غذاهای مراکشی تلفیقی از تأثیرات بربر، عرب و مدیترانه است که آن را به یکی از متنوع ترین و خوش طعم ترین غذاهای جهان تبدیل کرده است. مراکش به عنوان یک کشور مدیترانه ای، سرشار از محصولات تازه، گیاهان و ادویه جات است که همگی نقش مهمی در غذاهای مراکشی دارند. غذاهای مراکشی به خاطر طعم های جسورانه، ادویه های بی نظیر و استفاده از مواد اولیه تازه معروف هستند.
اما غذاهای مراکشی چیزی بیش از یک غذای خوشمزه است - همچنین فوق العاده سالم است. مراکشی‌ها به خاطر پوست خارق‌العاده‌شان مشهور هستند و بیشتر آن به رژیم غذایی آنها نسبت داده می‌شود. غذاهای مراکشی سرشار از آنتی اکسیدان ها، چربی های سالم و مواد ضدالتهابی هستند که سلامت و جوانی پوست را افزایش می دهند.
این وبلاگ به اشتراک گذاری دستور العمل های معتبر مراکشی اختصاص داده شده است که هم خوشمزه و هم سالم هستند و دارای مواد ضد پیری هستند. از تاجین های دلچسب گرفته تا سالادهای با طراوت، طعم ها و مزایای سلامتی غذاهای مراکشی را بررسی خواهیم کرد. بنابراین، چه یک آشپز چاشنی یا مبتدی در آشپزخانه هستید، در این سفر آشپزی به من بپیوندید تا اسرار غذاهای مراکشی و کلید داشتن پوستی سالم و جوان را کشف کنید.
تاجین مرغ مراکشی با زیتون و لیموتازه
مواد لازم:
1/4 فنجان روغن زیتون
1 پیاز بزرگ، خرد شده
3 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری نمک
2 تا 3 پوند ران مرغ یا ران مرغ با استخوان و پوست
1 فنجان آب مرغ
1/2 فنجان زیتون سبز بدون هسته
1/2 فنجان لیمو ترش خرد شده (یا جایگزین آب لیموی تازه)
1/4 فنجان گشنیز تازه خرد شده
1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
نان برای سرو
دستورالعمل ها:
در یک قابلمه بزرگ کف سنگین، روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود، حدود 5-7 دقیقه.
زیره، گشنیز، دارچین، زنجبیل، پاپریکا، زردچوبه، کاین (در صورت استفاده)، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزند تا معطر شود.
تکه های مرغ را با پوست به سمت پایین به قابلمه اضافه کنید و هر طرف را حدود 5 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
آب مرغ را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. روی قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. حدود 30-35 دقیقه بپزید تا مرغ پخته و نرم شود.
زیتون سبز، لیمو، گشنیز و جعفری را به قابلمه اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزند تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
آن را داغ، با کوسکوس، برنج یا نان خرد شده در کنار آن سرو کنید.
از تاگین مرغ مراکشی خوشمزه و اصیل خود لذت ببرید!
سوپ نخود و عدس وگان مراکشی (حریره)
سوپ نخود و عدس مراکشی که با نام حریره نیز شناخته می شود، یک سوپ خوش طعم و مقوی است که در غذاهای شمال آفریقا بسیار محبوب است. در اینجا دستور تهیه آن وجود دارد:
مواد لازم:
1 فنجان نخود خشک، یک شب خیس خورده
1 فنجان عدس خشک، شسته شده
1 پیاز، ریز خرد شده
3 حبه سیر، خرد شده
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین
1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 فنجان جعفری تازه خرد شده
1/2 فنجان گشنیز تازه خرد شده
2 عدد لیمو، برش داده شده
دستورالعمل ها:
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
نخود، عدس، دارچین، زیره، گشنیز، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. هم بزنید تا نخود و عدس با ادویه ها آغشته شود.
به اندازه ای آب اضافه کنید که روی نخود و عدس را حدود 2 اینچ بپوشاند. بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 1 تا 1.5 ساعت بجوشانید تا لپه و عدس نرم شوند.
رب گوجه فرنگی را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
از روی حرارت بردارید و جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
با تکه های لیمو در کناره سرو کنید.
از سوپ نخود و عدس مراکشی خوشمزه خود لذت ببرید!
خرید آنلاین لوازم آرایشی و بهداشتی با قیمت عمده از فروشگاه از گناوه
