برنج ایرانی یک غذای اصلی در غذاهای ایرانی است. وقتی یک ایرانی اصیل باشی، برنج را تقریبا با هر غذایی می خوریم روش دم کشیدن برنج یکی از گام های مم در پف دار شدن برنج است و یکی از بهترین انواع برنجی است که در جهان کشت می شود و از عطر و بوی بی نظیری برخوردار است. به دلیل شهرت و آوازه ای که در همه دنیا دارد، و سالانه مقدار زیادی از برداشت برنج، به کشور های دیگر صادر می شود. برنج، یکی از منابع مهم انرژی محسوب می شود و از معدود برنج هایی است که تمام این منابع مهم غذایی را در خود جا داده است.
این نوع برنج بخاطر دانه های بلند، طعم های معطر و بافت کرکی اش شناخته شده است. معمولا در مناطق شمالی ایران که شرایط آب و هوایی و خاک برای کشت آن مساعد است، کشت می شود.
تهدیگ یک لایه ترد برنج است که در هنگام پخت در ته دیگ تشکیل می شود. اغلب با زعقران طعم دار می شود که به آن رنگ طلایی متمایزی می دهد.
عمدتا در مناطق شمالی ایران که شرایط آب و هوایی وخاک برای کشت آن مناسب است، کشت می شود. مجاورت دریای خزر رطوبت لازم را فراهم می کند در حالی که خاک حاصلخیز به کیفیت استثنایی برنج کمک می کند. کشاورزان از روش های سنتی و تکنیک های مدرن برای اطمینان از برداشت پربار این غله گرامی استفاده می کنند.
غذا های ایرانی دارای طیف وسیعی از غذاهای برنجی است که تطبیق پذیری و خلاقیت آشپز های ایرانی را به نمایش می گذارد. یکی از این غذا ها (زرشک پلو) است که زرشک را با برنج ترکیب می کنند و ترکیبی لذت بخش از طعم های شیرین و تند ایجاد می کند.
(باقالی پلو) دارای شوید و باقالی است که طعمی با طراوت و خاکی به برنج می دهد. از سوی دیگر، (سبزی پلو) ترکیبی از گیاهات تازه را د خود جای داده است که در نتیجه یک غذای برنجی با کیفیت، لذیذ و خوش عطر است.
در مجموع به دلیل کیفیت، طعم و تطبیق پذیری در ایجاد غذاهای خوش طعم و معطر مورد توجه است. این غذاهای برنجی اغلب در کنار گوشت های آبدار مانند گوشت بره، مرغ یا ماهی سرو می شوند و تعادلی هماهنگ از طعم ها ایجاد می کنند. همراه هایی مانند : ماست، ترشی ها و سبزی های تازه تجربه کیفیت درغذا خوردن را بیشتر می کنند و به غذا عمق و پیچیدگی می بخشند.
یران به تنهایی با محصول برنجش یک نگین آشپزی است که علاقه مندان به غذا در سراسر جهان را مجذوب خود کرده است.
کشت، روش تهیه و تنوع غذا ها آن را به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ایرانی و فرهنگ ایران تبدیل کرده است. بنابر این دفعه بعد که یک بشقاب برنج میل کردید،تاریخ غنی و هنر آشپزی پشت این دانه دوست داشتنی را به خاطر بسپارید.
