از بادمجان، در غذاهای مختلفی مثل خورشت بادمجان، کشک بادمجان، دلمه بادمجان، بادمجان شکم پر (بادمجان شکم پاره)، گراتن بادمجان، کوکو بادمجان، یتیمچه و... استفاده میشود. بادمجان علاوه بر طعم بی نظیری که دارد، خواص دارویی بسیاری دارد و برای سلامتی بسیار مفید میباشد.
کوکو بادمجان، یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که تهیه آسان میباشد. کوکو بادمجان به عنوان پیش غذا نیز سرو میشود. این کوکو با دستورها و مواد متنوعی درست میشود.
مواد لازم برای 4 نفر
بادمجان = ۴ عدد متوسط
تخم مرغ = ۳ عدد
پیاز = ۱ عدد بزرگ
سیر = ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه = به اندازه کافی
روغن و زردچوبه = به اندازه کافی
ابتدا به سراغ بادمجان ها رفته و آنها را پوست بگیرید و بشوئید. سپس قابلمه مناسبی انتخاب کرده و درون آن مقداری آب بریزید و بادمجان ها را آبپز کنید. (بادمجان ها را، میتوانید مانند میرزاقاسمی، شسته و پوست آنها را بر روی گاز کبابی کنید و سپس آنها را پوست بکنید.)
یک کاسه مناسب و جادار انتخاب کرده و بادمجان های پخته شده را درون آن بریزید. سپس کمی صبر کنید تا خنک شوند. به سراغ پیاز و سیر رفته و آنها را پوست کنده و بشوئید و با رنده ریز ریز کنید. آب پیازها را کاملاً بگیرید و به بادمجان ها اضافه کنید.
سپس کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بر روی مواد بریزید و با گوشتکوب دستی یا برقی یا داخل میکسر بریزید و میکس کنید تا کاملاً له و پوره شود. اگر هنوز کمی بادمجان ها گرم هستند، حتما اجازه دهید تا کاملاً سرد شوند.
سپس تخم مرغ ها را در یک پیاله بشکنید، سپس در صورت سالم بودن در یک کاسه ریخته و به خوبی هم بزنید و به ... مشاهده ادامه مطلب ...