سوکرالوز از شکر از طریق یک فرآیند چند مرحله ای به دست می آید که به طور انتخابی سه اتم کلر را به جای سه گروه هیدروکسیل روی مولکول قند جایگزین می کند. این تغییر، شیرین کننده ای تولید می کند که کالری ندارد، اما 600 برابر شیرین تر از ساکارز است. طعم سوکرالوز شبیه شکر است. این شیرین کننده طعمی تمیز، به سرعت قابل درک و شیرین دارد که طعم ناخوشایندی به جا نمی گذارد. پایداری استثنایی این شیرین کننده به تولید کنندگان و مصرف کنندگان اجازه می دهد تا تقریباً در هر جایی از جمله پخت و پز از آن استفاده کنند. قیمت سوکرالوز به موارد مختلفی از جمله مارک آن بستگی دارد.
طعمی شبیه شکر - سوکرالوز مزه ای شبیه شکر دارد و هیچ مزه ناخوشایندی ندارد. در آزمایش های علمی مشخص شد که سوکرالوز طعمی بسیار شبیه به قند دارد.
می تواند به کنترل دریافت کالری کمک کند - سوکرالوز متابولیزه نمی شود، بنابراین کالری ندارد. این ماده تقریباً بدون تغییر به سرعت از بدن عبور می کند، تحت تأثیر فرآیند گوارشی بدن قرار نمی گیرد و در بدن تجمع نمی یابد. با جایگزینی سوکرالوز به جای شکر در غذاها و نوشیدنی ها، می توان کالری را به میزان قابل توجهی کاهش داد، یا در بسیاری از محصولات، عملا حذف کرد.
مفید برای افراد مبتلا به دیابت - سوکرالوز توسط بدن به عنوان قند یا کربوهیدرات شناخته نمی شود. بنابراین، تأثیری بر مصرف گلوکز و متابولیسم کربوهیدرات ها ندارد.
باعث پوسیدگی دندان نمی شود - مطالعات علمی نشان داده اند که سوکرالوز از رشد باکتری های دهان حمایت نمی کند و باعث پوسیدگی دندان نمی شود.
پایداری حرارتی فوق العاده – سوکرالوز به طور استثنایی در برابر حرارت پایدار است بنابراین می توان در پخت و پز از آن استفاده کرد. سوکرالوز طعم شکر را با گرما، مایع و پایداری ذخیره سازی مورد نیاز برای استفاده در انواع غذاها و نوشیدنی ها ترکیب می کند. سوکرالوز همچنین در کاربردهای خشک مانند نوشیدنی های پودری، دسرهای فوری و شیرین کننده های رومیزی بسیار پایدار است.
سازگاری با مواد تشکیل دهنده - سوکرالوز دارای ویژگی های حلالیت عالی برای استفاده در تولید مواد غذایی و نوشیدنی است و سازگاری بالایی با مواد اولیه غذایی رایج از جمله طعم دهنده ها، چاشنی ها و مواد نگهدارنده دارد. قیمت سوکرالوز بسیار مناسب است و می توانید آن را فروشگاه های مختلف تهیه نمایید.
ایمنی سوکرالوز توسط یکی از گسترده ترین و کامل ترین برنامه های آزمایش ایمنی که تاکنون بر روی یک افزودنی جدید غذایی انجام شده است، ثبت شده است. بیش از 100 مطالعه انجام شده و ارزیابی شده در یک دوره 20 ساله به وضوح ایمنی این شیرین کننده را نشان می دهد.
مطالعات در طیف گسترده ای از زمینه ها برای ارزیابی اینکه آیا خطرات ایمنی در مورد سرطان، اثرات ژنتیکی، تولید مثل و باروری، نقص های مادرزادی، ایمونولوژی، سیستم عصبی مرکزی و متابولیسم وجود دارد یا خیر، انجام شد. این مطالعات به وضوح نشان می دهد که سوکرالوز باعث موارد زیر نمی شود:
این شیرین کننده همچنین تاثیری بر روی متابولیسم کربوهیدرات، کنترل کوتاه مدت یا طولانی مدت گلوکز خون یا ترشح انسولین، تولید مثل و سیستم ایمنی بدن ندارد. برای آگاهی از قیمت سوکرالوز می توانید به فروشگاه های اینترنتی مراجعه کنید.
