در مورد نکات مهم پخت برنج، می‌توان نکات زیر را بیان کرد:
برای پخت صحیح برنج، رعایت نسبت آب به برنج از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اولین نکته مهم در پخت برنج، رعایت نسبت صحیح آب به برنج است معمولاً نسبت ۲ به ۱ یعنی به ازای هر پیمانه برنج، ۲ پیمانه آب توصیه می‌شود. البته این نسبت بسته به نوع برنج مصرفی متفاوت است. خرید برنج طارم از سایت فسفری می تواند خیال شما را از بابت کیفیت برنج راحت کند.
بهتر است برنج را با حوصله و به اندازه مناسب بجوشانید تا بیش از حد نپزد و خواص خود را از دست ندهد. اگر برنج بیش از حد پخته شده، هنگام آبکشی روی آن آب سرد بریزید تا اندکی جمع شود و بافتش بهتر شود. راه حل بعد اینکه هنگام دم‌گیری روی آن آب و روغن نریزید تا مجدداً به هم نچسبد. پس از پخت، برنج را سریع آبکشی کنید تا دانه‌بندی آن حفظ شود.
برای اینکه برنج پس از پختن سفید شود، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
راه اول اضافه کردن آبلیمو یا آب نارنج است. هنگام جوشاندن برنج، یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج به آب برنج اضافه کنید. این عمل باعث می‌شود برنج سفیدتر و روشن‌تر شود. همچنین، این روش باعث می‌شود دانه‌های برنج به هم نچسبد. و اما پیشنهاد دوم اضافه کردن ماست یا دوغ به برنج است. می‌توانید دو قاشق ماست یا دوغ را به آب برنج اضافه کنید. این روش نیز می‌تواند باعث سفید شدن برنج بعد از پخت شود و همچنین از چسبیدن دانه‌های برنج جلوگیری کند.
از دیگرنکات طلایی پخت برنج طرز قد کشیدن آن است. برای دستیابی به برنجی که در حین پختن قد بکشد، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
وقتی برنج در حال جوشاندن است و به اوج جوشیدن رسیده، یک استکان آب سرد را به داخل برنج بریزید. این عمل باعث می‌شود برنج به طور کلی قد بکشد و دانه‌های برنج بزرگتر و حجیم‌تر شوند.
برای پختن برنجی که قد بکشد، قابلمه‌ای با اندازه بزرگ انتخاب کنید. این باعث می‌شود برنج به طور مناسب در قابلمه جا داشته باشد و در هنگام پختن، فضای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
در هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع به آب قابلمه اضافه کنید. این عمل باعث می‌شود برنج به طرزی خوب قد بکشد و به اصطلاح خوش پخت شود.
هنگام آبکش کردن برخی از انواع برنجها، توصیه می‌شود آب سرد را روی برنج نریزید. این عمل می‌تواند شوک به برنج وارد کند و باعث متوقف شدن فرآیند قد کشیدن برنج شود. بنابراین، بهتر است آبکش را به طور ملایم و با استفاده از ظرف چکشی انجام دهید.
با استفاده از این روش‌ها، می‌توانید برنجی قد بلند و خوشمزه بپزید. هرچند که نتیجه نهایی به نوع و کیفیت برنج بستگی دارد.
برای رفع ته گرفتگی برنج به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان قادر است بوی سوختگی را جذب کند و به این ترتیب بوی سوختگی برنج را کاهش دهد. این روش به طور معمول برای رفع بوی سوختگی در برنج‌های ته گرفته مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین می‌توانید چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید. پیاز نیز مانند نان، بوی سوختگی را به خود جذب کرده و بوی نامطبوع برنج را کاهش می‌دهد. در هر صورت، توجه داشته باشید که این روش‌ها ممکن است تاثیر موقتی داشته باشند و برای جلوگیری از ته گرفتگی بهتر است روش‌های صحیح پخت برنج را رعایت کنید.
نکات طلایی پخت برنج :
انتخاب برنج مرغوب و مناسب برای نوع غذایی که قصد پخت آن را دارید، بسیار مهم است.
قبل از پخت برنج باید آن را به مدت نیم ساعت در آب خیساند تا مواد مغذی آن حفظ شود.
برنج را در آب سرد بشویید تا ویتامین‌های آن حفظ شود.
همچنین افزودن کمی نمک و روغن به آب پخت، باعث بهبود طعم و بافت برنج می‌شود.
حین پخت باید درب ظرف را بسته نگه داشت تا بخار نکند. پخت کامل برنج حائز اهمیت است؛ زیرا پخت ناقص باعث سختی هضم برنج می‌شود.
برای پخت برنج از روغن مایع استفاده کنید تا چسبندگی آن کمتر شود.
پس از پخت، بلافاصله باید برنج را آبکشی کرد تا از چسبندگی دانه‌ها جلوگیری شود.
برای جلوگیری از چسبیدن برنج مقداری روغن یا کره در ته دیگ بمالید.
پس از پخت، برنج را با یک چنگال به هم بزنید تا دانه‌ها از هم جدا شوند و نچسبند.
برای خوشمزه‌تر شدن برنج، می‌توانید کمی زعفران دم کرده یا شیره انگور به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانیم: تفاوت کشت دوم با چین دوم
در ادامه مبحث نکات طلایی پخت برنج مروری بر مراحل پخت خواهیم داشت.
و اما در ادامه
حتماً مراقب باشید که زیر شعله ملایم باشد، زیرا ممکن است برنجتان ته بگیرد و بسوزد.
