شرح وظایف مهماندار:
در برگزاری یک رویداد، بیشترین شخصی که با میهمانان در ارتباط است، نیروی مهماندار می باشد. در حقیقت می توان گفت که نیروی مهماندار به نوعی نماینده میزبان به شمار می رود. بنابراین نیروی مهماندار حرفه ای از اهمیت ویژه ای برخوردار است. نیروی مهماندار ضروری است تا با مهارت های تشریفاتی و آداب معاشرت از جمله نحوه تشکر کردن از مهمان ها، کنترل اوضاع در شرایط بحرانی، چگونگی پذیرایی، چگونگی برخورد با مهمانان ناراضی، نحوه معرفی حرفه ای خود و شرکت تشریفاتی به مهمان ها و همچنین گفتگوهایی که موجب خواهد شد که میهمان ها نسبت به شرکت تشریفات، دید مثبتی پیدا کنند، آشنا باشد. مهماندارها برای جابجایی ظروف و ابزار معمولاً با دست چپ می گیرند و زمانی که می خواهند آن غذا یا وسیله را به مشتری ارائه بدهند باید با دست راست باشد. مهم ترین عامل در مبحث ارتباط نیروی مهماندار با میهمانان و مدعوین، لبخند نیروی مهماندار می باشد، نه فقط در زمان سلام و احوال پرسی یا خداحافظی، بلکه در تمام لحظه ها (در زمان راه رفتن، در زمان آوردن و بردن ظروف و غذا، در زمان تمیز کردن میزها و…). اگر تشریفات پذیرایی به صورت مرحله ای است (نه بصورت یکجا)، بهتر است زمانی که قرار است مورد بعدی آورده شود، غذاهای کثیف یا اضافه جمع آوری شود یا میزها اگر کثیف شده است، تمیز گردد و پس از آن آورده شود. امور غیربهداشتی که برای میهمانان بسیار ناخوشایند است شامل خاراندن سر یا بدن، دست در گوش یا بینی کردن، خشک کردن عرق خود با دست و آستین و ... می باشد. برخی موارد هستند که در حالت عادی همواره مورد استفاده قرار می گیرند و بایستی آماده بر روی میز بوده و از کافی بودن تعداد آنها اطمینان حاصل نمود (مثلاً دستمال کاغذی). سرعت عمل نیروی مهماندار بدون جلب توجه (مثلاً بدون دویدن)، یکی از عوامل موثر در جلب رضایت میهمانان و میزبان می باشد؛ مسلط بودن نیروی مهماندار به منو پذیرایی و توجه ویژه به مسائل بهداشتی و ظاهری، بسیار حائز اهمیت می باشد و شرکت تشریفاتی معمولاً آن را از نیروی مهماندار خود درخواست می کند و تذکرات لازم را می دهد؛ اما موردی که معمولا فراموش می گردد، بحث آداب صحیح معاشرت با میهمانان می باشد. از آداب و نحوه دست دادن تا نحوه گفتگو، مهارت نه گفتن، روش های برخورد با افرادی که ما را عصبانی می کنند. موی سر نیروی مهماندار بایستی مرتب باشد و از مدل هایی که مغایر با عرف رایج در جامعه می باشد، پرهیز شود. نیروی مهماندار نباید مقابل مشتری با موهای خود بازی کند یا آنها را شانه بزند؛ نیروی مهماندار اگر قرار است که خود را مرتب کند، باید به دور از مشتری این کار را انجام دهد. بسیار عالی خواهد شد که مهماندار دستکش سفید و تمیز به دست داشته باشد. بسیار دیده می شود که نیروی مهماندار دکمه بالایی (یقه) خود را برای اینکه راحت تر باشد لازم نمی داند که ببندد، در صورتی که هم از لحاظ ظاهری و هم از لحاظ اصول پوشش مهماندار، باید تمام دکمه ها بسته باشد؛ درغیر این صورت، فردی شلخته و نامرتب از دید مهمان به حساب خواهد آمد. اگر نیروی مهماندار قرار است از پیراهنی استفاده کند که آستین دار باشد، پس باید کاملاً باز و دکمه هر دو آستین بسته باشد و نباید آن را تا یا لوله کند؛ در غیر این صورت باید از پیراهن های آستین کوتاه استفاده نماید. ناخن ها بایستی کوتاه شده و زیر آن جرمی نباشد؛ هر چقدر که نیروی مهماندار دست و بدنش تمیز باشد اما اگر زیر ناخن های او جرمی باشد، در دید فرد روبرو باز هم فردی کثیف و غیربهداشتی به حساب خواهد آمد. همچنین از عطرهایی که بوی تندی دارد مخصوصاً نیروی مهمانداری که تا فاصله یک متری مهمان نزدیک می شود، نبایستی استفاده شود.
