سلام خدمت رشت برنجی های خوش سلیقه و دوست داشتنی. امروز و در این مطلب می خواهیم طرز تهیه خورشت آلومسما ،که اصالتاً یکی از غذاهای محلی استان گیلان می باشد را به شما آموزش دهیم پس با رشت برنج همراه باشید.
الومسما از غذاهای محلی استان گیلان است. خورشتی مجلسی که در عین سادگی بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد. ترکیب اصلی این خورشت مرغ،پیاز و قیسی زردآلو است. این خورشت در کل کشور رواج دارد و به اشکال و دستور پخت های متفاوتی تهیه و سرو می‌شود اما قطعاً خوشمزه ترین خورشت آلومسما متعلق به زادگاهش گیلان است.
مرحله اول ) در تابه ای با حجم مناسب مرغ ها را با مقداری روغن به همراه کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت بدهید.
مرحله دوم ) در تابه ای دیگر پیازها را نگینی یا خلالی کرده و با روغن سرخ کنید و سپس قیسی های زرد آلو را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم ) مرغ های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و به همراه سه لیوان آب جوش و مقداری نمک و زردچوبه اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد.
مرحله چهارم ) بعد از گذشته ۲۰ دقیقه زعفران را نیز اضافه کنید و درب تابه یا قابلمه را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت صبر کنید، آلومسما شما آماده است.
نکته: مقدار پیازی که درمراحل پخت الومسما مورد استفاده قرار می‌گیرد باعث شیرین شدن خورشت می شود. اگر شیرین مزه دوست ندارید از پیاز کمتری استفاده کنید و می توانید مقداری آب لیمو و آبغوره نیز به خورشت اضافه نمایید.
شیمی بلامیسر ، نوش جان
