در فرآیند ترشیسازی از اسید استیک موجود در سرکه به جای اسید لاکتیک حاصل از تخمیر استفاده میکند.
ترشی سریع الفرآیند برای چه کسانی خوب است؟
ترشیهای سریعالفرآیند برای کسانی ایدهآل هستند که میخواهند ترشی را از ابتدا تا انتها در عرض چند روز تهیه کنند. با این حال، طعم ترشیهای تازهبستهبندی یا سریعالفرآیند اگر پس از فرآیند صحیح، چند هفته باقی بمانند، بهتر خواهد بود.
غلظت صحیح اسید، به شکل سرکه، اهمیت زیادی دارد زیرا اسید از رشد **کلستریدیوم بوتولینوم**، یک میکروارگانیسم کشنده، در ترشیهای سریعالفرآیند جلوگیری میکند.
اگر غلظت اسید کافی نباشد، خطر مسمومیت بوتولیسم وجود دارد. بنابراین، فقط از دستورالعملهای آزمایششده استفاده کنید و نسبت خیارها، آب و سرکه را تغییر ندهید.
🥒چه خیاری مناسب ترشی است؟
خیارهای سفت را انتخاب کنید. همیشه از انواعی استفاده کنید که برای ترشی توصیه شدهاند. برای اطلاعات بیشتر به کاتالوگهای بذر مراجعه کنید. کاتالوگها معمولاً انواع مناسب برای ترشی را با برچسب مخصوص مشخص میکنند. خیارهایی که با برچسب "مصرف تازه" یا "برای برش" مشخص شدهاند، بهترین کیفیت محصول را نخواهند داشت. اگر خیار میخرید، فقط انواع بدون موم را انتخاب کنید، زیرا آب نمک مورد استفاده در فرآیند ترشیسازی نمیتواند از لایه موم عبور کند.
سخن پایانی
استیک اسید محصول شرکت فناوران است و در انبار شورآباد موجود است.
09195444235
behbodchem.Acetic acid
