امروز می خوام چندتا نکته برای پخت یه غذای محبوب بین همه ی ایرانی ها رو بگم که بهتون کمک می کنه در خانه یا رستوران بتونید یه کباب خوشمزه آماده کنید. من از پختن کباب در فضای باز و داخل آشپزخانه خیلی لذت می برم و می خوام چندتا از ترفند های خفنی که یاد گرفتم رو باهاتون به اشتراک بزارم.
اول از همه باید یه فکری برای خرید گوشت داشته باشید. بهتره که از گوشت تازه استفاده بشه (لطفا از خریدن دنبه شدیدا خودداری کنید?) چون یه طعم خاصی به کباب میده و کیفیت پخت کباب رو خیلی بهتر می کنه. می تونید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله استفاده کنید و اونهارو چرخ کنید. بعد از چرخ کردن گوشت هارو داخل یه کاسه بزرگ بریزید و پیاز های خرد یا رنده شده رو به اون اضافه کنید. استفاده از پیاز های رنده شده باعث میشه کباب ترد تر بشه. سپس نمک، فلفل و زدچوبه رو اضافه کنید و اگه می خواین کباب طعم بهتری داشته باشه از زردچوبه بیشتری استفاده کنید. حالا با استفاده از دست ها (از دل و جون خودتون توی این کار استفاده کنید) مواد رو به خوبی باهم ترکیب کنید.
بعد از اینکه مواد رو باهم مخلوط کردین اونهارو داخل یخچال به مدت یک ساعت قرار بدید و به گوشت ها اجازه بدید که طعم و عطر موادی که اضافه کردین ظعم بهتری به گوشت بده. بعد از گذشت یک ساعت کاسه رو از یخچال خارج کنید و گوشت رو به قطعات کوچک تقسیم کنید و روی سیخ ها قرار بدید. کسایی که داخل آشپزخانه رستوران کار می کنن از دستگاه کباب زن استفاده می کنن و این دستگاه ها به سرعت درست کردن سیخ کباب خیلی کمک می کنه و از پرکاربرد ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به حساب میاد. ولی کسایی که کباب رو در منزل خودشون درست می کنن به صورت دستی یا کباب زن خانگی سیخ ها رو آماده می کنن.
بعد اینکه سیخ کباب ها آماده شده در رستوران ها با استفاده از کباب پز صنعتی یا باربیکیو و در منازل از کباب پز خانگی استفاده میشه کرد و من ترجیحم اینه که در فضای باز کباب ها رو آماده کنم. بعد اینکه کباب ها روی شعله قرار گرفتن تا موقعی که کباب طلایی شد و به صورت کامل پخت می تونید از روی حرارت بردارید. حالا می تونید کباب های خوشمزه ای که آماده کردین رو به همراه برنج یا نان تازه برای خانواده یا مشتریان خودتون سرو کنید و از خوردن کباب خوشمزه لذت ببرید. امیدوارم که بتونید خیلی راحت این کباب رو در منزل خودتون آماده کنید و لحظه های قشنگی رو کنار خانوادتون سپری کنید.
