از نیویورک تا تهران
اگر اخبار جهانی قهوه را دنبال کنید، حتماً شنیدهاید که قیمت قهوه سبز در بازارهای جهانی رکورد شکسته است. اما در ایران، داستان کمی پیچیدهتر است. ما در «کافیاکسپرس» میخواهیم نگاهی صادقانه به پشت صحنه فنجان قهوه شما بیندازیم؛ جایی که ترکیبی از اقلیم جهانی، نوسانات ارزی و هزینههای لجستیک، قیمت نهایی دانه را تعیین میکنند.
۱. بحران اقلیمی و قیمت جهانی (عامل خارجی)
همانطور که در گزارشهای جهانی (از جمله گزارش اخیر ICO) آمده، تغییرات اقلیمی در برزیل و ویتنام (دو قطب بزرگ تولید قهوه جهان) باعث کاهش شدید محصول شده است. وقتی عرضه کم شود و تقاضا در سطح جهان بالا بماند، قیمت پایه قهوه سبز افزایش مییابد. این اولین ضربه به قیمت فنجان شما در تهران یا اصفهان است.
برای ما در ایران، قیمت قهوه فقط تابع بورس نیویورک یا لندن نیست. قهوه یک کالای وارداتی است. نوسانات نرخ ارز و تغییر دستهبندیهای گمرکی باعث شده است که واردکنندگان دانه سبز با چالشهای بزرگی روبرو شوند. هزینههای حملونقل بینالمللی نیز پس از دوران پاندمی هیچگاه به حالت قبل برنگشت و این یعنی دانه قهوه پیش از رسیدن به دستگاه رست (برشتهکاری)، مسیری پرهزینه را طی کرده است.
بسیاری از مخاطبان ما میپرسند: «چرا قیمت یک پاکت قهوه تخصصی (Specialty) با یک قهوه تجاری اینقدر تفاوت دارد؟»
پاسخ در زنجیره ارزش است. فرآوری دقیق و رست کنترلشده است. در بازار ایران، هزینههای جانبی مانند بستهبندیهای استاندارد (سوپاپدار)، اجارهبهای فضاهای تجاری و نگهداری تجهیزات پیشرفته باریستا، همگی با نرخ تورم رشد کردهاند.
در این شرایط اقتصادی، پیشنهاد ما به مخاطبان مجله کافیاکسپرس چیست؟
خرید هوشمندانه: به جای خرید حجم زیاد قهوه که عطر و طعمش را از دست میدهد، حجم کمتر اما با کیفیت بالاتر (Specialty) بخرید.
دقت در دمآوری: حالا که قهوه ارزشمندتر شده، با استفاده از ترازو و دماسنج، از هدررفت قهوه جلوگیری کنید. هر گرم قهوه، نتیجه زحمت یک کشاورز در آن سوی دنیا و یک رستر در داخل کشور است.
ارزش در برابر قیمت
بله، قهوه گران شده است؛ اما باید به یاد داشته باشیم که ما بابت «تجربه طعمی» و «انرژی» هزینه میکنیم. یک فنجان قهوه باکیفیت که با دانش و دقت دم شده باشد، هنوز هم یکی از ارزانترین لذتهای باکیفیت در دنیای پرچالش امروز ماست.
