بادمجان شکم پر یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می‌باشد. بادمجان شکم پر یا بادمجان شکم پاره که در تبریز «قارنی یاریخ» گفته می‌شود، غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذای خوشمزه در مهمانی ها و مجالس استان آذربایجان شرقی به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.
سیر = 10 حبه متوسط
پیاز رنده شده = یک عدد
گوشت چرخ کرده = 250 گرم
گوجه فرنگی سفت = 2 عدد
جعفری ساطوری = 3 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی = به میزان کافی
نمک = به میزان کافی
روغن مایع = به میزان کافی
بادمجان قایقی شکل و خیلی تپل نباشد = 6 عدد
نکته قبل از پخت غذا
قبل از پخت، بادمجان ها را به مدت 1 الی 2 ساعت، در آب نمک بخوابانید و تا تلخی آنها گرفته شود و روغن کمتری مصرف کند.
ابتدا به سراغ گوجه بروید و آنها را پوست بکنید و سپس به صورت خیلی ریز خرد کنید.
حالا به سراغ پیازها بروید و آنها را به صورت ریز خرد کنید. سپس درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیازها را درون روغن حرارت دیده بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند
حالا به سراغ سیر بروید و آن را رنده کنید و ... مشاهده ادامه مطلب ...
