اسید سیتریک، یک اسید آلی است که معمولا به شکل پودر در دسترس است. هر میوه ای که طعم ترش داشته باشد حاوی مقادیر زیادی اسید سیتریک است، حتی اگر میوه هایی مانند انبه و آناناس باشد. همچنین به طور طبیعی در میوه هایی مانند لیمو و پرتقال وجود دارد. یکی از رایج ترین استفاده از اسید سیتریک برای نگهداری غذاها است و همچنین برای ایجاد طعم ترش و اسیدی به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود و به راحتی می تواند با آب مخلوط شود.
اسید سیتریک به عنوان یک اسید ضعیف طبقه بندی شده است زیرا گروه های هیدروکسیل و کربوکسیلیک اسید زمانی که در آب حل می شوند تا حدی تجزیه می شوند. قدرت یک اسید به عنوان یک ثابت تفکیک محاسبه می شود که نسبت بین یون های تفکیک شده و مولکول های غیر تفکیک شده است. هنگام استفاده از این ترکیب نباید از عوارض اسید سیتریک غافل بود.
اسید سیتریک کاربردهای مختلفی دارد اما بیشتر به عنوان افزودنی غذا و طعم دهنده استفاده می شود. همچنین به دلیل طعم ترش از آن برای تهیه انواع خاصی از آب نبات استفاده می شود.
اسید سیتریک این ظرفیت را دارد که پروتئین های موجود در گوشت ها را تجزیه کند و باعث نرم و لطیف شدن انواع گوشت حین پخت می شود. علاوه بر این، در فرآیند تولید پنیر نیز استفاده می شود، زیرا به لخته شدن سریع شیر کمک می کند. همچنین در تولید نان های خمیر ترش مانند نان چاودارنیز استفاده می شود.
امروزه از اسید سیتریک در ساخت محصولات زیبایی استفاده می شود. همچنین در برخی از لوسیون ها و ماسک های پوست نیز استفاده می شود و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند که به طراوت پوست کمک می کند، در نتیجه از افتادگی و شل شدن پوست جلوگیری می کند. علاوه بر آن به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی برای از بین بردن رادیکال های آزاد و تقویت رشد پوست مفید است.
یکی از مصارف متداول اسید سیتریک در تهیه مواد شوینده برای آشپزخانه و حمام می باشد. اگر نمی خواهید از شیشه پاک کن برای از بین بردن لکه های آب تمیز کنید، می توانید از محلول اسید سیتریک استفاده کنید تا لکه ها بلافاصله پاک شوند.
عوارض مصرف زیاد اسید سیتریک شامل درد مفاصل، معده درد و درد دهان است و همچنین می تواند مینای دندان را از بین ببرد. اسید سیتریک سنتتیک در اکثر غذاهایی که خریداری می کنید یافت می شود و این می تواند اثرات نامطلوبی در طولانی مدت برای بدن داشته باشد. عوارض اسید سیتریک در ادامه بیشتر شرح داده می شود.
اسید سیتریک مضرات زیادی ندارد اما عوارض جانبی مصرف زیاد میوه می تواند منجر به درد معده شود. همچنین، اسید سیتریک در مقادیر زیاد می تواند به مرور زمان شروع به فرسایش مینای دندان شما کند. شرکت‌ها معمولاً اسید سیتریک تولیدی را در غذای ما قرار می دهند تا طعم و مزه را بیشتر کنند و ماندگاری طولانی تری داشته باشند.
استفاده از اسید سیتریک در مقادیر کم بی خطر است اما عوارض اسید سیتریک بیش از حد می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش، سوزش پوست، پوسیدگی دندان و سایر بیماری ها شود. برای جلوگیری از این مسائل بهتر است اسید سیتریک خالص مصرف نکنید. علاوه بر این، از مالیدن اسید سیتریک خالص به صورت خود اجتناب کنید و هنگام افزودن آن به محصولات خود مراقب باشید زیرا زیرا مصرف بیش از حد آن می تواند باعث سوختگی و آسیب به پوست شود.
از آنجایی که بیشتر اسید سیتریک مورد استفاده تجاری از ذرت GMO تهیه می شود، توصیه می شود در صورت مشاهده آن به عنوان یک ماده غذایی یا مکمل، احتیاط کنید. شرکت های معتبر فقط از اسید سیتریک طبیعی استفاده می کنند.
اسید سیتریک هرگز نباید در نزدیکی چشم ها، داخل بینی و گوش ها و یا در سایر نقاط حساس پوست استفاده شود زیرا احتمالا موجب خارش، سوزش، تورم، بثورات پوستی، قرمزی، آفتاب سوختگی و سایر اشکال تحریک خواهد شد. در صورت بروز واکنش آلرژیک، مصرف فرآورده را قطع کنید و فوراً برای ارزیابی سلامت و اقدامات درمانی مناسب به پزشک، داروساز یا متخصص آلرژی مراجعه کنید.
به زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که پوست حساسی دارند توصیه می شود که به دلیل عوارض اسید سیتریک بدون مشورت پزشک از آن استفاده نکنند. این محصول باید همیشه در محلی نگهداری شود که کودکان به آن دسترسی نداشته باشند.
