پودر کاکائو بیشتر به دلیل نقش آن در تولید شکلات مشهور است. با این حال ، تحقیقات مدرن نشان داده است که پودر کاکائو در واقع حاوی ترکیبات مهمی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد. پلی فنول ها به طور طبیعی آنتی اکسیدان هایی هستند که در غذاهایی مانند میوه ها ، سبزیجات ، چای ، شکلات و شراب یافت می شوند. آنها مزایای بی شماری برای سلامتی ، از جمله کاهش التهاب ، جریان بهتر خون ، کاهش فشار خون و بهبود سطح کلسترول و قند خون دارند.
کاکائو یکی از غنی ترین منابع پلی فنول است و به ویژه حاوی فلاونول هاست که دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند . با این حال ، فرآوری و گرمایش کاکائو می تواند باعث از بین رفتن خواص مفید آن شود. کاکائو برای کاهش تلخی اغلب با مواد قلیایی تیمار می شود که منجر به کاهش 60 درصدی محتوای فلاونول می شود.
فلاونول های موجود در میوه ها ، سبزیجات و سایر مواد غذایی به دلیل خاصیت محافظت کننده در برابر سرطان ، سمیت کم و عوارض جانبی اندک ،مورد توجه بسیاری قرار گرفته اند. کاکائو دارای بالاترین غلظت فلاونول از بین تمام مواد غذایی از نظر وزنی است و می تواند به میزان قابل توجهی به رژیم غذایی شما کمک کند.
قیمت خرید و فروش پودر کاکائو بر اساس کیفیت آن متفاوت است و بازار گسترده ای در سراسر دنیا دارد. مردم در سراسر جهان از کاکائو به اشکال مختلف لذت می برند و سالانه بیش از 3 میلیون تن دانه کاکائو مصرف می کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با پودر کاکائو با این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک همراه ما باشید.
کاکائو چه به شکل پودر شده و چه به شکل شکلات تلخ ، ممکن است بتواند به کاهش فشار خون کمک کند. تصور می شود که فلاونولهای موجود در کاکائو باعث بهبود سطح اکسید نیتریک در خون می شوند که می تواند عملکرد رگهای خونی شما را افزایش داده و فشار خون را کاهش دهد.
چندین مطالعه نشان داده است که پلی فنول ها مانند انواع کاکائو با بهبود عملکرد مغز و جریان خون ممکن است خطر ابتلا به بیماری های نورودژنراتیو را کاهش دهند. فلاونول ها می توانند از سد خونی مغزی عبور کنند و در مسیرهای بیوشیمیایی تولید سلول های عصبی و مولکول های مهم برای عملکرد مغز شما نقش داشته باشند.
تصور می شود که کاکائو ممکن است برای افراد مبتلا به آسم مفید باشد ، زیرا حاوی ترکیبات ضد آسم مانند تئوبرومین و تئوفیلین است. آسم یک بیماری التهابی مزمن است که باعث انسداد و التهاب مجاری تنفسی می شود و می تواند زندگی را تهدید کند.
مطالعات آزمایشگاهی بر روی اجزای کاکائو نشان داده است که آنها دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند ، از سلول ها در برابر آسیب مولکول های واکنشی محافظت می کنند ، با التهاب مقابله می کنند ، از رشد سلول جلوگیری می کنند ، باعث مرگ سلول سرطانی می شوند و به جلوگیری از گسترش سلول های سرطانی کمک می کنند.
