مواد لازم برای ۴–۶ نفر
برای گوشت
گوشت گوسفندی با استخوان (ران یا ماهیچه): ۱ تا ۱/۵ کیلو
پیاز درشت: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد (اختیاری برای لعاب)
سیر: ۲ حبه
چوب دارچین: ۱ عدد
برگ بو: ۲ عدد
زردچوبه: ۱ قچ
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زعفران دمکرده غلیظ: ۲–۳ قس
رب گوجه: ۱ قس (اختیاری)
کره یا روغن حیوانی: ۲ قس
برای چلو
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
نمک: به میزان لازم
زعفران دمکرده: ۲ قس
روغن یا کره: ۳–۴ قس
---
🍖 طرز تهیه گوشت مجلسی
1. پیاز را خلالی درشت خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت را اضافه کرده و همه طرفش را خوب سرخ کنید تا آب نیندازد.
3. زردچوبه را افزوده و یک دقیقه تفت دهید.
4. هویج، سیر، برگ بو و چوب دارچین را اضافه کنید.
5. حدود ۳–۴ لیوان آب جوش روی گوشت بریزید و در قابلمه را ببندید.
6. حرارت را کم کنید تا ۲.۵ تا ۳ ساعت آرام بپزد و کاملاً نرم و مجلسی شود.
7. در ۳۰ دقیقه پایانی، نمک، فلفل و زعفران دمکرده را بیفزایید.
8. اگر خواستید سس خوشرنگ داشته باشید، رب گوجه را با کمی روغن تفت دهید و اضافه کنید.
9. در پایان کمی کره یا روغن حیوانی روی گوشت بریزید تا خوشرنگ و براق شود.
