ویتامین C یا آسکوربیک اسید یک ماده مغذی حیاتی برای سلامتی است .ویتامینC به طور طبیعی در برخی غذاها به ویژه میوه ها و سبزیجات و در مکمل های ویتامینC موجود است. نام های دیگر ویتامینC عبارتند از اسید ال اسکوربیک، اسید اسکوربیک و ال اسکوربات.
ویتامینC محلول در آب است و بدن آن را ذخیره نمی کند. برای حفظ سطح کافی ویتامین Cافراد باید هر روز مواد غذایی حاوی ویتامینC مصرف کنند.
خواص ویتامینC اسید اسکوربیک آن را به یک ماده عالی برای مکمل های این ویتامین تبدیل می کند. افزودن اسید اسکوربیک به غذا باعث افزایش محتوای ویتامین C می شود. از آنجایی که ویتامین C طبیعی به راحتی از بین می رود، بسیاری از غذاها با اسید اسکوربیک غنی شده اند تا محتوای ویتامین C را دوباره کامل کنند. اسید اسکوربیک اغلب برای این منظور به آب میوه‌ها، میوه‌های خشک، غلات و سایر خوراکی‌ها اضافه می‌شود.
اسید اسکوربیک به عنوان یک طعم دهنده عمل می کند و مانند هر اسیدی، طعم ترش ملایمی را به بسیاری از محصولات غذایی می دهد. در آب نبات ها، مرباها، ژله ها و آب میوه ها اغلب از این اسیدیته استفاده می شود تا به مصرف کننده طعم بسیار خوبی از میوه های تازه را ارائه دهد.
زمانی که اسید اسکوربیک به غذا اضافه می شود، تمام مزایای ویتامین C را فراهم می کند. در نتیجه نمی تواند عوارض جانبی خاصی داشته باشد مگر در دوزهای بسیار بالا که بسیار بیشتر از آنچه در محصولات غذایی وجود دارد، استفاده می شود.
بدن برای عملکردهای مختلف به ویتامین C نیاز دارد. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:
ویتامین Cبه بدن در تولید کلاژن، ال کارنیتین و بعضی از انتقال دهنده های عصبی کمک می کند. کلاژن یک جزء حیاتی در بافت های فیبری مانند: تاندون ها، رباط ها، پوست ، قرنیه، غضروف، استخوان ها، روده و رگ های خونی است.
ویتامین سی به عنوان یک آنتی اکسیدان به حذف مواد ناخواسته به نام گونه های اکسیداتیو واکنشی (ROS) از بدن کمک می کند. ROS موادی شبیه رادیکال‌های آزاد است که از طریق قرار گرفتن در معرض آلودگی و عوامل دیگر ایجاد میش وند. آنها منجر به استرس اکسیداتیو می شوند که با تاثیر بر روی سلولها باعث آسیب سلولی می شوند.
فعالیت آنتی اکسیدانی ویتامین C می تواند به کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها کمک کند .
ویتامینC به بدن کمک می کند تا کلاژن بیشتری تولید کند. با افزایش کلاژن زخم ها و خراش ها زودتر بهبود پیدا می کنند.
ویتامین سی به چند دلیل می تواند برای سلامت قلب و عروق مفید باشد. اول این که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند، به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند، تولید اکسید نیتریک را بهبود می بخشد، به کاهش بی ثباتی پلاک در آترواسکلروز کمک می کند. ویتامین C به محافظت از بدن در برابر بیماری قلبی و فشار خون بالا کمک می کند .
مصرف مکمل ویتامین C برای مدت کوتاه در افراد مبتلا به دیابت موجب می شود سطح گلوکز و فشار خون آنها بهبود پیدا کند این نشان می دهد که ویتامین C می تواند درمانی برای دیابت باشد.
ویتامین C باعث جذب بهتر آهن می شود بنابراین متخصصان مصرف مکمل های ویتامین C را همراه با قرص آهن برای جذب بهتر آهن برای افراد مبتلا به کم خونی تجویز می کنند.
آلودگی هوا متشکل از مواد شیمیایی مختلفی است که می تواند بر سلامت افراد تأثیر منفی بگذارد. ترکیبی از ویتامین C و ویتامین E می تواند اثر آنتی اکسیدانی داشته باشد که به کاهش علائم آسم و بیماری مزمن انسدادی ریه کمک کند .
بهترین منابع ویتامین C میوه ها و سبزیجات تازه هستند. بهترین منابع ویتامین C باید خام مصرف شوند زیرا در اثر حرارت مقداری از ویتامین های خود را از دست می دهند.
برخی از منابع خوب ویتامین C عبارتند از:
کسانی که در معرض خطر کمبود ویتامین C هستند عبارتند از:
افرادی که سیگار می کشند یا در معرض دود سیگار هستند
نوزادانی که فقط شیر خشک مصرف می کنند
افرادی که رژیم غذایی متنوعی ندارند.
افراد مبتلا به بیماری های خاص، به ویژه آنهایی که دچار بیماری سوء جذب روده ای هستند.
