همانطور که میدانید فرانسه کشوری است که به دلیل داشتن غذاهای متنوع و بسیار لذیذ مشهور است و دارای کافهها و رستورانهای نمادین و زیبای بسیاری، مشابه برج مسیو گوستاو ایفل میباشد. با این حال، یک سوال جالب که بسیاری را به خود جلب می کند این است که چگونه با وجود چنین غذاها و دسرهای فراوان، فرانسویها همچنان در زمینه صرف غذا، یکی از با دیسیپلین ترین ملل در جهان هستند؟
غذاهای فرانسوی و شیوههای آشپزی آنها در نسلهای مختلف توسعه یافته است. فرانسه که از لحاظ تاریخی تحت تأثیر مناطق اطراف مانند اسپانیا، ایتالیا، سوئیس، آلمان و بلژیک قرار داشت، در نهایت یک سبک منحصر به فرد را ایجاد کرد. امروزه غذاهای فرانسوی بر غذاهای مختلف در سراسر جهان تأثیر گذاشته و از آنها الهام گرفته است. در آشپزی سنتی فرانسوی پنیر، شراب، سس و نان به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار میگیرد. البته فراموش نکنید که غذاهای سرو شده در رستورانهای لذیذ با محصولاتی که فرانسوی ها در زندگی روزمره مصرف میکنند تفاوت قابل توجهی دارد، در این مقاله قصد دارم تا شما را با ویژگیهای صبحانه، ناهار،شام و تمامی آداب و رسوم سرو و مصرف غذا در فرانسه آشنا کنم.
ویژگی صبحانه فرانسوی
صبح هر فرانسوی به طور طبیعی با صبحانه آغاز میشود. اما روی میز فرانسویها در ساعات اولیه صبح هرگز غذاهای لذیذ و پر کالری را نخواهید دید. صبحانه سنتی فرانسوی بسیار ساده و سالم خواهد بود.فرانسویها معمولاً برای صبحانه کروسانهای ترد معروف، مربا، تارتین، ماست، چای یا شکلات داغ و البته قهوه صرف میکنند. در فرانسه اسپرسو برای صبحانه پذیرفته نمیشود و در طی روز نوشیده میشود. همه نوشیدنیها در فنجانهای بزرگ سفید سرو میشوند. آنها کروسان را با مربا، کره یا عسل سرو میکنند. کره فرانسوی بسیار شگفت انگیز است و با شیرینیهای تازه طعم فق العادهای دارد. اگر قصد دارید یک صبحانه فرانسوی تهیه کنید، بهتر است شیرینیها را در نانواییها خریداری کنید. محصولات آنجا همیشه تازه هستند و هزینه آن بسیار کمتر از کافه است. اگر هزینه یک کروسان در نانوایی 90 سنت باشد، در یک کافه 2.5 یورو هزینه خواهد داشت. در برخی از شهرهای فرانسه برای صبحانه انواع پای، ژامبون، پنیر خامهای، سالاد سبزیجات و میوه، تکههای سیب زمینی پخته را سرو میکنند.
ویژگی ناهار و شام فرانسوی
یک ناهار و شام معمولی فرانسوی شامل 3 بخش است:
1.پیش غذا، مانند یک سالاد مخلوط، سوپ، مقداری ترن یا پته . این غذاها معمولاً کم حجم و خوش طعم هستند. شما می توانید طیف وسیعی از غذاهای فرانسوی،از نان تست خوش طعم گرفته تا سوپهای فرانسوی یا پای را در این وعده انتظار داشته باشید. برخی از گزینه ها که فرانسوی ها در پیش غذا صرف می کنند در ادامه آورده شده است»
2. غذای اصلی که معمولاً شامل گوشت یا ماهی، سیب زمینی، برنج، ماکارونی و یا سبزیجات میشود. همانطور که متوجه شدید، غذای اصلی فرانسویها د ر وعده شام یا نهار اغلب یک غذای گوشتی گرم است که همراه با سبزیجات سرو میشود. غذاهای اصلی فرانسوی اغلب غذاهای فصل را منعکس میکنند، بنابراین غذاهای اصلی در فرانسه ممکن است فصل به فصل متفاوت باشد. به برخی از این غذاها در ادامه اشاره شده است:
3. دسرها مانند انواع پنیر (اغلب منتخبی از پنیرهای محلی) و برخی از شیرینیها، کرمها و میوهها.
