دستگاه های خشک کن ماکروویوی، نسل جدیدی از دستگاه های خشک کن برقی هستند که از امواج ماکرو برای خشک کردن مواد استفاده میکنند. این دستگاه ها برخلاف دستگاه های گازی منبع حرارت ندارد و از طریق ساخت و تاباندن امواج بسیار ریز به نام ماکرو به مواد موجب تغییر ساختار مولکول های آب در آنها میشود و بدنبال آن آب مواد تبخیر میشود.
در مقابل دستگاه های برقی، دستگاه های گازی قرار دارد که مشعل و کوره داشته و با گرم کردن محیط دستگاه باعث خشک شدن مواد قرار گرفته در آن میشود. با ما همراه باشید تا در مورد تفاوت های دستگاه خشک کن برقی با گازی بیشتر بدانیم.
دستگاه های خشک کن میوه و سبزیجات انواع مختلفی دارند که در ادامه به همه آنها اشاره میکنیم:
دستگاه های خشک کن که از برق برای خشک کردن استفاده میکنند، بعضا با گرم کردن المنت محیط دستگاه را گرم میکنند. تکنولوژی نوینی که در این دستگاه ها اضافه شده است استفاده از امواج ماکروویو میباشد.این دستگاه ها با امواج ماکرو موجب تبخیر آب میشوند و دیگر المنت و مرکز حرارت ندارند. خشک کن های ماکروویو با تحریک مولکول های آب موجب میشوند تا حرارت از مرکز محصول شروع شده و به تدریج دمای کل محصول بالاتر برود. در مرحله بعد رطوبت محصول گرفته میشود.
خشک کن ماکروویو برخلاف دستگاه های قدیمی برقی با سرعت بالا و مصرف انرژی بهینه میتواند مقدار زیادی میوه و سبزی خشک شده تحویل دهد. از طرفی خشک کردن با مایکروویو باعث میشود میوه ها و سبزیجات رنگ و بوی خود را حفظ کنند و محصول نهایی کیفیت بالایی داشته باشد.
این دستگاه ها از گاز شهری به عنوان سوخت استفاده میکنند. در این دستگاه ها مشعل با گاز روشن شده و یک کوره برای ایجاد حرارت وجود دارد. مواد و میوه ها در این دستگاه با گرمای حاصل از سوختن گاز خشک میشوند. دستگاه های میوه خشک کن گازی ابعاد بزرگی دارند و در هر یک ساعت یک تا دو لیتر گاز شهری مصرف میکنند.
دستگاه خشک کن مایکروویوی با بهره گیری از ریز موج تغییراتی را در پلاریزاسیون آب درون محصولات ایجاد میکند و باعث گرم شدن محصولات شده و مرحله خشک شدن آغاز میشود به لطف این گرمای داده شده به محصول، بخار آبی که از درون محصول خارج می شود به بیرون آن منتقل میشود.
فن هایی در داخل این دستگاه تعبیه شده است که بخارات حاصل را به خارج از فضای میوه خشک کن منتقل میکند و میوه ها و سبزیجات و سایر محصولات در یک محیط مناسب، با کیفیت بالا خشک میشوند.
این دستگاه ها سینی های دوار دارند که این موضوع موجب یکدست خشک شدن محصول میشود. سینی های دوار در مدت زمان بسته بودن در خشک کن کابینتی میچرخد و با چرخش به یکنواخت خشک شدن میوه و سبزی ها کمک میکند.
در دستگاه های گازی از گاز شهری به عنوان سوخت استفاده میشود. دستگاه های گازی از یک یا دو کابین، یک کوره و فن تشکیل شده اند.در این دستگاه ها مشعلی درون کوره قرار دارد که با سوختن گاز، حرارت تولید میکند. این حرارت توسط چندین فن در محیط کابین پخش میشود. محیط کابین بسیار گرم میشود و این گرما موجب میشود که محصولات قرار داده شده در داخل آن خشک شوند.
اولین و مهمترین تفاوت در نوع سوخت مصرفی است. دستگاه های مایکروویوی با برق کار میکند و دستگاه های گازی، به گاز شهری متصل هستند. پیشتر گفته میشد که سرعت خشک شدن محصولات در دستگاه گازی بیشتر از دستگاه های برقی است؛ اما شرکت ایمن الکترونیک باختران این ادعا را دارد که سرعت خشک کردن دستگاه های مایکروویوی تولیدی این شرکت بسیار بالاتر از دستگاه های برقی دیگر و حتی دستگاه های گازی میباشد و انرژی مصرفی هم چندان زیاد نیست.
تفاوت دیگر این دو نوع دستگاه در داشتن مشعل و کوره است که در دستگاه های گازی وجود دارد اما درد دستگاه های مایکروویوی دیده نمیشود. در دستگاه های مایکروویی ساخت شرکت ایمن الکترونیک سینی دوار هستند و به علت خشک شدن با امواج محصولات یکدست خشک میشوند.
شاید نسل قدیم خشک کن های برقی هم سرعت پایینی داشتند و هم مصرف برق بالایی داشتند و در مقایسه با دستگاه های گازی حرفی برای گفتن نداشتند اما امروزه فناوری های نوین در تولید خشک های برقی بکار رفته است و با شیوه ای کاملا به روز و جدید میوه ها و سبزیجات را خشک میکند. دستگاه های خشک کن برقی با فناوری مایکروویو هم سرعت بسیار بالایی دارند و هم کیفیت نهایی محصولی که تولید میکنند خوب است.
دستگاه گازی با حرارت بالایی که دارند باعث کاهش ویتامین ها و مواد مغذی داخل میوه و سبزی ها میشوند. مهم ترین مسئله بهینه سازی سوخت مصرفی و مدت زمان خشک شدن است که دستگاه های مایکروویو عملکرد خوبی در این موارد دارند.
