ظروف پخت و پز انواع فراوانی دارند که می‌توانند افراد را در انتخاب و استفاده از آنها سرگردان کنند؛ از اینکه چه جنسی برای چه کاربردی مناسب است گرفته تا چه وسایلی برای چه نوع پخت‌وپزی بهترین کاربرد را دارد. در اینجا 10 جنس ظرف مختلف، همراه با نکات مثبت و منفی و نظرات موافق و مخالف و همچنین بهترین موارد کاربرد آن به‌طور خلاصه آمده است:
یکی از مواد پخت و پز چند منظوره است که آن را بادوام و با هدایت بسیار خوب حرارت می‌سازد و تقریبا در همه‌جا (از اجاق‌گاز، فر و کباب‌پز) می‌توان از آن استفاده کرد.
بسیاری از مزایای چدن معمولی را دارد بدون آنکه دردسرهای زمان‌بندی دقیق چدن را داشته باشد؛ علاوه بر اینکه جذاب‌تر است و مدل‌ها و رنگ‌بندی‌های بیشتری در بازار دارد، البته هزینه آن نیز به‌شدت گران است.
ظروف استیل غیر واکنشی، بادوام، امن در ماشین‌های ظرف‌شویی و مقاوم در برابر زنگ زدگی، خوردگی، خراش و به اصطلاح لب‌پر شدن هستند، علاوه بر آنکه به چشم هم زیبا به نظر می‌رسند. اما نکته مهم این است که استیل به شدت رسانای حرارت است. کلید یافتن ظروف استیل خوب این است که مدلی را انتخاب کنید که بخش درونی آن از فلز دیگری مانند مس، آلومینیوم انتخاب‌شده و به‌این‌ترتیب بهتر می‌تواند گرما را از خود عبور دهد.
مس هدایتگر عالی برای حرارت به حساب می‌آید و به همین دلیل است که آن را به یکی از گران‌ترین ظروف پخت و پز در مقایسه با سایر ظروف تبدیل می‌کند. مس به سرعت در برابر حرارت واکنش نشان می‌دهد و کنترل پخت غذا و یکنواختی حرارت را آسان می‌کند.
این ماده به علت نرم بودن و واکنش نشان دادن بیش از حد باید با روش‌هایی برای استفاده نهایی آماده شود. در آلومینیوم آنودایز شده که در بسیاری از ظروف خانه به‌کار می‌رود، از طریق یک فرآیند شیمیایی آلومینیم به یک فلز سخت و غیر واکنشی بدل شده است.
اگر چه نچسب‌ها به درد هر کاری نمی‌خورند اما آنها هم جایگاه خودشان را دارند. آنها به شما اجازه می‌دهند با کمترین میزان روغن به پخت‌وپز بپردازید و پاک کردن آنها نیز در مقایسه با سایر ظروف فلزی راحت‌تر است. تابه‌های نچسب از نوعی فلز (استیل، آلومینیوم و مس) ساخته شده‌اند. تنها تفاوت آنها این است که لایه‌ای از مواد نچسب سطوح پخت‌وپز را گرفته است.
ظروف شیشه‌ای معمولا به درد همه کاری می‌خورند و بودن آنها در هر آشپزخانه‌ای ارزش افزوده خودش را به آن اضافه می‌کند. شیشه خاصیت هدایت حرارت خوبی دارد و با مواد غذایی واکنش نشان نمی‌دهد. درحالی‌که این‌یک ویژگی فوق‌العاده برای آهسته‌پز کردن گوشت خوش‌طعم، پنیر قهوه‌ای یا نودل یا رسیدن به یک کیک خوشمزه است اما غذاهایی با میزان بالای شکر به‌سرعت در آن کاراملی و قهوه‌ای می‌شوند. ظروف پخت و پز شیشه‌ای همچنین برای برشته کردن سبزی‌ها و گوشت‌ها مناسب هستند.
ظروف پخت و پز سرامیکی در شکل‌ها و اندازه‌های فراوانی در بازار به فروش می‌رسند. سرامیک‌ها به تدریج گرم می‌شوند بنابراین برای غذاهایی که به گرمای ملایم احتیاج دارند بسیار مناسب هستند، به عنوان نمونه برای درست کردن کاستارد یا لازانیا بسیار مناسب هستند. سرامیک‌ها با مواد غذایی واکنش نشان نمی‌دهند، بنابراین برای پختن غذاهای اسیدی و همچنین غذاهای قلیایی بسیار مناسب هستند، علاوه بر آنکه نگهداری غذا بعد از پخت و پز در همان غذا نیز ساده است.
در سال‌ها اخیر انواع و اقسام محصولات پخت و پز روانه بازار شده‌اند، از تابه‌های باریک گرفته تا قالب‌های مافین و کیک؛ اما ظرفی که باید در هر آشپزخانه‌ای وجود داشته باشند، تابه‌های خطی است. این تابه‌ها به شما اجازه پخت مناسب کیک، کلوچه و پیتزا را می‌دهند.