بطور کلی، غذاهای فرانسوی، متفاوت با منطقهشان، شامل طعمهای بدیع و متفاوتی است. مناطق جنوبی دارای طعمهای غنی با سیر، گیاهان، اردک و قارچ هستند، در حالی که غذاهای شمالی شامل غذاهای سبک محلی با محصولات تازه محلی، لبنیات، سوسیس و آبجو است.
مهمترین ویژگیهای سرو غذا در فرانسه که باید بدانید
عشق فرانسویها به پنیرها طبیعی نیست، بلکه یک تفکر ملی است که از کودکی به آنها آموزش داده میشود. هر فرد میتواند براساس ذائقه و سلیقهاش نوع پنیر را از نظر ظاهر و بو تعیین کند و چگونه و با چه چیزی آن را به درستی ترکیب کند. با این حال، پنیر یک دسر است که معمولاً بعد از شام یا ناهار همراه با میوه، انواع توتها یا آجیل در فرانسه مصرف میشود و نه به شکل ساندویچ برای صبحانه.
یک نان باگت و یک ظرف آب همیشه روی میز فرانسویها وجود دارد. بیشتر اوقات این آب معمولی از شیر است که رستورانهای فرانسه آن را همراه با یک نان باگت که در یک سبد حصیری قرار دارد، به صورت رایگان سرو میکنند. اما به طور کلی، نوشیدن آب در طول وعدههای غذایی یکی دیگر از عادتهای مغایر با قوانین تغذیهای مدرن است که بر اساس آن شما نباید در طول غذا و بلافاصله بعد از آن بنوشید.
در اکثر خانوادههای فرانسوی، یک وعده غذایی عصرانه حدود ساعت 22 شروع میشود. با این حال، با وجود برنامه تغذیهای آنها که شامل سبزیجات تازه در رژیم غذایی است به فرانسویها کمک میکند تا فرم خود را حفظ کنند. کاهو یکی دیگر از موارد ضروری در یخچال فرانسویها است. بیشتر اوقات به سادگی با روغن زیتون و سرکه خورده میشود، گاهی گوجه گیلاسی را اضافه کرده و یا به صورت رنده شده سرو میشود.
قهوه سیاه در فرانسه بیش از یک نوشیدنی است. همه آن را مینوشند، همیشه و همه جا. فرانسویها صبحها بعد از صرف صبحانه به نزدیکترین کافهها یا نانواییها میروند، و یا در طول روز قهوه مینوشند تا شادی کنند. همچنین سفارش قهوه بعد از ناهار یا شام شاید یکی از قوانین اساسی آداب معاشرت فرانسویها باشد. علاوه بر این، هرچه رستورانی که ناهار میخورید گرانتر باشد، این قانون با دقت بیشتری رعایت میشود.
تغذیه روزانه با غذاهای فرانسوی بسیار متفاوت است، جایی که انرژی و توجه زیادی صرف فرایند پخت و پز میشود. در زندگی روزمره یک فرانسوی معمولی، زمان اختصاص داده شده برای ایستادن کنار اجاق گاز برای آشپزی به بیست دقیقه محدود میشود. این امر به خاطر عشق آنها به محصولات تازه و نه فرآوری شده از نظر حرارتی است. ژامبون، سوسیس دودی خام، خمیرها و انواع گوشتهای پخته شده جایگاه مهمی در رژیم غذایی یک فرانسوی واقعی دارند و به احتمال زیاد استیک ماهی و گوشت، غذای اصلی روزانه آنها است.
