سازنده هود صنعتی مهم ترین نقش در تولید بهترین هود صنعتی را دارد.برای داشتن تهویه بهتر در فست فود ها و رستوران ها باید به داشتن هود صنعتی فیلتر دار عالی فکر کنید.هود فیلتر دار چربی گیر بسیار عالی برای قرار گیری در بالا سر فر پیتزا ریلی و سرخکن صنعتی و گریل صنعتی میباشد.با استفاده از هود استیل صنعتی میتوان بهترین تهویه را در فست فود ایجاد کرد.با داشتن تهویه مناسب هم فضا برای کارکردن آشپز راحت تر میشود و هم چربی کمتری در فضا قرار خواهد گرفت.علاوه بر گرفتن چربی و دود باعث تهویه بهتر رستوران نیز میشوند.
هر آشپزخانه ای باید از قوانین و مقررات مختلفی پیروی کند تا به طور قانونی کار کند. وقتی صحبت از هود آشپزخانه می شود،این مقررات برای جلوگیری از خطرات و حفظ کیفیت هوا در محیط صنعتی ضروری است. در زیر ما شما را با بهترین سازنده هود صنعتی آشنا خواهیم کرد و بررسی خواهیم کرد که هود آشپزخانه چیست،چگونه کار می کند و دستورهای مورد نیاز مختلفی که باید برای ایجاد یک محل کار ایمن رعایت کنید چیست.
شرکت تجهیزات فست فود وی آی پی تجهیز سازنده هود صنعتی در سایزهای مختلف می باشد.
همچنین پیشنهاد میکنم قبل از خواندن ادامه مقاله حتما ملزومات راه اندازی فست فود هم مطالعه کنید.
هود آشپزخانه وسیله ای است که در بالای سطح پخت و پز یا وسایل آشپزی نصب می شود و به تهویه آشپزخانه کمک می کند،ذرات خطرناک را از هوا حذف می کند و محیط کار ایمن را حفظ می کند.نصب هود صنعتی در بالاسر سرخ کن صنعتی،فر پیتزا ریلی،گریل ذغالی و گریل تخت و اجاق گاز صنعتی نصب میشود.باعث میشود گرما و دود چربی حاصل از پخت و پز از محیط گرفته شود.
هود استیل صنعتی همچنین کیفیت هوای آشپزخانه شما را حفظ می کنند و به کاهش تجمع دود،چربی و سایر ذرات مشابه کمک می کنند و نظافت و نگهداری را برای کارکنان شما آسان تر می کنند.در خرید خود باید به نام سازنده هود صنعتی دقت نمایید.سازنده هود صنعتی باید از بهترین متریال و مواد اولیه برای تولید هود استیل استفاده کند.
سازنده هود صنعتی وظیفه دارد با ساخت هود با ورق های استیل 430 و 304 با بهترین ضخامت به مشتری کمک کند.ساخت و برش و خم با دستگاههای CNC و خم برک بهترین ساخت هود را در بر دارد.همچنین با داشتن فیلتر برای جذب روغن و دود کار خود را به نحو احسنت انجام دهد.ضخامت ورق و جنس ورق استیل ب کار رفته نیز بسیار عالی میباشد.
دو نوع هود آشپزخانه صنعتی (Industrial hood) وجود دارد.هود صنعتی فیلتر دار و هود صنعتی معمولی بدون فیلتر میباشد.
هودهای نوع اول که به عنوان چربی گیر نیز شناخته می شوند، برای حذف گرما، دود و چربی موجود در هوا طراحی شده اند. این نوع هودها اغلب روی وسایلی مانند سرخ کن،کباب پز و اجاق ها یافت می شوند.
هودهای نوع دوم که گاهی به آن هودهای رستورانی گفته می شود که بخار و سایر رطوبت را از هوا حذف می کنند. برخی از هودهای نوع دوم حتی بو را از بین می برند. آنها اغلب در بالای ماشین های قهوه، ماشین ظرفشویی های صنعتی یافت می شوند. علاوه بر این، این نوع هودها اغلب فاقد فیلتر چربی هستند،بنابراین نباید به جای هودهای نوع اول استفاده شوند.
