. این قند الکلی مصارف بسیار زیادی دارد. شما می توانید این ماده را در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت کنید. این ماده علاوه بر بهبود طعم، باعث بهبود بافت و کیفیت محصول نیز می شود. این ماده غذایی توسط سازمان غذا و دارو آمریکا، بی خطر در نظر گرفته شده است.
این ماده نوعی کربوهیدارت است که تقریبا یک سوم کالری قند معمولی را دارد، اما 60 درصد شیرین تر از قند سفره است. مصرف سوربیتول در حد اعتدال، عوارض جانبی برای سلامتی ندارد. اما مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارض جانبی مانند مشکلات گوارشی را برای سلامتی ایجاد کند. ما در این مقاله چگونگی متابولیسم را در بدن شما ارائه خواهیم داد لطفا تا انتها با ما همراه باشید.
سوربیتول در بسیاری از میوه ها از تمشک و توت فرنگی تا زردآلو، سیب، آووکادو، هلو و انواع آلو وجود دارد. در صنایع غذایی برای بهبود طعم و بافت محصولاتی مانند شکلات، انواع دسرهای منجمد، آدامس های بدون قند و محصولات پخته آماده از سوربیتول استفاده می شود.
سوربیتول یک قند الکلی است که معمولا در محصولات غذایی، به عنوان یک عامل شیرین کننده استفاده می شود. اگرچه سوربیتول به طور طبیعی در میوه ها و انواع توت ها یافت می شود، اما اکنون سوربیتول به دلیل تقاضای بالای آن در صنایع غذایی از طریق هیدروژنه کردن گلوکز به صورت تجاری تولید می شود.
این شیرین کننده مصنوعی، کالری زیادی ندارد. شما می توانید از آن برای بهبود و تقویت سلامتی خود استفاده کنید. این ماده در بدن بسیار کند متابولیسم می شود و میزان قند خون را به آرامی افزایش می دهد. افراد مبتلا به دیابت می توانند از این قند الکلی استفاده کنند. برخی دیگر از فواید این قند الکلی عبارتند از:
سوربیتول دارای خاصیت تثبیت کنندگی بسیار قوی است که به آن اجازه می دهد در برابر دمای بالا مقاومت کند. این خاصیت به سوربیتول اجازه می دهد تا با سایر مواد غذایی مانند پروتئین ها، چربی ها و سایر شیرین کننده ها به خوبی کار کند.
باکتری های موجود در دهان، قند و نشاسته را تجزیه کرده و اسید آزاد می کنند که ممکن است باعث ایجاد حفره یا فرسایش مینای دندان شود. با این حال، سوربیتول توسط باکتری های دهان متابولیزه نمی شود، بنابراین از وقوع این مشکل جلوگیری می کند.
سوربیتول را می توان به عنوان جایگزین قند استفاده کرد زیرا خاصیت شیرینی کم آن باعث کاهش میزان سطح گلوکز خون می شود. علاوه بر این، ارزش کالری آن 2.54 کیلوکالری در گرم در مقایسه یا شکر معمولی کاهش یافته است که برابر با کالری دریافتی برای افراد دیابتی است. به دلیل خواص مفید فراوان، جای تعجب نیست که سوربیتول به طور مکرر در محصولات غذایی استفاده می شود.
بدن شما سوربیتول را به صورت خاصی تجزیه می کند. این ماده در بدن توسط یک آنزیم خاص به نام سوربیتول دهیدروژناز تجزیه می شود. این آنزیم خاص با متابولیسم سوربیتول به فروکتوز، هضم آن را آسان تر می کند. فروکتوز به راحتی توسط کبد جذب و تجزیه می شود.
فروکتوز در بدن به گلوکز، ذخایر گلیکوژن، لاکتات و دی اکسید کربن تبدیل می کند. گلوکز در بدن به انرژی تبدیل می شود. گلیکوژن نیز در بدن برای زمانی که گلوکز در دسترس نیست، ذخیره می شود. لاکتات و دی اکسید کربن نیز توسط کلیه و ریه از بدن خارج می شوند.
سوربیتول خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. شما با مصرف در حد اعتدال این قند الکلی می توانید از فواید و خواص آن بهرمند شوید. اما توصیه می شود از مصرف بیش از حد، سوربیتول شدیدا اجتناب کنید. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید.
