تقریباً هر وسیله ای که برای طبخ غذا مورد استفاده قرار می گیرد می تواند دود تولید کند یا آتش بگیرد. به سختی کسی اجاق ها، فرها و توسترهای خود را مسئول این حوادث آشپزخانه می داند. اما وقتی مایکروویو جرقه می زند یا دود می کند، به نظر می رسد احساسی عمیق تر از ترس و دلهره را القا می کند.
در حقیقت، مایکروویو یکی از ایمن ترین وسایل آشپزی است که می توانید در اختیار داشته باشید. اگر آنها دچار احتراق شوند، معمولاً دلایلی مشابه سایر فر های برقی وجود دارد. (خب، مایکروویو تنها وسیله ای است که در آن شما به طور تصادفی می توانید چیزی شبیه به آذرخش توپی بسازید، اما آنطور که به نظر می رسد چندان مهم نیست.) در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا بدانید چرا ماکروفر جرقه می زند .
غذای بیش از حد گرم شده یا بسته بندی دلیل اصلی است.
به گفته باب شیفمن، یک کهنه کار 50 ساله در صنعت مایکروویو و رئیس مؤسسه بین المللی توان ماکروویو (International Microwave Power Institute) در مورد علت جرقه ماکروفر می گوید:« معمولاً به همان دلیلی شروع می شود که آتش سوزی فر یا صفحه اجاق یا کباب پز اتفاق می افتد و این فقط به دلیل داغ شدن بیش از حد غذا است.
آتش سوزی های غذایی در مایکروویو تقریباً همیشه اتفاق می افتد زیرا شخصی زمان آشپزی را بیش از حد یا اشتباه وارد کرده است. سه دقیقه اضافی می تواند تفاوت بین یک سیب زمینی خوب پخته شده و یک خوراک دود گرفته، نیم سوز باشد. دلیل دیگر می تواند بسته بندی باشد که در نزدیکی ساطع کننده موج در کنار دستگاه گیر می کند – مانند یک کیسه بزرگ ذرت بوداده که که با انبساط به دیواره های یک اجاق کوچک می چسبد.
شیفمن گفت که آتش سوزی های غذایی مانند اینها “دود زیادی ایجاد می کنند، اما آنها چندان خطرناک نیستند زیرا اجزاء واقعاً نمی توانند آتش بگیرند.” در صورت مشاهده دود یا آتش در حفره فر، مایکروویو را خاموش کنید یا از برق بکشید، اما در را بسته بگذارید. مایکروویوهای دارای مجوز UL (که تقریباً همه آنها هستند) طوری طراحی شده اند که حریق های کوچکی را که توسط غذاهای معمولی (مانند ذرت بو داده و یا سیب زمینی) ایجاد شده است مهار کنند، بنابراین می توانید مایکروویو را تنها بگذارید تا شعله ها خفه شوند.
انواع دیگر آتش سوزی هایی که چندان رایج نیستند
شیفمن گفت که او سه دلیل دیگر را می داند که می تواند باعث آتش سوزی های خطرناک در ماکروویو شود :
ماکروویو دارای ویژگی های ایمنی داخلی است تا احتمال و شدت این نوع آتش سوزی ها را کاهش دهد. به نظر نمی رسد که آنها به اندازه آتش سوزی های مبتنی بر غذا رایج باشند: نماینده ای از انجمن ملی حفاظت از آتش (National Fire Protection) به ما گفت که 17 درصد از آتش سوزی های ماکروویو در محفظه دستگاه شروع می شود (که بر آتش های غیر غذایی استوار است). اما همیشه خطری وجود دارد، و رعایت نکات ایمنی در دفترچه راهنما برای جلوگیری از وقوع هر یک از این موارد بسیار مهم است.
متأسفانه، شما نمی دانید که آیا ماکروویو شما در برابر این نوع آتش سوزی ها ایمن است یا خیر تا زمانی که شاهد وقوع آن باشید.
ممکن است شما واقعاً نیازی به نگرانی در مورد اینکه چرا ماکروفر جرقه می زند نداشته باشید
به گفته آرون اسلپکوف، استاد فیزیک در دانشگاه ترنت در انتاریو، ضربات ناگهانی و جرقه های داخل حفره فر نشانه خرابی ماکروویو نیستند و به خصوص خطرناک نیستند.
