قهوه دمی در واقع نوعی قهوه است که دم آوری آن با ریختن آب جوش روی دانه های آسیاب شده قهوه صورت میگیرد. سپس عصاره قهوه از درون فیلتر عبور کرده و به داخل ظرف مخصوص میریزد.
قهوه دمی یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در دنیا هستند. آسیاب دانه قهوه برای قهوه دمی از اسیاب اسپرسو درشت تر هستند و قهوه اسیاب شده زمان بیشتری در مجاورت آب داغ قرار میگیرد در حالی که قهوه ساز های دمی فشار دستگاه اسپرسو را ندارند.
قهوه های دمی را هم با دستگاه های دم اوری قهوه و هم خودتان میتوانید تهیه کنید. و برای این کار نیاز به قهوه سازی مثل کمکس یا V60 و فیلتر کاغذی مناسب با قهوه ساز خود دارید.
قهوه های دمی معمولا به خاطر فیتری که عصاره از آن عبور میکند؛ قهوه ای با بادی کمتر(رقیق تر)، صاف تر و بدون ته نشینی یا فوم هستند.
همانطور که گفته شد اولین تفاوت قهوه های دمی با قههوه های دیگر در درجه آسیاب انهاست. قهوه دمی اسیاب درشت تری دارد.
و از انجا که عصاره از درون فیلتر عبور میکند؛ قهوه های دمی بادی کمتر(غلظت کمتر)، کافئین متوسط، بدون فوم، و طعم مطلوب تر دارند.
یکی دیگر از ویژگی های قهوه دمی طعم مطلوب تر و ملایم تر ان است که دلیل ان روش دم اوری میباشد.
نکته مهم درباره قهوه های دمی این است که سعی کنید از قهوه هایی با درصد بالاتری عربیکا استفاده کنید.
دم کردن قهوه قطعا یک تجربه دلپذیر برای شما خواهد بود زیرا در هنگام دم کردن قهوه عطر ان را به خوبی میتوانید حس کنید همچنین طعم قهوه در قهوه های دمی بیشتر حفظ میشود.
?
قهوه سازهای دمی به دستگاه‌هایی اطلاق میشود که قهوه از ترکیب پودر قهوه با آب تهیه می‌کنند. این نوع قهوه‌سازها جذابیت زیادی دارند؛ زیرا در هنگام تهیه قهوه، عطر قهوه در مقایسه با قهوه‌سازهای برقی بیشتر در اتاق حس میشود.
علاوه بر این، قهوه‌سازهای دمی قهوه بسیار خوشمزه و گرم تولید می‌کنند. یک نکته دیگر مثبت درباره این نوع قهوه‌سازها این است که قابلیت حمل آنها بسیار آسان است. این به این معناست که مهم نیست کجا هستید و در حال انجام چه کاری هستید، مهم این است که همیشه میتوانید قهوه دمی را با خود داشته باشید.
در ادامه با انواع قهوه دمی و ابزار های ان اشنا خواهیم شد.
با هر آسیاب قهوه خوب، میتوانید اندازه آسیاب را در سطوح مختلف تنظیم کنید. معمولاً درجه آسیاب دانه‌های قهوه از ۱۰ (بسیار درشت) تا ۱ (بسیار ریز) متغیر است. با این حال، برخی از آسیاب‌های قهوه دارای اندازه‌های آسیاب و درجه‌بندی متفاوتی هستند: ۹، ۱۲ یا حتی ۴۰ آسیاب مختلف در دسترس هستند.
در ادامه درجه اسیاب مناسب هر نوع قهوه دمی را بررسی کرده ایم.
قهوه ساز کمکس یک قهوه ساز با ظاهری مشابه به یک ساعت شنی است. به این معنا که دستگاه دارای یک ظرف کاملاً شیشه‌ای است که در بخش کمری باریک به وسیله‌ی یک بند چرمی پوشانده شده است. برای تهیه قهوه با قهوه‌ساز کمکس، نیاز به یک فیلتر ویژه دارید.
فرآیند دم آوری قهوه با کمکس به این صورت است که ابتدا فیلتر قهوه را بر روی دستگاه کمکس قرار می‌دهید. سپس قهوه آسیاب شده با درجه متوسط یا درشت را بر روی فیلتر کاغذی می‌ریزید و آب جوش با درجه حرارت ۹۳-۹۰ درجه را به روی قهوه اضافه می‌کنید.
اما تنها تا حدی که آب پودر قهوه را بپوشاند. سپس، وقتی بر روی قهوه حباب‌های کوچکی ایجاد میشود، باقی مانده‌ی آب را به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهید تا عصاره‌گیری قهوه انجام شود. پس از مدت کوتاهی، قهوه شما آماده میشود.
ادامه در مقاله ی قهوه دمی چیست؟