هودهای آشپزخانه بالای وسایل آشپزی شما نصب می شوند. یک فن که توسط یک موتور کار می‌کند در حین پخت و پز می‌چرخد و هوا و هرگونه ذرات خطرناک را به داخل دستگاه می‌کشد. هوا از طریق مجرای متصل به دستگاه حرکت می کند و سپس آن را به بیرون منتقل می کند. هودهای آشپزخانه باید با یک دستگاه هوا مجهز شوند تا اطمینان حاصل شود که هوای خارج شده از ساختمان تعویض می شود.
برای نگهداری و ارتقای سیستم تهویه خود،حتما از سازنده هود صنعتی معتبر خرید کنید.
برای راه اندازی آشپزخانه خود،باید الزامات سازنده هود صنعتی آشپزخانه را رعایت کنید.هر شرکت سازنده هود صنعتی به شما خدمات و نیز دستورالعمل مورذ نیاز برای راه اندازی هود درون آشپزخانه را ارائه می دهد.شرکت تجهیزات فست فود کویر بعد از تحویل هود نیز دستورالعمل برای راه اندازی و خدمات پس از فروش ارائه خواهد داد.
?
هنگام برنامه ریزی آشپزخانه خود،باید مقررات مربوط به چیدمان،ساخت و طراحی سیستم هواکش آشپزخانه خود را در نظر بگیرید. عدم انجام این کار می تواند منجر به خطرات ایمنی،بازرسی های ناموفق و تعمیرات پرهزینه شود.برای اطمینان از اینکه تجهیزات شما به درستی نصب شده اند،حتماً شرایط زیر را در نظر داشته باشید:
حداقل نیاز به مشرف بودن را برآورده کنید:لبه پایینی داخلی هودهای تجاری نباید کمتر از 6 اینچ فراتر از لبه سطح پخت و پز یا وسیله ای که در بالا نصب شده است، آویزان شود.
در محدوده ارتفاع قرار بگیرید:فاصله عمودی بالای سطح پخت نباید از 4 فوت تجاوز کند.
نصب سیستم های اطفاء حریق:لازم است کلیه لوازم صنعتی زیر یک هود دارای سیستم اطفاء حریق خودکار تایید شده باشند. این سیستم باید با قوانین بین المللی ساختمان و مقررات بین المللی آتش نشانی مطابقت داشته باشد.
از تجهیزات مناسب استفاده کنید: هودهای در نظر گرفته شده برای استفاده بالاتر از تجهیزات فوق سنگین نباید بالاتر از تجهیزات سنگین، متوسط و سبک استفاده شوند.
با توجه به تفاوت های قابل توجه بین مدل اول و دوم هود،هر نوع تابع قوانین و مقررات منحصر به فرد خود است.این قوانین را سازنده هود صنعتی باید برای مشتری خود بازگو کند.از آنجایی که هودها مواد قابل اشتعال را جمع آوری می کنند،باید به طور خاص در آشپزخانه شما ساخته،طراحی و چیده شوند.در این زمینه می توانید از سازنده هود صنعتی خود کمک بگیرید.در زیر،الزامات هود را بررسی خواهیم کرد:
از مواد قابل احتراق اجتناب کنید:هود خود را حداقل 18 اینچ دورتر از مواد قابل احتراق نصب کنید.
استفاده از مواد تایید شده:هر هود در آشپزخانه باید از استیل ضد زنگ با حداقل ضخامت 1 تا 2 میل ساخته شود.
هود خود را برچسب بزنید:هر هود باید دارای برچسبی باشد که حداقل نرخ جریان اگزوز را بر حسب (فوت مکعب در دقیقه) به ازای هر فوت خطی نشان دهد.
تکیه گاه مناسب بسازید:مطمئن شوید که هر هود با تکیه گاه های غیر قابل احتراق در جای خود محکم شده باشد.
محافظت از اتصالات،درزها و نفوذها:هر گونه اتصال،درز و نفوذ خارجی باید از جوش یا لحیم کاری خارجی مداوم در برابر مایعات تا پایین ترین و بیرونی ترین محیط هود ساخته شود.
