سوربیتول پودری که گلوکیتول نیز نامیده می شود یک الکل قندی با طعم شیرین است که در بدن انسان به آرامی متابولیزه می شود. سوربیتول می تواند با کاهش گلوکز تولید شود ولی بیشتر سوربیتول از نشاسته سیب زمینی ساخته می شود . این قند الکلی در طبیعت نیز یافت می شود به عنوان مثال در سیب ، گلابی ، هلو و آلو خشک نیز می توان این قند را یافت.
بیشتر باکتری ها نمی توانند از سوربیتول برای تأمین انرژی استفاده کنند اما این ترکیب به آرامی توسط استرپتوکوک موتانس ، باکتری عامل پوسیدگی دندان در دهان تخمیر کرد.
سوربیتول اغلب در لوازم آرایشی مدرن به عنوان ماده حافظ رطوبت و غلیظ کننده استفاده می شود. این ماده همچنین در دهانشویه و خمیر دندان مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از ژل های شفاف را می توان فقط با سوربیتول تهیه کرد ، زیرا ضریب شکست بالایی دارد. کاربرد فراوان این ترکیب قیمت خرید و فروش آنرا در بازار تحت تاثیر قرار می دهد و در بسته بندی های مختلف عرضه می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در این رابطه با این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک همراه ما باشید.
سوربیتول یک جایگزین قند است و حدود 60٪ شیرین تر از ساکارز (قند سفره) است. این ترکیب با شماره E420 در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
سوربیتول به عنوان شیرین کننده مغذی شناخته می شود زیرا 2.6 کیلو کالری (11 کیلوژول) در هر گرم در مقایسه با متوسط 4 کیلو کالری (17 کیلوژول) برای کربوهیدرات ها ، انرژی تولید می کند. این ماده اغلب در غذاهای رژیمی (از جمله نوشیدنی های رژیمی و بستنی) ، شربت های سرفه و آدامس های بدون قند استفاده می شود.
سوربیتول به عنوان یک افزودنی محافظت کننده برودتی (مخلوط با ساکارز و پلی فسفات های سدیم) استفاده می شود و همچنین در بعضی از سیگارها به عنوان حافظ رطوبت بکار می رود.
فراتر از استفاده به عنوان جایگزین شکر در غذاهای کم قند ، سوربیتول همچنین به عنوان ماده حافظ رطوبت در کلوچه ها و غذاهای کم رطوبت مانند کره بادام زمینی و میوه ها استفاده می شود. در پخت نیز به این دلیل ارزشمند است که به عنوان نرم کننده عمل می کند و روند بیات شدن را کند می کند.
افراد مبتلا به بیماری سلیاک درمان نشده غالباً در اثر آسیب روده کوچک ، سوء جذب سوربیتول را نشان می دهند. سوءجذب سوربیتول دلیل مهمی در تداوم علائم در بیمارانی است که از رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده می کنند.
حالت تهوع ، گاز ، اسهال ، گرفتگی معده یا تحریک مقعدی ممکن است در اثر مصرف زیاد سوربیتول ایجاد شود. در صورت تداوم یا بدتر شدن هر یک از این عوارض ، بلافاصله به پزشک یا داروساز خود اطلاع دهید.
