آشپزی ایرانی

آشپزی ایرانی

آشپزی ایرانی تحت تأثیر روش‌های آشپزی جهان عرب و شبه قاره‌‌ای بوده که نام دیگر آن آشپزی پارسی است. نام بسیاری از غذاهای ایرانی و اصطلاحات طباخی که در کتاب‌های زبان عربی دیده‌ می‌شود و احتمالاً به این دلیل بوده که در دستگاه‌های اداری خلفای عباسی تعداد زیادی از ایرانیان دخیل بودند و طبعاً آداب و عادت آن‌ها در زندگی اعراب نفوذ کرده‌ است.

در تاریخ افسانه‌ای ایران آمده که پختن غذا از دوران پادشاهی ضحاک آغاز شد. قبل از آن دیوها با این هنر آشنایی داشتند و انواع آش و خوردنی‌های لذیذ می‌پختند.

غذاهای محلی

یکی از لذت‌های زندگی، غذا خوردن است. ایران هم کشوری است که تنوع قومی و فرهنگی در آن باعث شده بتوانیم از این لذت بیشترین استفاده را ببریم؛ زیرا به هر گوشه از ایران سفر کنید اقوامی را می‌بینید که با توجه به طبیعت و فرهنگشان غذاهای سنتی و لذیذی دارند. از بین غذاهای سنتی چند غذا به دلیل طعم خوبی که دارند از غذاهای دیگر معروف‌تر هستند مانند دیزی، کباب کوبیده، آش و میرزاقاسمی از جمله غذاهایی هستند که در سفره بیشتر ایرانی‌ها دیده می‌شود.

آشپزی مازندرانی

آشپزی مازندرانی یا آشپزی طبری سبک و شیوه‌ی آشپزی در مازندران در میان قوم طبری است. آشپزی مازندرانی با توجه به منطقه متفاوت است، غذاهای مناطق ساحلی با غذاهای مناطق کوهستانی تفاوت دارد زیرا مردمان ساکن کوهستان معمولاً از گیاهان بومی و مردم ساحلی از غذاهای دریایی مثل ماهی با برنج و سبزیجات استفاده می‌کنند.

سواحل جنوبی دریای خزر بخشی از مناطق حاصل خیز است. میوه و مرکبات در این منطقه کاشته می‌شود که شیوه‌ی پخت غذاها را تحت تأثیر قرار می‌دهد. از نظر تاریخی نیز برنج غذایی معمول در مناطق شمال ایران بوده و هست. محصولات برنج در مناطق شیب‌دار رشته کوه البرز که بخشی از آن در استان مازندران است کاشته می‌شود.

غذاهای دریایی یک جزء مهم در مناطق ساحلی است و در بسیاری از وعده‌های غذایی وجود دارد. برای مثال خاویار که اغلب با تخم مرغ سرو می‌شود. همچنین بین سال‌های 1400 تا 1870 میلادی مازندران تنها مکان برای کشت نیشکر بود و گاهی آن را با نان و برنج می‌خوردند.

رستوران‌های معروف اروپا

فرانسه

ایرانیان زیادی به دلیل تحصیل و کار در اروپا مقیم‌اند و برای مصرف غذا به دنبال آدرس رستوران‌های ایرانی در اروپا هستند. معمولاً غذاهای سرو شده در این رستوران‌ها از نوع غذاهای محبوب و خوشمزه ما ایرانی‌ها است. رستوران‌های ایرانی در پاریس جزء بهترین رستوران‌های اروپا هستند زیرا طعم و مزه انواع غذاهای سنتی ایرانی حرف ندارد. از جمله این رستوران‌ها می‌توان از رستوران شبستان، جت ست، مزه، شالیزار و ... نام برد. از دیگر جذابیت‌های رستوران‌های ایرانی در اروپا مخصوصاً در فرانسه می‌توان به استفاده از المان‌های مختلف از فرهنگ و سنت ایرانی در طراحی اشاره کرد.

آلمان

رستوران‌های ایرانی زیادی در آلمان وجود دارند که معروف‌ترین آن‌ها رستوران‌های محبوب و پرطرفدار شاندیز، کیش، پارس و .. اشاره کرد. این رستوران‌ها در همه‌ی شهرهای آلمان حضور دارند. اما بهترین و محبوب‌ترین آن‌ها رستوران در پایتخت آلمان یعنی برلین واقع شده است. و همچنین این رستوران دارای سرآشپز‌های معروف است که غذاهای خوشمزه و با کیفیتی ارائه می‌دهد.

رستوران‌های ایرانی در سراسر دنیا از پرطرفدارترین رستوران‌ها محسوب می‌شود.