یکی از غنی ترین، مفید ترین و پرطرفدار ترین مواد غذایی، پای مرغ می‌باشد. پای مرغ گرانترین مواد غذایی در کشورهای جنوب شرق آسیا مِن جمله کشورهای چین، ویتنام و فیلیپین می‌باشد.
پای مرغ، یکی از محصولات غذایی می‌باشد، که منبعی غنی از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های موردنیاز بدن است که بدن انسان به طور طبیعی قادر به تولید آنها نمی‌باشد. پای مرغ در پیشگیری از پوکی استخوان و جوانسازی پوست نقش مهمی دارد. بنابراین در سبد غذایی بسیاری از مردم شرق آسیا سهم مهمی دارد. در دو دهه اخیر، صنعت فراوری و صادرات پای مرغ در ایران رونق یافته است از این رو صنعت نوپایی به شمار می‌آید. تا دو دهه قبل بجز مقدار بسیار کمی که به مصرف غذایی می‌رسید ما بقی آنها جهت استفاده در خوراک طیور استفاده می‌شد که سود دهی بسیار کمی برای صنعت و کشور به همراه داشت.
شور ایران، ظرفیت مناسبی برای تولید و صادرات پای مرغ به کشورهای همسایه دارد و سود مناسبی را در این زمینه نصیب تجار و بازرگانان می‌کند.
در ایران، افراد ذهنیت خوبی در مورد پای مرغ ندارند، به همین دلیل استفاده از پای مرغ در کشور ما بسیار کم می‌باشد. این ماده غذایی مفید در ایران مصرف کمی دارد.
ولی با توجه به روند تغذیه ای جامعه که بیشتر به سوی غذاهای فرآوری شده و فست فود می‌رود، با این روند در چند دهه آینده مردم ایران به پوکی و نرمی استخوان دچار خواهند شد.
مرجع این قوانین، کتاب مقررات صادرات و واردات ایران، قسمت یادداشت های فصل دوم کتاب می‌باشد.
برای ورود و صادرات قطعات مرغ، مِن جمله پای مرغ، باید طبق ماده 7 قانون دامپزشکی مصوب 1350 پیش رفت.
