میکسرهای برقی به دلیل موتور قدرتمند، مواد را سریع‌تر و یکنواخت‌تر مخلوط می‌کنند، در حالی که میکسرهای دستی برای مخلوط‌های ساده و سبک‌تر مناسب هستند.
میکسرهای برقی اغلب دارای چندین سرعت قابل تنظیم هستند که به کاربر امکان می‌دهد بسته به نوع مواد، سرعت مناسب را انتخاب کند. اما میکسرهای دستی تنها به قدرت دست کاربر وابسته‌اند.
با میکسر برقی، زمان آماده‌سازی به شکل قابل توجهی کاهش می‌یابد و کارایی بالاتری حاصل می‌شود. میکسر دستی نیاز به زمان و انرژی بیشتری دارد.
میکسر برقی می‌تواند حجم بیشتری از مواد را در مقایسه با میکسر دستی مدیریت کند، که این ویژگی برای قنادی‌های حرفه‌ای اهمیت زیادی دارد.
میکسر دستی به دلیل اندازه کوچک و قابلیت جابجایی، فضای کمتری اشغال می‌کند. در مقابل، میکسرهای برقی بزرگ‌تر بوده و نیاز به فضای بیشتری دارند.
میکسرهای دستی معمولاً ارزان‌تر هستند و برای شروع کار قنادی گزینه‌ای اقتصادی محسوب می‌شوند، اما میکسرهای برقی با امکانات پیشرفته‌تر هزینه بیشتری دارند.
برای کاربردهای ساده یا کاربران تازه‌کار، همزن دستی گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. اما در تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، جایی که دقت و حجم بالای مواد اهمیت دارد، معمولاً از همزن‌های برقی حرفه‌ای استفاده می‌شود.
