چطور میوه‌ها رو خشک کنیم که سیاه نشه؟
آیا تجربه کرده‌اید که بعد از خشک کردن میوه‌ها، رنگشون تغییر کنه و سیاه بشه؟ نگران نباشید! این مشکل معمولاً به دلیل اکسیداسیون و فعالیت آنزیم‌ها پیش میاد. خوشبختانه، با چند نکته ساده می‌تونید میوه‌هاتون رو با رنگ طبیعی و جذاب نگه دارید.
دلایل سیاه شدن میوه‌ها:
میوه‌ها معمولا به دلیل آنزیم‌هایی که دارند یا ترکیبات فنلی موجود درشون، وقتی با اکسیژن تماس پیدا می‌کنند، سیاه می‌شوند. اما با استفاده از روش‌هایی مثل پیش‌تیمار با آب لیمو یا شربت می‌تونید این تغییر رنگ رو متوقف کنید.
روش‌های جلوگیری از سیاه شدن میوه‌ها:
چطور میوه‌های خشک‌شده رو براق کنیم؟
برای براق کردن میوه‌ها می‌تونید از شربت، آب لیمو و حتی مواد خاصی مثل متابی سولفیت استفاده کنید. این کار باعث میشه میوه‌ها ظاهر جذاب‌تری داشته باشن و برای نگهداری یا استفاده در غذا و دسرها عالی بشن!