اتصالات را مهر و موم نگه دارید:اتصالات داخلی نیازی به جوش یا لحیم کاری ندارند،اما باید مهر و موم شوند تا چربی نتواند از بین برود.
چربی و دود فیلتر شده توسط هودهای نوع اول می توانند به راحتی جمع شوند و اگر سیستم هواکش شما استاندارد نباشد،می توانند به یک خطر تبدیل شوند.برای ایمن نگه داشتن آشپزخانه خود،از الزامات زیر پیروی کنید:
از مواد غیر قابل اشتعال استفاده کنید:مجرای هوا در 18 اینچ هود نوع اول باید غیر قابل احتراق باشد.
از اتصالات و درزها محافظت کنید:اتصالات و درزهای مجرای چربی باید با مواد جوشی یا لحیمی محکم در برابر مایع ساخته شوند.
اتصالات مشترک:برای جلوگیری از تجمع چربی یا تداخل در زهکشی لبه ها یا سایر موانع،اتصالات مشترک باید نصب شود.
تکیه گاه های قابل اعتماد بسازید:تکیه گاه های مجرای چربی باید از مواد غیر قابل احتراق ساخته شوند،به طور ایمن به سازه متصل شده و برای حمل بارهای گرانشی و لرزه ای در محدودیت های تنش طراحی شوند.
جدا کردن چربی از سطوح پخت و پز:سیستم های مجرای چربی متصل به هودهای نوع اول باید حداقل 18 اینچ از مواد یا وسایل قابل احتراق فاصله داشته باشند.
از مواد صحیح استفاده کنید:کانال های متصل به هود نوع اول باید از استیل با ضخامت حداقل 1 میل تا 2 میل ساخته شوند.
طراحی کانال و سیستم فیلتر هوا با در نظر گرفتن تراکم می تواند به جلوگیری از نشتی در آشپزخانه شما و اطمینان از فیلتر شدن صحیح هوا کمک کند. برای ایجاد یک سیستم هواکش کارآمد،الزامات زیر را برای هر سیستم تهویه متصل به هود نوع دوم در نظر داشته باشید:
هوا را به درستی جابجا کنید: هر هوایی که از آشپزخانه شما فیلتر می شود باید در فضای باز در جایی تخلیه شود که باعث ایجاد مزاحمت عمومی نشود.
خروجی های هواکش را جدا کنید:محل خروجی های هواکش باید فراتر از حداقل فاصله لازم از مهمانان،کارکنان و سایر مشاغل مجاور قرار گیرد.
از خروجی های هواکش محافظت کنید:دهانه های هواکش باید با صفحه های مقاوم در برابر خوردگی یا توری ها محافظت شوند.دهانه های این وسایل باید از 1/4 اینچ تا 1/2 اینچ باشد.
محافظت از مجرای در معرض:هر کانالی که در معرض هوای بیرون یا محیط خورنده قرار می گیرد باید در برابر خوردگی محافظت شود.
به کانال‌ها نفوذ نکنید:پیچ‌ها،پرچ‌ها و سایر بست‌ها نباید به کانال‌های دیواری نفوذ کنند.
سازنده هود صنعتی باید یک دستور العمل جامع و کامل را برای تمیز کردن و نگهداری از هود برای مصرف کننده قرار دهد.تمیز کردن و نگهداری منظم سیستم هواکش آشپزخانه به کاهش خطر آتش‌سوزی،خاموش شدن تجهیزات و سایر موارد اضطراری کمک می‌کند.برای اطمینان از اینکه می‌توانید به راحتی سیستم خود را تمیز کنید،طراحی سیستم هودی را انتخاب کنید که برای نگهداری و تمیز کردن با پیروی از الزامات زیر قابل دسترسی باشد:(همچنین ذر نظر داشته باشید بهترین سازنده هود صنعتی را انتخاب کنید زیرا هود صنعتی یکی از مهم ترین ملزومات رستوران و فست فودها می باشد.)
