سلام به روی ماهتون! امروز میخوام یه جوری براتون از کیک قهوه بگم که دلتون بخواد همین الان دست به کار بشید و یه کیک داغ و نرم از تو فر دربیاری.
فکر کن؛ یه بعدازظهر آروم؛ یه فنجون قهوه یا چایی که بخارش داره بلند می شه و یه تیکه کیک قهوه گرم که عطرش خونه رو پر کرده...چقدر دلنشینه؛ نه؟
کیک قهوه یه جورایی مثل یه بغل گرم و صمیمیه تو به روز سرد. اصلا کیک قهوه فقط یه کیک ساده نیست؛ یه جورایی رفیق روزهای تنهاییه؛ یا بهترین بهونه برای دور هم جمع شدن با اونایی که دوستشون داریم.
بافت نرمش که زیر دندون میاد و طعم دلچسب قهوه اش که نه خیلی تلخه نه خیلی شیرین؛ همه چیز را عالی میکنه. پس بیاییم همین الان یه تلنگر کوچیک به خودمون بزنیم و ببینیم چطور میتونیم این خوشمزه یک دوست داشتنی رو تو خونه درست کنیم که عطرش تا همسایه ها بره! آماده اید؟ بزن بریم!
آرد سفید قنادی: 2 پیمانه (حدود 250 گرم). بهتره از اردی استفاده کنی که مخصوص کیک پزی باشه تا بافت بهتری داشته باشی.
شکر سفید: 1 پیمانه (حدود 200 گرم). میتونی اگر دوست داشتی کمی شکر قهوهای هم بهش اضافه کنی تا طعم کاراملی تری بده.
تخم مرغ: 2 عدد بزرگ. حتما از تخم مرغ های هم دمای محیط استفاده کن تا کیک بهتر پف کنه.
شیر: 1/2 پیمانه (حدود 120 میلی لیتر). شیر هم بهتره هم دمای محیط باشه.
روغن مایع گیاهی: 1/2 پیمانه (حدود 120میلی لیتر). روغن کانولا؛ آفتابگردان یا ذرت گزینه های خوبی هستن.
پودر قهوه فوری (نسکافه): 2 قاشق غذاخوری پر. کیفیت پودر قهوه خیلی مهمه؛ اگه قهوه اسپرسو غلیظ دم کرده و سرد شده داری؛ میتونی به جای پودر قهوه استفاده کنی که طعم قوی آری به کیک میده.
بچینگ پودر: 1 قاشق چای خوری سر صاف.بکینگ پودر تازه و مطمئن؛ کلید پف کردن کیکته!
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری. می تونی از عصاره وانیل یا پودر وانیل استفاده کنی.
نمک: نوک قاشق چای خوری. فقط یه کوچولو برای متعادل کردن طعم ها.
پودر کاکائو (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری. برای ایجاد رگه های قهوهای و طعم عمیق تر.
گردو یا شکلات چیپسی(اختیاری): حدود 1/2 پیمانه برای اضافه کردن بافت و طعم بیشتر.
فر روی دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کن. بذار خوب گرم بشه؛ چون دمای درست فر برای پخت کیک خیلی مهمه.
قالب کیکت رو انتخاب کن.کف و دیواره های قالب رو با کره یا روغن مایع چرب کن و بعد حسابی آرد پاشی کن. آرد اضافی رو برگردون. این کار کمک میکنه کیک راحت از قالب جدا بشه. اگر کاغذ روغنی داری؛ میتونی کف قالب رو باهاش بپوشونی.
توی یه کاسه متوسط؛ ارد؛ پودر قهوه فوری؛ بیکینگ پودر و نمک رو بریز.چند بار الکشون کن. این کار باعث هواگیری آرد و مخلوط شدن یکدست مواد خشک میشه و کیک رو سبک تر میکنه. اگه از پودر کاکائو هم استفاده میکنی؛ الان اضافه کن و با هم الک کن.
توی یه کاسه بزرگ دیگه؛ تخم مرغ ها رو بشکن و با همزن یزن. بعد شکر رو کم کم اضافه کن و با دور تند همزن بزن تا مخلوط کرمی؛ روشن و حجیم بشه. این مرحله خیلی مهمه چون هوایی که وارد تخم مرغ و شکر می شه؛ به پف کیک کمک میکنه.
حالا شیر؛ روغن مایع و وانیل رو اضافه کن. همزن رو روی دور کند بذار یا با ریسک هم بزن؛ فقط در حدی که مواد مخلوط بشن.
حالا کم کم مخلوط مواد خشک رو به مواد تر اضافه کن. همزن را روی کمترین دور بزار یا از لیسک استفاده کن. فقط تا حدی هم بزن که آرد دیگه دیده نشه. یادت باشه؛ زیاد هم زدن گلوتن آرد را فعال میکنه و باعث سفت شدن کیک می شه.
اگر دوست داری؛ گردوی خرد شده یا شکلات چیپسی را همین الان اضافه کن و با لیسک آروم مخلوط کن.
مایه کیک که الان آماده شده را به آرامی توی قالب بریز و سطحش با لیسک صاف کن.
قالب را بذار طبقه وسط فر از قبل گرم شده. زمان پخت حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشه؛ اما این زمان میتونه بسته به فر شما متفاوت باشه. برای اطمینان؛ بعد از 30 دقیقه یک خلال دندون یا چاقوی نازک را در مرکز کیک فرو کن. اگر تمیز بیرون اومد؛ کیک پخته اگر مایه کیک بهش چسبید؛ چند دقیقه دیگه بهش زمان بده.
بعد از اینکه کیک از فر در اومد. اجازه بده 10 تا 15 دقیقه توی قالب خنک بشه. بعد با احتیاط کیک را روی یه توری فلزی برگردون تا کاملا سرد بشه. داغ بودن کیک موقع جدا کردن از قالب ممکنه باعث خرد شدنش بشه.
بعد از خنک شدن کامل؛ کیک قهوه ات آماده ست! میتونی ساده سروش کنی؛ یا روش پودر قند الک کنی؛ یا حتی با سس شکلات یا یه کرم قهوه خوشمزه تزیینش کنی.
و این هم یک قهوه خانگی شما! عطر دل انگیزش که توی خونه پیچیده؛ خودش به یه دنیا می ارزه. این کیک؛ با طعم متعادل و بافت نرم و دلپذیرش؛ بهترین همراه برای نوشیدنی گرمت؛ چه چای باشه چه قهوه. یادت باشه؛ اشپزی به فرایند خلاقانه است. می تونی با اضافه کردن ادویه هایی مثل دارچین یا هل؛ یا حتی کمی پوست پرتغال رنده شده؛ طعم های جدید و جالبی به کیکت بدی. این کیک فقط یه دستور پخت نیست؛ یه خاطره ست که با دست های خودت می سازی. نوش جان!
امیدوارم از هر لحظه این کیک قهوه ی خونگی لذت ببری.
مواد لازم
