گلوکز و دکستروز از نظر بیوشیمیایی یکسان هستند. گلوکز نامی است که به قند خون داده می شود و دکستروز نوعی قند موجود در گیاهان است. گلوکز موجود در ذرت در واقع دکستروز است و همچنین شربت ذرت با فروکتوز بالا، حاوی تقریباً نیمی گلوکز (به شکل دکستروز) و نیمی فروکتوز است.
بنابراین می توان گفت که دکستروز به سادگی یک قند است که از ذرت و سایر گیاهان به دست می آید و همچنین شکل پودری گلوکز است که به راحتی توسط هر سلول بدن شما متابولیزه می شود زیرا گلوکز منبع اصلی انرژی برای هر سلول است که تمام کربوهیدرات ها قبل از استفاده توسط بدن به آن تبدیل می شوند.
دکستروز در تولید مواد غذایی: این ترکیب به طور گسترده ای به عنوان مکمل غذایی و شیرین کننده در تولید مواد غذایی استفاده می شود.
به عنوان مکمل غذایی: در شیر خشک برای بهبود ارزش غذایی.
به عنوان شیرین کننده: در قنادی برای اضافه کردن طعم مطبوع و شیرین و در نانوایی برای افزایش رشد مخمر و بهبود ظاهر محصولات.
دکستروز در نوشیدنی: در نوشیدنی های انرژِی زا برای تامین انرژی و برای افزودن شیرینی به نوشیدنی های میوه ای و رژیمی.
این شیرین کننده در محصولات غذایی، نوشیدنی و مکمل به خوبی عمل می کند و مزایای عملکردی خاصی را ارائه می دهد:
جذابیت برای مصرف کننده: افزایش طعم طبیعی که باعث ایجاد طعمی دلپذیر و خوشایند در دهان همراه با احساس خنکی می شود.
عملکرد: فشار اسمزی بالا، حلالیت و نقطه انجماد پایین که آن را برای استفاده در بستنی و انواع دسر منجمد ایده آل می کند.
ترکیب پذیری: هم با شیرین کننده های مغذی و هم با شیرین کننده های صفر کالری برای شیرین سازی بیشتر به خوبی کار می کند.
منبع انرژی: یک منبع سوخت عالی و حفظ انرژی را برای غذاها، نوشیدنی ها و مکمل ها تامین می کند.
عمر مفید: به افزایش عمر مفید در محصولات مختلف کمک می کند.
دکستروز در داروسازی: دکستروز به طور گسترده ای به عنوان مکمل غذایی در داروسازی استفاده می شود.
به عنوان مکمل غذایی: در داروهای خوراکی استفاده می شود.
به عنوان عامل بافر کننده : برای تزریق داخل وریدی در پزشکی و دامپزشکی استفاده می شود
دکستروز در کشاورزی و خوراک دام: دکستروز به طور گسترده ای به عنوان داروی دامپزشکی بافر کننده و مکمل تغذیه در کشاورزی وخوراک دام استفاده می شود.
به عنوان خوراک دام: در خوراک دام برای افزایش ارزش غذایی.
دکستروز به طور گسترده ای به عنوان آنتی اکسیدان و بستر تخمیر در صنایع مختلف دیگر استفاده می شود. دکستروز پرمصرف ترین بستر تخمیر در تولید انواع ویتامین ها، اسیدهای آمینه و سایر محصولات ارگانیک است.
وقتی صحبت از غذا می شود، دکستروز اغلب به دونات ها یا آب نبات ها اضافه می همچنین ممکن است دکستروز را در موارد زیر مشاهده کنید:
انواع سس های، باربیکیو ، سس سالاد فرانسوی، سس کارامل، سس خردل، سس مایونز و هزار جزیره، حتی غذاهای مانند گرانولا و غلات آماده و رژیمی می توانند حاوی سطوح بالایی از قند اضافه شده باشند.
خرما، زردآلوی خشک شده، کشمش بدون هسته، آلو خشک، انجیر خشک ، هلو، زغال اخته ، انگور قرمز
دکستروز همچنین به رنگ های خوراکی و چاشنی های مخلوط نیز اضافه می شود.
این ترکیب در بیماران مبتلا به کمای دیابتی در حالی که سطح گلوکز خون بیش از حد بالا باقی می ماند منع مصرف دارد.
محلول های غلیظ در بیماران مبتلا به خونریزی داخل جمجمه یا داخل نخاعی، در بیماران کم آب مبتلا به سندرم ترک الکل، در بیماران مبتلا به کم آبی شدید، آنوری، کمای کبدی یا سندرم سوء جذب گلوکز-گالاکتوز منع مصرف دارد.همچنین در بیماران مبتلا به بیماری قلبی یا ریوی، فشار خون بالا، نارسایی کلیه، انسداد ادرار یا هیپوولمی با احتیاط مصرف شود.
عوارض جانبی دکستروز ممکن است شامل هیپرگلیسمی یا قند خون بالا، آمبولی ریه، عفونت و آنافیلاکسی باشد که یک واکنش آلرژیک خطرناک است. تغییرات ناگهانی بینایی، سردردهای شدید، سرگیجه و تنفس سریع نیز ممکن است رخ دهد.