جرقه ها به این دلیل رخ می دهند که امواج انرژی که باید توسط غذای شما جذب شوند به جای آن بین اجسام تکان می خورند. انرژی در یک فضای کوچک متمرکز می شود، بنابراین مستعد واکنش با چیزی در هوا یا غذا است و جرقه ایجاد می کند.
فلز با لبه های خشن یا نوک تیز، مانند یک چنگال یا توپی از فویل آلومینیومی، تقریباً همیشه جرقه می زند. طبق اعلام مؤسسه ملی بهداشت حوله های کاغذی ساخته شده از مواد بازیافتی نیز می توانند (ناخواسته) حاوی تکه های فلزی باشند که ممکن است جرقه بزنند. تصور اینکه برخی از بسته بندی مواد غذایی ممکن است حاوی فلز پنهان نیز باشد، چندان دور از ذهن نیست. کاسه ها و بشقاب های غیر ایمن برای مایکروویو ممکن است ترک بخورد یا جرقه بزند.
و در شرایط مناسب، غذا نیز می تواند جرقه ایجاد کند. انگور شناخته شده ترین مجرم است و اسلپکوف در مقاله ای مشارکت داشت که به انتهای این پدیده رسید آزمایشگاه او نام مستعار پروژه را “توپ های انگور آتش (Grape Balls of Fire)” گذاشت. انگور دارای اندازه و رطوبت ایده آل برای جرقه زدن است، اما این امر ممکن است در مورد نخود فرنگی، زغال اخته و سایر غذاها نیز اتفاق بیفتد.
اگر در داخل حفره جرقه مشاهده کردید، جای نگرانی نیست. جرقه های مایکروویو یک پلاسما هستند، چهارمین حالت ماده، که در زمین بسیار کمتر از گاز، مایعات یا جامدات است. به گفته اسلپکوف، پلاسما از انرژی مایکروویو تغذیه می کند، و اگر بعد از مشاهده جرقه های اولیه به بالای حفره فر نگاه کنید، ممکن است در طول مدت زمان پخت، پلاسما را در حال رقصیدن ببینید. اسلفکوف گفت:« به معنای واقعی کلمه، آذرخش توپی است.» اگرچه برخی از کارشناسان معتقدند که این دقیقاً همان نیست.
با توجه به زمان کافی و جرقه زدن، پلاسما می تواند بالای فر شما را نیم سوز کند، و مایکروویوهای منعکس شده می توانند به لامپ یا حوزه ی مغناطیسی آسیب برسانند (اجزای اصلی مایکرو، که موج هایی را ایجاد می کند که غذای شما را گرم می کند). اما به گفته اسلپکوف، خطر یک فاجعه، کم است. پلاسما غذای شما را نمی سوزاند، زیرا به بالای حفره شناور می شود. “مایکروویو یا هر چیز دیگری منفجر نمی شود. و اگر به مایکروویو شما آسیب برساند، فقط به نوعی به مایکروویو شما آسیب می رساند که بلافاصله تغذیه این پلاسما را متوقف می کند.”
صرفنظر از اینکه چرا ماکروفر جرقه می زند ، از نظر وسایل آشپزی کاملاً ایمن است
برآوردها می تواند متفاوت باشد، اما حداقل 90 درصد از خانوارهای آمریکایی دارای مایکروویو هستند. به گفته انجمن ملی حفاظت از آتش، امواج مایکروویو باعث 4 درصد آتش سوزی های خانگی مربوط به آشپزی در سال 2010 و 1 درصد از مرگ و میر ناشی از آن می شود. درصد مشابهی از خانه ها دارای طیف وسیعی از اجاق ها هستند، 62 درصد از آتش سوزی های آشپزی و 89 درصد مرگ و میر ناشی از آن وسایل است.
هنوز عاقلانه است که در حین کار در نزدیکی مایکروویو خود بمانید، بنابراین می توانید سعی کنید آتش های کوچک را قبل از تبدیل شدن به آتش های بزرگ متوقف کنید. اما از همه خطرات ایمنی آشپزخانه شما، مایکروویو در بالای لیست قرار ندارد.
