سلام به ویرگولی هایی که علاقه مند به آشپزی و دنیای خوشمزگی و خلاقیت هستن. من احسان موحدی هستم متولد سال 76 ام و تقریبا 5 ساله که وارد حوزه آشپزی به صورت حرفه ای شدم. دوست دارم که براتون تعریف کنم چجوری وارد این حوزه شدم و شروع به آشپزی کردم. راستش علاقه من به آشپزی از همون بچگی شروع شد و همیشه دوست داشتم که پیش مادرم داخل آشپزخانه بمونم و آشپزی کردن مادرم رو تماشا کنم و بعضی موقع ها هم بهش کمک می کردم. هرچقدر که سنم بیشتر شد علاقه منم به آشپزی هر روز بیشتر میشد. وقتی که دانشگاه قبول شدم رشته مهندسی مکانیک خوندم و توی خوابگاه می موندم. اونجا همیشه برای خودم غذاهای تازه و گرم درست می کردم و اهل غذاهای آماده و فست فود نبودم.(البته هم خوابگاهی هایی که باهام بودن خیلی بهشون خوش می گذشت که غذای خوشمزه می خوردن?)
بعد اینکه دانشگاهم تموم شد دنبال جایی بودم که بتونم اونجا کار کنم و تجربه هام رو به صورت واقعی در اختیار مردم بزارم و لذت ببرن. شروع به کار کردم و به عنوان آماده کننده غذا و سرآشپز کمکی در یک رستوران کار کردم. این تجربه ها به من یه فرصت خیلی خوبی داد که با مشکلات و چالش های مختلف در دنیای آشپزی آشنا بشم و تکنیک های جدیدی رو یاد بگیرم. توی این 5 سال یکی از چیزهای که خیلی به اون پایبند بودم خلاقیت بود. همیشه سعی می کردم که با ترکیب کردن مواد مختلف و ادویه ها باهم بتونم طعم غذارو بهتر کنم و یه ورژن جدید از غذا رو بتونم درست کنم.
درواقع من به آشپزی به عنوان یه راه برای به اشتراک گذاشتن طعم های جدید و لذیذ در کنار دوستان و خانواده ام می بینم و خیلی برام ارزشمنده. وهر موقع که یه غذای خوشمزه می پزم واقعا از دیدن لبخند و رضایت در چهره بقیه لذت می برم. من توی این 5 سالی که تجربه ی حرفه ای دارم همیشه با چالش های مختلف روبه رو شدم. اگه شماهم به آشپزی علاقه علااقه دارید بهتون پیشنهاد می کنم که هرچه سریع تر برید سراغ هدفتون و جدی تر دنبالش کنید و از خلاقیت و شیوه های جدید توی این راه نترسید.
