متاسفانه وجود برنج تقلبی یا پلاستیکی در بازار ایران صحت دارد. برنجی که معمولاً از پلاستیک و نشاسته ساخته شده و در کیسه هایی مشابه به اسم برنجهای مرغوب ایرانی به بازار عرضه شده است. بخوبی می دانید، خطرات مصرف برنج تقلبی سلامتی افراد را تحدید می کند. برنج تقلبی می تواند باعث بروز انواع بیماری ها از جمله سرطان، مشکلات گوارشی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، و درد معده یا اختلالات متابولیکی مانند چاقی، دیابت، و کلسترول بالا شود. لذا اگاهی از روشهای تشخیص برنج اصل تا حد زیادی می تواند در هنگام خرید برنج ایرانی به ما کمک کند. متاسفانه برنج فجر یکی از انواع برنجهایی است که نمونه های تقلبی آن در بازار بوده و احتمال خرید تقلبی آن وجود دارد. بر همین اساس این محتوا در جهت تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی تدوین شده تا راهنمای خریدتان باشد. پس با سایت برنج فسفری هم قدم شوید.
بر اساس تجربیات ثبت شده از افرادی که در بازار خرید و فروش برنج هستند یا بصورت روزانه در رستورانها و غذاخوریها از انواع برنجها استفاده می کنند، راههایی برای تفکیک برنج اصل از تقلبی وجود دارد. در اینجا چند روش ساده برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی آورده شده است:
یکی از ساده ترین راه ها برای تشخیص برنج تقلبی، بوی آن است. برنج طبیعی دارای بوی خوش و مطبوعی است. این بو معمولاً از روغن های طبیعی موجود در برنج ناشی می شود. برنج تقلبی معمولاً فاقد این روغن ها است و بنابراین بوی خاصی ندارد. برنج تقلبی معمولاً بوی پلاستیک سوخته می دهد. برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی، مقداری برنج را در یک قاشق بریزید و آن را آتش بزنید. اگر بوی پلاستیک سوخته بلند شد، برنج تقلبی است.
دانه های برنج طبیعی معمولاً سنگین هستند و در آب ته نشین می شوند. برنج تقلبی معمولاً از مواد سبک تری مانند پلاستیک و نشاسته ساخته می شود و بنابراین در آب شناور می ماند. برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی ، مقداری برنج را در یک کاسه آب بریزید. اگر برنج ها در آب شناور ماندند، برنج تقلبی است.
دانه های برنج طبیعی معمولاً به راحتی خرد می شوند. این به دلیل وجود نشاسته در ساختار دانه های برنج است. برنج تقلبی معمولاً فاقد نشاسته است و بنابراین به راحتی خرد نمی شود. برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی ، مقداری برنج را در هاون بریزید و آن را بکوبید. اگر برنج ها به راحتی خرد شدند، برنج اصلی است. اما اگر برنج ها به راحتی خرد نشدند و هسته زرد رنگ داشتند، برنج تقلبی است.
برنج طبیعی حاوی ترکیباتی است که در برابر نور خورشید حساس هستند و به راحتی کپک می زنند. برنج تقلبی معمولاً فاقد این ترکیبات است و بنابراین در نور خورشید کپک نمی زند. برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی ، مقداری برنج را در یک ظرف در بسته برای چند روز در مجاورت نور خورشید قرار دهید. اگر برنج کپک زد، برنج اصلی است. اما اگر برنج کپک نزد، برنج تقلبی است. بنابراین، هنگام خرید برنج، حتماً از این روش ها استفاده کنید تا از سلامت خود و خانواده خود محافظت کرده باشید.
برنچ فجر اصل در هنگام سوخن حالت جاممد خود را حفظ کرده و به شکل برشته در می آیند. در حالی که برنج تقلبی با اشتعال زغال شده و دود می کنند. برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی کافیست چند دانه از هر کدام را جلوی آتش بگیرید. تفاوت به قدری بارز است که با اولین نشانه ها موفق به تشخیص صحیح خواهید بود.
