فیلم «جولی و جولیا» یک اثر دلنشین و الهامبخش است که عشق به آشپزی را به شکلی ساده و واقعی نشان میدهد. این فیلم با روایت دو داستان موازی - یکی از زندگی جولیا چایلد، آشپز معروف، و دیگری جولی پاول، وبلاگنویسی که چالش پختن تمام دستورات کتاب جولیا رو قبول میکند، نشان میدهد که آشپزی چطور میتواند یک راه برای کشف خودمان و لذت بردن از زندگی باشد. جولیا با شجاعت و شوخطبعی، آشپزی فرانسوی را به خانههای آمریکایی میبرد و جولی با پشتکارش ثابت میکند که حتی در زندگی شلوغ امروزی، غذا پختن میتواند یک ماجراجویی خلاقانه و آرامشبخش باشد. این فیلم به ما یادآوری میکند که آشپزی فقط پر کردن شکم نیست؛ بلکه یک نوع هنر و عشقورزی است که میتواند آدمها را به هم نزدیکتر و روزهای معمولی را خاصتر کند. بعد از دیدنش، آدم دلش میخواهد یک پیشبند ببندد و با یک دستور جدید، آشپزخانه را به یک جای جادویی تبدیل کند!
جولیا چایلد کتاب معروفی به اسم Mastering the Art of French Cooking (تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی) نوشته که یک شاهکار در دنیای آشپزی است. این کتاب که اولین بار سال ۱۹۶۱ منتشر شد، با همکاری «لوئیست برتو» و «سیمونبک» نوشته شده و هدفش این بوده که آشپزی فرانسوی را برای مخاطب آمریکایی ساده و قابلدسترس کند. جولیا با دقت و عشق، دستور پختهای پیچیدهی فرانسوی مثل «بوف بورگینیون»، «تارت تاتن» و انواع سسهای کلاسیک را طوری توضیح داده که حتی آشپزهای آماتور هم بتوانند آنها را امتحان کنند.
کتاب جولیا فقط یه مجموعه دستور پخت نیست؛ یک راهنماست که اصول اولیهی آشپزی را از انتخاب مواد تازه گرفته تا تکنیکهای برش و پخت، آموزش میدهد. جولیا در این کتاب لحن گرم و صمیمی دارد، انگار در آشپزخانه کنارت ایستاده و راهنماییات میکند و نمیگذارد از اشتباهات بترسی. این کتاب نهتنها برای آشپزهای خانهدار دهه ۶۰ آمریکا یک انقلاب بود، بلکه هنوز هم یک مرجع کلاسیک برای کسانی است که میخواهند آشپزی را جدیتر دنبال کنند. تاثیرش انقدر عمیق بود که خیلیها معتقدند جولیا با این کتاب، فرهنگ غذا خوردن در آمریکا را تغییر داد و آشپزی را از یک وظیفه به یک لذت تبدیل کرد!
مریل استریپ برای بازی در نقش جولیا چایلد در فیلم جولی و جولیا، با چند چالش جالب روبهرو بود که نشان میدهد چرا او یکی از بهترین بازیگران دنیاست. اول اینکه، جولیا چایلد یک شخصیت واقعی با ویژگیهای خیلی خاص بود: قد بلند (حدود ۱.۸۸ متر)، صدای عجیب و غریب و پرهیجان، و انرژی سرزنده که همه باهاش او را میشناختند. مریل باید این ویژگیها را طوری تقلید میکرد که هم طبیعی باشد و هم اغراقآمیز به نظر نیاد. برای همین، ساعتها فیلمهای قدیمی جولیا رو نگاه کرد تا آن لحن خاص صدا و حرکات بدنش را دربیاورد.
چالش بعدی، نشان دادن عشق جولیا به آشپزی بود. مریل که خودش آشپز حرفهای نیست، مجبور شد حس واقعی لذت و خلاقیت در آشپزخانه را منتقل کند. این یعنی باید با چاقو، قابلمه و مواد غذایی جوری رفتار میکرد که انگار سالهاست آشپز حرفهای بودهاست. یک چالش دیگر هم تعادل بین کمدی و جدی بود؛ جولیا در زندگی واقعی بامزه و شوخطبع بود، ولی زندگی شخصیش هم عمیق بود. مریل این را عالی بازی کرد، طوری که هم خندهدار بود، هم دوستداشتنی و قابلباور. در کل، استریپ با دقت و مهارتش جولیا را زنده کرد و حتی منتقدان گفتند که گویی روح جولیا در وجودش حلول کرده است!
یک خبر تلخ درباره فیلم اینکه، جولیا پاول که داستان موازی فیلم از روی داستان زندگیش ساخته شده فوت کردهاست. جولی پاول، که داستان زندگیش الهامبخش فیلم جولی و جولیا شد، در اکتبر ۲۰۲۲ در سن ۴۹ سالگی از دنیا رفت. شوهرش، اریک، به نیویورک تایمز گفته بود که علت مرگ همسرش ایست قلبی بودهاست. جولی با وبلاگش، «پروژهی جولی/جولیا» که درآن سعی کرد همهی دستور پختهای کتاب جولیا چایلد رو درست کند، حسابی معروف شد و بعدش هم کتابش را نوشت که به یک فیلم جذاب با بازی مریل استریپ و امی آدامز تبدیل شد. خیلی حیف شد که اینقدر زود رفت، چون واقعاً با آشپزیاش به خیلیها الهام داد که آشپزی را با عشق دنبال کنند.
مرگ جولی یک اتفاق غیرمنتظره و غمانگیز بود که خیلیها را شوکه کرد. طبق گفتهی اقوامش، علت مرگ جولی ایست قلبی ناشی از آریتمی قلب بود. آریتمی یعنی ضربان قلب نامنظم که گاهی این روند میتواند خطرناک باشد، مخصوصاً اگر از قبل تشخیص داده نشده باشد.
جولی قبل از مرگش در خانهشان در اولیوبریج، نیویورک، زندگی میکرد. او چند وقت قبل از فوتش به کووید-۱۹ مبتلا شده بود، ولی مشخص نیست که این بیماری مستقیماً با مرگش ارتباط داشته یا نه. بعضیها گفتند که شاید عوارض کووید روی قلبش تاثیر گذاشته باشد، چون این ویروس گاهی مشکلات قلبی را تشدید میکند، اما هیچ گزارش رسمی این را تأیید نکردهاست.
جولی با وبلاگش که در سال ۲۰۰۲ شروع کرد، زندگی خودش را متحول کرد. او تصمیم گرفته بود همهی ۵۲۴ دستور پخت کتاب Mastering the Art of French Cooking جولیا چایلد را در یک سال درست کند و تجربههایش را بنویسد. مرگش برای طرفداراش و کسانی که از داستانش سبک و سیاق آشپزی را یاد گرفته بودند، ناراحتکننده بود. با این حال دیدن فیلم جولی و جولیا برای علاقهمندان به آشپزی توصیه میشود.
