تخم ماهی های خاویاری ماده را خاویار می گویند. خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گران‌ترین خوراکی‌های جهان است. دریای خزر به عنوان بزرگترین منبع ماهیان خاویاری در جهان، بیش از ۱۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند. خاویار براساس نوع ماهی که از آن استحصال می شود انواع مختلفی دارد و از مهم ترین انواع آن عبارت است از:
تخم موجود در شکم فیل ماهی خاویاری را پس از استحصال خاویار بلوگا می نامند. خاویار بلوگا یکی از بهترین نوع خاویارها است که جوز کالاهای صادراتی ایران میباشد. این نوع خاویار به دلیل با ارزش و کمیاب بودنش از نظر کیفیت رتبه اول را به خود اختصاص داده است و از بزرگترین ماهی دریای خزر به نام فیل ماهی تولید میشود.با مراجعه به نمایندگی معتبر رایبد خاویار میتوانید بهترین نوع خاویار بلوگا را با کیفیت و قیمت مناسب تهیه نمایید.
خاویار سوروگا همان تخم موجود در ماهی خاویاری بالغ اوزون برون می باشد که آن را خاویار اوزون برون نیز می نامند. همانطور که گفته شد خاویار سوروگا از ماهی اوزون برون به دست می آید. ماهی اوزون برون از گونه های ماهی خاویاری ایران محسوب می شود. خرید اینترنتی خاویار سوروگا در فروشگاه آنلاین رایبد خاویار به راحتی قابل انجام است. با خرید از این مرکز شما عزیزان دسترسی مستقیم به مرکز تولید خاویار در شمال کشور خواهید داشت.
خاویار آسترا، نمونه ای از بهترین انواع خاویار شمال ایران است که از سه ماهی معروف شمال ایران یعنی تاس ماهی ایرانی، تاس ماهی روسی، خاویار ماهی شیب استخراج می شود. این ماهی ها انواع خاویار آسترا با رنگ تیره را تولید می کنند. خاویار آسترا که از گونه تاس ماهی به دست می آید که نایاب ترین و مرغوب ترین خاویار اصل صادراتی ایران به شمار می رود. این نوع خاویار طعم مطلوبی دارد. خاویار آسترا رنگ روشنی دارد؛ به همین دلیل به خاویار طلایی شهرت یافته است. این ماده گرانبها در واقع تخم های باورنشده ماهیان خاویاری است.
خاویار بری از یک نوع ماهی خاویاری به نام تاس ماهی سیبری استخراج می شود. دانه های این نوع خاویار ریزتر از خاویارهای دیگر است. رنگ خاویار بری از طوسی تیره تا مشکی متغیر است. دانه های خاویار بری شبیه به خاویار اوزون برون یا سوروگا است. خاویار بری با وجود داشتن خواص فوق العاده خاویار، به دلیل سن بلوغ پایین این نوع ماهی و دانه های ریزتر آن قیمت مناسبی دارد.
خاویار یک ماده غذایی پر انرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به‌طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه ،آرزین، هیستامین، ایزولوسین، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم میشود که عبارت‌اند از «۲۵ درصد کلسترول» و «۷۵ درصد لستین». مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می‌کند، چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا ۳ بسیار بالاست. استفاده از خاویار خصوصاً خاویار ارگانیک که عاری از سموم، مواد شیمیایی و آفت‌کش‌ها باشد، در زنان باردار باعث افزایش رشد مغز، چشم و هوش جنین میشود.
خاویار را بیشتر صبح‌ها و ابتدای وعده غذایی میل می‌کنند چرا؟ تا افراد انرژی خود را در طول روز ذخیره کنند. یکی از معمولی‌ترین روش‌های مصرف خاویار، مقداری خاویار را روی نان تست که روی آن با کره پوشانده شده باشد، قرار داده و مصرف میشود. هنگامی که بسته خاویار باز شود، حتماً قبل از ۵ روز باید مصرف شود و بعد از آن طعم خاویار تغییر می‌کند. حداقل مصرف خاویار روزانه ۵ گرم است. همراه با مصرف خاویار از سبزی جات معطر، شیرینی و نان استفاده میشود. برای مصرف خاویار نباید عجله نمود و باید ذره ذره میل شود.