برنجهای ایرانی از نظر طول دانه به دو دسته‌ی دانه بلند و دانه کوتاه تقسیم می‌شوند. برنجهای دانه بلند مانند برنج طارم، هاشمی و صدری از محبوبیت بیشتری برخوردارند. این برنج ها هنگام پخت قد می‌کشند و ظاهری خوشایند دارند. برنجهای دانه کوتاه مانند برنج نیم‌دانه و برنج باسماتی نیز طرفداران خاص خود را دارند. این برنجها هنگام پخت چسبناک می‌شوند و برای تهیه‌ی غذاهایی مانند چلوکباب و چلوماهی مناسب هستند. برنج فجر از نوع دانه کوتاه می‌‌باشد. در اینجا خلاصه‌ای از ویژگیهای برنج خوب ایرانی آورده شده است:
برنج فجر یکی از ارقام پرمحصول برنج ایرانی است که در استان مازندران کشت میشود. برنج فجر یکی از ارقام برنج ایرانی است که در سال 1380 توسط محققان حوزه برنج با ایجاد تغییرات ژنتیکی بر روی برنج های با کیفیت جهت بهره برداری بیشتر کشاورزان تولید شده است. این برنج در دسته برنج های پرمحصول قرار داشته و از طبع سرد برخوردار است. این برنج از نظر ویژگیهای ظاهری و کیفی به شرح زیر است:
برنج فجر از نظر عطر و بو در سطح متوسط قرار دارد. در ابتدای ایجاد این رقم، برنج فجر عطر و بوی کمی داشت، اما با تحقیقات و پژوهش‌های انجام شده، عطر و بوی آن تا حدودی بهبود یافته است. به طوری که در حال حاضر، برنج فجر پس از گذشتن از زمان برداشت، عطر و طعم میگیرد و بویی متشابه به برنج خوش‌عطر طارم از آن بلند میشود.
بهترین زمان بذرپاشی و نشاکاری به ترتیب دهه دوم فروردین و دهه سوم اردیبهشت است. و نهایتا برنج فجر در مرداد‌ماه هر سال برداشت میشود. لازم به ذکر است از برنج فجر به دلیل دیررس بودن نمی‌توان در کشت دوم از آن برداشت کرد.
در مجموع، برنج فجر یک برنج پرمحصول با کیفیت پخت و قد کشیدن خوب است. عطر و بوی آن در سطح متوسط قرار دارد و پس از گذشتن از زمان برداشت، کمی عطر و طعم میگیرد. این برنج بیشتر در رستورانها و غذا خوری ها مورد استفاده قرار میگیرد.
برنج فجر در مناطق کوهستانی و سرد مورد کشت قرار میگیرد. این برنج نخستین بار در استان مازندران کشت و برداشت شده است ولی امروزه بیشتر در استان گلستان کشت و برداشت میشود.
بیشتر بخوانیم: برنج را چگونه بپزیم؟
برنج بی کیفیت فجر بندهای عرضی دارد اما دانه های برنج خوب، یکپارچه و بدون بند و ترک است. بند دار شدن برنج به دلیل قرار گرفتن دانه های برنج در معرض باد یا هوای سرد بعد از خروج از کارخانه ی شالیکوبی است.
مجصول خوب ایرانی رنگی نیمه شفاف یا نیمه بلوری است اما برنج های خارجی کاملاً شفاف اند.
برنج اصیل ایرانی عطر و طعم خاصی دارد در خالی که به برنج های بی کیفیت یا تقلبی مقداری گرد برنج اضافه می کنند که عطر برنج ایرانی را بگیرد.
برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی از نظر ظاهری، می‌توانید مقداری از برنج را در کف دست خود بریزید و آن را با دقت نگاه کنید. اگر دانه‌های برنج از نظر اندازه و شکل یکسان بودند و ظاهری شبیه به خنجر داشتند، می‌توان آن را برنج فجر دانست.
برنج فجر تقلبی معمولاً دارای دانه‌های ریزتر و نامنظم‌تر از برنج فجر اصل است. همچنین، رنگ دانه‌های برنج فجر تقلبی معمولاً سفیدتر از برنج فجر اصل است.
برای تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی از نظر طعم و عطر، می‌توانید مقداری از برنج را در مشت خود بریزید و آن را بو کنید. اگر برنج عطر و بوی مطبوعی داشت، می‌توان آن را برنج فجر دانست. برنج فجر تقلبی معمولاً عطر و بوی کمتری از برنج فجر اصل دارد. همچنین، طعم برنج فجر تقلبی معمولاً کمی گس است.
در آزمایشگاه‌ها می‌توان با استفاده از روشهای مختلف، برنج فجر تقلبی را از برنج فجر اصل تشخیص داد.
در سال های اخیر، گزارش های زیادی در مورد وجود برنج تقلبی فجر در بازار ایران منتشر شده است. بخاطر آسیبهای شدید سلامتی، تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی بسیارمهم است. در هنگام خرید برنج ایرانی آن را از مراکز معتبر خریداری کنید. برنج خریداری شده باید در بسته بندی های سالم و بدون آسیب باشد. همچنین برنج را قبل از خرید بو کنید و از عطر و طعم آن مطمئن شوید. برای پیشگیری از خرید برنج تقلبی به قیمت برنج توجه داشته باشید. برنج تقلبی معمولاً ارزان تر از برنج اصلی است. اگر در مورد اصالت برنجی که خریداری کرده اید شک دارید، می توانید آن را به آزمایشگاه های معتبر ارسال کنید.
برنج تقلبی یک تهدید جدی برای سلامتی است. بنابراین، مهم است که با روش های صحیح تشخیص برنج فجر اصل از تقلبی بیشتر آشنا شوید تا از سلامت خود و خانواده خود محافظت کرده باشید.برای خرید برنج فجر درجه یک لینک خرید را کلیک کنید.
