نگهداری صحیح عصاره زعفران نقش مهمی در حفظ عطر، طعم و کیفیت آن دارد. عوامل مختلفی مانند دما، نور، رطوبت و نوع بستهبندی میتوانند بر ماندگاری و خواص عصاره تأثیر بگذارند. با رعایت شرایط مناسب، میتوان از فساد و کاهش کیفیت این محصول ارزشمند جلوگیری کرد.
- دمای ایدهآل: عصاره زعفران باید در دمای بین 15 تا 25 درجه سانتیگراد نگهداری شود تا از تغییر در طعم و رنگ آن جلوگیری شود.
- اجتناب از گرما: گرمای بیش از حد باعث تبخیر ترکیبات معطر و کاهش کیفیت عصاره میشود.
- کنترل تغییرات دما: نوسانات دما میتواند به تخریب ساختار عصاره زعفران منجر شود؛ بنابراین، باید از قرار دادن آن در نزدیکی وسایل گرمایشی خودداری کرد.
- حساسیت به نور: نور مستقیم خورشید باعث تجزیه ترکیبات مفید و تغییر رنگ عصاره میشود. بهتر است در جای تاریک یا ظروف مات نگهداری شود.
- رطوبت بالا: رطوبت میتواند به رشد کپکها و فساد عصاره منجر شود. به همین دلیل، محیط خشک برای نگهداری آن ضروری است.
- بستهبندی مناسب: استفاده از بستهبندی ضد رطوبت کمک میکند تا عصاره از تأثیرات محیطی مصون بماند.
- محافظت در برابر عوامل خارجی: ظروف دربسته و غیرشفاف از ورود نور، هوا و آلودگیها جلوگیری میکنند.
- حفظ عطر و طعم: ظروف شیشهای یا پلاستیکی با کیفیت بالا کمک میکنند عصاره عطر و طعم اصلی خود را حفظ کند.
- طولانیتر شدن ماندگاری: ظروف محکم و مقاوم از تغییرات محیطی مثل رطوبت و دما جلوگیری کرده و عمر مفید عصاره را افزایش میدهند.
