کشمش یکی از محصولات صادراتی و تجاری پر سود در ایران است. کشمش ایرانی در بین محصولات کشاورزی از جایگاه بسیار ویژه ای برای صادرات برخوردار است. کشمش از نظر تولید بعد از خرما قرار دارد ولی با این وجود در بازارهای جهانی جایگاه بالاتری نسبت به خرما دارد.
کشمش همان انگور خشک شده است. برای تهیه کشمش، می‌توان انگور را در دو حالت خشک کرد. یکی از راه ها خشک کردن انگور در نور آفتاب و راه دوم خشک کردن انگور با استفاده از دستگاه خشک کن می‌باشد.
کشمش یکی از خشکبارهایی است که کاربرد زیادی دارد. افراد زیادی برای پخت و پز غذاها، سالادها، و همچنین دسرها از کشمش استفاده می‌کنند. کشمش علاوه بر خشکبار در گروه میوه جات نیز به شمار می‌رود و انرژی را پس از مصرف تا حد زیادی بالا می‌برد.
انرژی یا کالری = 296 گرم
کربوهیدرات = 78.47 گرم
پروتئین = 2.52 گرم
چربی = 0.54 گرم
آب = 16.57 گرم
فیبر = 6.80 گرم
قند = 0.00 گرم
کلسترول = 0.00 گرم
کلسیم = 28.00 میلی گرم
آهن = 2.59 میلی گرم
منیزیم = 30.00 میلی گرم
فسفر = 75.00 میلی گرم
پتاسیم = 825.00 میلی گرم
سدیم = 28.00 میلی گرم
روی = 0.18 میلی گرم
مس = 0.30 میلی گرم
منگنز = 0.27 میلی گرم
سلنیم = 0.60 میکرو گرم
