هنگام تهیه مربا یا ژله ، دانستن محتوای پکتین میوه ای که استفاده می کنید بسیار مهم است ، زیرا این امر بر تنظیم مربا یا ژله تأثیر می گذارد. آزمایش ساده ای که در این مقاله ذکر شده است ، به شما کمک می کند تا سطح پکتین میوه را بررسی کنید.
میوه انتخاب شده را در کمی آب بجوشانید. آن را بپزید تا نرم شود. یک قاشق چای خوری آب را درون یک شیشه کوچک قرار دهید. بگذارید تا بماند تا سرد شود.
3 قاشق غذاخوری الکل دناتوره شده یا ارواح متیله شده به شیشه اضافه کنید. آن را به آرامی تکان داده و پایین بگذارید. بگذارید یک دقیقه بماند.
نتیجه را بررسی کنید. به دنبال اندازه توده ژله ای که در شیشه تشکیل می شود بگردید.
یک توده بزرگ و سفت به شما می گوید که میوه حاوی سطح بالایی از پکتین است.
دو یا سه توده نرمتر و کوچکتر میزان متوسطی از پکتین را نشان می دهد.
مقدار زیادی توده نرم و نرم به شما می گوید که میوه از نظر پکتین کم است.
دانستن اینکه کدام میوه ها دارای مقادیر زیاد ، متوسط و کم پکتین هستند مفید است. این لیست زیر به شما کمک می کند تا محتوای پکتین محصول میوه خود را تعیین کنید:
سطح بالایی از پکتین: پختن سیب ، لیمو ، توت سیاه ، فسنجان و انگور فرنگی سبز.
سطح متوسط پکتین: آلو ، گیلاس در حال پخت ، میوه شور ، ریواس ، توت فرنگی ، زغال اخته ، انگور فرنگی رسیده و تمشک.
سطح پکتین پایین: توت فرنگی ، هلو ، توت سیاه ، انجیر ، گواوا ، خربزه ، قرص گل خوراکی ، خوردن گیلاس ، زردآلو ، گوجه فرنگی و گل مینا.