تمیز کردن را در نظر داشته باشید:هود آشپزخانه شما باید طوری طراحی شود که امکان تمیز کردن کامل کل هود را فراهم کند.
اتصالات مهر و موم:برای جلوگیری از نشتی و اطمینان از اینکه تمیز کردن آسان است،اطمینان حاصل کنید که هر گونه اتصال و درز محکم بسته شده است.
محافظت در برابر چربی باقیمانده:گرفتن چربی باقیمانده و به راحتی آنها را از بین ببرید.
چربی را جمع آوری و تمیز کنید:اطمینان حاصل کنید که حفره های چربی به یک مخزن جمع آوری تایید شده که به طور مرتب تمیز می شود تخلیه می شود.
دهانه ها را مهر و موم نگه دارید:دهانه ها باید به درهای محکم به ضخامت مجرا مجهز شوند و مواد آب بندی باید حداقل 1500 درجه فارنهایت درجه بندی شوند.
?
در اکثر آشپزخانه های صنعتی،یک هود برای حفظ محیط کار ایمن و مطابقت با مقررات مورد نیاز است.با این حال،مواردی وجود دارد که ممکن است نیاز باشد آشپزخانه بدون آن کار کند.بسته به اندازه،مصرف برق و توان حرارتی برخی از لوازم آشپزخانه ممکن است تحت قوانین بهداشت مستثنی باشند و به آنها اجازه می دهد بدون هود آشپزخانه کار کنند.به دلایل ایمنی،قبل از تصمیم گیری برای خرید یا استفاده از تجهیزات بدون هود باید با متخصصین و سازنده هود صنعتی مشورت کنید.در زیر،ما برخی از رایج ترین لوازم خانگی معاف را فهرست کرده ایم:
در زیر ما برخی از سوالات متداول شما در مورد الزامات هود آشپزخانه صنعتی و نحوه اعمال آنها در لوازم مختلف آشپزخانه را گردآوری کرده ایم:
فر کانوکشن صنعتی باید زیر هود نوع اول باشند،اما استثنائاتی نیز وجود دارد.برخی از فر های کانوکشن بدون دریچه با هود تعبیه‌شده در آنها طراحی شده‌اند که نیاز به هود صنعتی را از بین می‌برد.برای اطمینان بیشتر و همچنین ایمنی آشپزخانه خود حتما از سازنده هود صنعتی مشورت بگیرید.
بله،فرهای پیتزا صنعتی باید زیر هود باشند مخصوصا فر پیتزا ریلی.با این حال با توجه به انواع مختلف فرهای پیتزا در بازار تعیین اینکه آیا فر پیتزا شما به هود نوع اول یا دوم نیاز دارد یا خیر مهم است.سازنده هود صنعتی باید در نظر داشته باشد که سایز مناسب برای هود صنعتی را بسازد.یعنی با توجه به وسایلی که زیر هود قرار میگیرند اندازه و سایز مناسب را انتخاب کنند.
به طور کلی،بیشتر کتری های بخار باید زیر هود نگهداری شوند.از آنجایی که این کتری ها بخار تولید می کنند مهم است که مطمئن شوید که در زیر هود نوع دوم قرار دارند.توجه به این نکته مهم است که برخی از بخارشوهای مایکروویو نیازی به تخلیه کف یا منبع آب ندارند،به این معنی که نیازی به قرار دادن آنها در زیر هود نیست.
درک کامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند به دلیل حجم بالای الزامات موجود و فرمت آنها دشوار باشد.با استفاده از اطلاعات بالا می توانید درک درستی از کارهایی که برای ایجاد یک سیستم هواکش ایمن و قانونی باید انجام دهید ایجاد کنید.در آشپزخانه شما قبل از نهایی کردن هر گونه برنامه حتماً با متخصصین و سازنده هود صنعتی مشورت کنید تا مطمئن شوید همه چیز درست است.شرکت تجهیزات فست فود کویر نیز می تواند مشاوره رایگان در زمینه ساخت هود صنعتی به شما ارائه بدهد زیرا شرکت کویر یکی از بزرگترین و با کیفیت ترین سازنده هود صنعتی در ایران می باشد.
