همه چیز در مورد کاربردها و قیمت لسیتین
لسیتین به دست آمده از سویا و آفتاب گردان از دیرباز به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. طیف گسترده ای از محصولات غذایی از جمله چاشنی ها، شکلات ها و سس ها از لسیتین سویا به عنوان امولسیفایر، روان کننده، تثبیت کننده، مرطوب کننده و عامل پخش کننده استفاده می کنند. لسیتین سویا همچنین غنی از کولین است، یک ماده مغذی ضروری شبیه ویتامین که سطح کلسترول بد را کاهش می دهد، بنابراین آن را به یک مکمل غذایی انتخابی برای جمعیتی که از سلامت قلب آگاه هستند تبدیل می کند. قیمت لسیتین بر اساس نوع آن متفاوت است و شما می توانید آن را خریداری کرده و مورد مصرف قرار دهید.
بر اساس مطالعات انجام شده، لسیتین حاوی فسفولیپیدهایی است که در بهبود عملکردهای شناختی مانند حافظه، ادراک، یادگیری، تصمیم گیری و توجه نقش دارند. لسیتین سویا باعث کاهش فشار خون، تقویت ایمنی و کمک به استرس و اضطراب می شود.
لسیتین سلامت عصبی را بهبود می بخشد و خطر ابتلا به اختلالات دژنراتیو مانند آلزایمر و بیماری پارکینسون را کاهش می دهد. مصرف لسیتین باعث بهبود اختلالات حرکتی مانند دیسکینزی در طول زمان می شود. لسیتین با محافظت از غلاف میلین که به انتقال تکانه های عصبی از مغز و نخاع به بدن کمک می کند، سیستم عصبی را تقویت می کند.
لسیتین حاوی سطح بالایی از فسفولیپید کولین است. کولین در فرآیندهای فیزیولوژیکی مانند متابولیسم و رشد سلولی، سنتز DNA و عملکرد سیستم عصبی مانند تنفس یا ضربان قلب نقش دارد.
کولین می تواند به کاهش خطر عوارض بارداری مانند پره اکلامپسی، تورم، سردردهای شدید کمک کند. لسیتین آفتابگردان می تواند به خنثی کردن عدم تعادل هورمونی ناشی از لسیتین سویا کمک کند. کمبود کولین می تواند منجر به بیماری کبد چرب، سرطان، نکروز کلیه و آسیب عضلانی شود.
لسیتین آفتابگردان و سویا حاوی خواص آنتی اکسیدانی هستند و از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند. پیشگیری از آسیب اکسیداتیو پیری را به تاخیر می اندازد و پوست را از چین و چروک و خطوط ریز پاک می کند. برای آگاهی از قیمت لسیتین می توانید به سایت های معتبر مراجعه کنید.
صنعت لسیتین به لطف افزایش تقاضا برای غذاهای راحت، غذاهای کاربردی و نوشیدنی ها با سرعتی سرسام آور در حال افزایش است. تقاضای فزاینده برای محصولات غذایی سبز و ارگانیک احتمالاً باعث تقویت کسب و کار و گسترش فرصت های درآمدی می شود. پیش بینی می شود که بازار لسیتین در کشورهای در حال توسعه به سرعت افزایش یابد زیرا مشتریان به دنبال گزینه های غذایی متعادلی هستند که به کاهش وزن و رفع مشکلات کالری کمک می کند.
علاوه بر این، افزایش تقاضا برای چربی های طبیعی تولید شده از گیاهان و حیوانات و همچنین افزایش آگاهی مردم در مورد نیاز به خوردن مواد غذایی مغذی و با کیفیت بالا، تقاضا را در این بازار افزایش می دهد. با این حال، نگرانی ها در مورد سویای اصلاح شده ژنتیکی (تراریخته) و همچنین محدودیت در استفاده از لسیتین سویا در محصولات غذایی به دلیل ماهیت حساسیت زا سویا، مانع از گسترش بازار شده است.
همچنین، قوانین نظارتی دقیق مربوط به سویای اصلاح شده ژنتیکی و مصرف بیش از حد لسیتین سویا که با انواع مشکلات سلامتی مرتبط است، ممکن است مردم را از خرید این کالاها منصرف کند و گسترش بازار را محدود کند.
بازار جهانی لسیتین سویا بر اساس عملکرد به امولسیفایر، تثبیت کننده، آنتی اکسیدان، روان کننده، عامل مرطوب کننده، مکمل غذایی و غیره تقسیم شده است. به دلیل تقاضا برای لسیتین سویا به عنوان امولسیفایر در مواد غذایی، خوراک، پلاستیک، داروسازی و سایر صنایع، امولسیفایرها اساساً به بزرگترین بخش تبدیل شدند که به معنای واقعی کلمه بسیار قابل توجه است. مواد غذایی و نوشیدنی ها با سهم بازار جهانی بیش از 50 درصد در سال 2018 پیشرو بازار جهانی لسیتین سویا بودند. قطعا بخش قابل توجهی از بازار را خوراک دام، لوازم آرایشی و بهداشتی، دارو و چند تجارت دیگر تشکیل می دهد. قیمت لسیتین نیز بر اساس گریدهای کاربردی آن متفاوت است.
سویا منبع غنی فیتواستروژن است به این معنی که حاوی سطح بالایی از استروژن است. مصرف محصولات غذایی یا دارو حاوی لسیتین سویا می تواند باعث عدم تعادل هورمونی شود.
سطح بالای استروژن زنان را مستعد ناباروری، اختلال در عملکرد غدد درون ریز، قاعدگی نامنظم و افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه و علائم یائسگی می کند. از این رو، زنان بهتر است از لسیتین آفتابگردان استفاده کنند زیرا اثرات جزئی تری نسبت به لسیتین سویا دارد.
