دکستروز به دو شکل وجود دارد، دکستروز مونوهیدرات که حاوی یک مولکول آب متبلور است و دکستروز بی آب که فاقد آب است. هر دو شکل به صورت پودر سفید و کریستالی با خلوص بالا در دسترس هستند. کاربردهای خاص دکستروز شامل تخمیر مخمر در محصولات پخته شده و افزایش ماندگاری مواد غذایی است. در صنعت گوشت، دکستروز به قرمز شدن گوشت و محصولات سوسیس کمک می کند. محصولات ورزشی و انرژی زا نیز با دکستروز غنی می شوند.
تقاضا برای دکستروز بی آب به دلیل ماندگاری طولانی و طعم شیرین آن در سطح جهانی در حال گسترش است. این ماده اغلب به شکل کریستالی تولید می شود که استفاده، نگهداری و حمل و نقل آن را ساده می کند. علاوه بر این، دکستروز بی آب محبوب ترین نوع دکستروز است زیرا ترکیب آن به عنوان یک ماده در فرآیند تولید آسان تر است.
دکستروز بیشتر در تولید پنیر، پنیر سوئیسی و سایر محصولات لبنی استفاده می شود. به عنوان یک افزودنی غذایی برای جلوگیری از رشد باکتری های نامطلوب، مخمرها و کپک ها استفاده می شود. دکستروز کشت شده یک پودر مایل به سفید است که حاوی اسیدهای آلی با زنجیره کوتاه و سایر متابولیت های طبیعی مشتق شده از تخمیر است که برای افزایش ماندگاری و افزایش طعم در کاربردهای متعدد استفاده می شود.
علاوه بر این، به طور گسترده ای برای افزایش ماندگاری پنیر، گوشت، سس سالاد، محصولات پخته شده، غذاهای منجمد و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. تمایل روزافزون مصرف کنندگان به غذاهای دارای برچسب تمیز، بازار را در سطح جهانی به حرکت در آورده است زیرا به تولیدکنندگان مواد غذایی کمک می کند تا با حفظ کیفیت و طعم ثابت غذا، غذاهای دارای برچسب تمیز را ارائه کنند.
اگر در حد اعتدال مصرف شود، دکستروز برای شما مفید است. این ماده سریع هضم می شود و در مدت زمان کوتاهی انرژی تولید می شود زیرا بسیار قابل مقایسه با گلوکز است. به همین دلیل، بدنسازان اغلب پس از تمرینات سخت از مکمل های دکستروز استفاده می کنند. دکستروز همچنین می تواند به رفع خستگی روانی کمک کند. بنابراین مصرف غذاهای حاوی دکستروز ممکن است برای عملکرد شما در طول امتحانات یا سایر وظایف سخت مفید باشند.
کاربرد دکستروز به دلیل مزایای متعدد آن، از جمله نقش آن به عنوان شیرین کننده، بایندر، امولسیفایر و عوامل غلیظ کننده در صنایع مختلف بسیار گسترده است. این ترکیب در صنایع غذا و نوشیدنی به وفور استفاده می شود.
محصولات مراقبت شخصی از دکستروز به عنوان عوامل ضد انباشتگی برای جلوگیری از جمع شدن و چسبیدن محصولات به یکدیگر استفاده می کنند. در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی، دکستروز همچنین به عنوان یک مرطوب کننده در فرمولاسیون محصولات حمام، محصولات پاک کننده، آرایش چشم، محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می شود. از آنجایی که صنعت زیبایی و مراقبت شخصی در حال رونق است، پیش بینی می شود استفاده از دکستروز در محصولات مراقبت از پوست و مو، لوازم آرایش و محصولات حمام افزایش یابد.
دکستروز حتی اگر به عنوان یک نگهدارنده طبیعی ساخته شده از تخمیر قند و باکتری که عمدتاً برای شیرین کردن و بافت مواد غذایی فرآوری شده استفاده می شود، بکار برود با عوارض جانبی متعددی مانند ناراحتی معده، افزایش خستگی و تشنگی همراه است. علاوه بر این، مشاهده شده است که مصرف بیش از حد دکستروز باعث تشدید افسردگی می شود .در بسیاری از موارد مصرف آن باعث ایجاد آکنه و بیماری های پوستی می شود. بنابراین سعی کنید مصرف خود را تعدیل کنید تا از منافع آن بهره مند شده و از عوارض این ترکیب پرکاربرد در امان بمانید.
