نشاسته پودری سفید رنگ و بی بو می‌باشد که در دانه و ساقه گیاهان و غلات یافت می‌شود. در ابتدا تنها منبع اصلی نشاسته، گندم بود ولی با گذر زمان، منابع دیگری مثل سیب زمینی و ذرت، برای استخراج نشاسته قرار گرفتند. نشاسته در گیاهانی نظیر برنج، گندم، سیب زمینی و ذرت یافت می‌شود. این گیاهان منبعی غنی از نشاسته هستند. نشاسته به کشک گندم نیز معروف می‌باشد. نشاسته گل، همان نشاسته گندم می‌باشد.
پودر نشاسته دارای آهن، فیبر، کلسیم و ویتامین B می‌باشد و همچنین کالری بسیار کمی دارد. پودر نشاسته علاوه بر پخت و پز در صنایع صنعتی و تولیدی نیز کاربرد دارد.
